Przepisy Burfi

• Może 20, 2024

Burfi to bardzo pyszny i tradycyjny indyjski deser popularny w całym kraju. Może być wykonany w różnych smakach i fakturach. Ten cudowny deser jest dość trudny do opisania, ponieważ nie jest ani ciastem, ani krówką. Musisz mi tylko zaufać, ale jestem pewien, że Twoja rodzina i przyjaciele będą się dobrze bawić!

Istnieje wiele odmian tych przepisów, zachęcaj do kreatywnych soków kulinarnych i wybieraj ulubione składniki, aby spersonalizować przepis według własnych upodobań.

Niektóre z bardziej unikalnych składników (takie jak woda różana lub jadalna srebrna folia) można łatwo znaleźć w każdym indyjskim sklepie spożywczym.

Jeśli używasz Splenda zamiast cukru, tekstura burfi może się różnić. Używaj zgodnie z własnymi preferencjami.


KAJU BURFI (nerkowiec Burfi)

Składniki:

1 szklanka surowych orzechów nerkowca
1 szklanka mleka
¾ szklanki cukru (możesz użyć Splenda), do smaku
¼ szklanki ghee (lub niesolonego masła), stopione
szczypta proszku kardamonu
2-3 krople wody różanej (opcjonalnie)
jadalna srebrna folia do dekoracji (varakh), opcjonalnie
2 łyżki tostów nerkowca do dekoracji, opcjonalnie

METODA:

Zanurz nerkowce w mleku na kilka godzin (2-3 godziny lub dłużej). Za pomocą miksera lub robota kuchennego zmiksuj nerkowce i mleko razem w cienką, gęstą pastę, dodając w razie potrzeby więcej mleka.

Na głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj pastę nerkowcową wraz z cukrem i ciągle mieszaj. Po 3-4 minutach powoli mieszając roztopiony ghee powoli na patelnię (w małych przyrostach). W tym momencie dodaj proszek kardamonu i wodę różaną (i szafran). Mieszaj, aż mieszanina zejdzie się tworząc kulkę. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie.

Rozłóż równomiernie na lekko natłuszczonym (masło lub spray do gotowania) blasze do pieczenia lub tacy. Grubość powinna wynosić co najmniej ¼ cala, ale nie więcej niż ½ cala. Jest to łatwe do zrobienia, gdy mieszanina jest jeszcze ciepła. W razie potrzeby udekoruj jadalną srebrną folią (varakh) lub po prostu udekoruj kilkoma kawałkami prażonych orzechów i pozostaw do ostygnięcia. Pokroić na kawałki w kształcie rombu i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

ODMIANY:

Możesz dodać szczyptę szafranu do tego przepisu, aby zrobić Kesar Kaju Burfi (Saffron Cashew Burfi). Wystarczy namoczyć około ¼ łyżki wiórków szafranu w około 2 łyżkach mleka i dodać do garnka podczas gotowania.

Możesz także użyć różnych orzechów, takich jak pistacje (Pista Burfi), migdały (Badam Burfi) lub kombinacje swoich ulubionych orzechów.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Składniki:

2 szklanki miąższu mango (dobra jakość miąższu z puszki mango jest w porządku)
1,5 szklanki cukru (możesz użyć Splenda), do smaku
2 szklanki sera ricotta
2 łyżki ghee (lub niesolonego masła)
½ łyżeczki proszku kardamonu
szczypta szafranu (opcjonalnie)
2-3 krople ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
1 łyżka posiekanych pistacji do dekoracji

METODA:

Jeśli używasz pulpy z mango w puszkach, może być konieczne użycie mniejszej ilości cukru. Sprawdź proporcje własnych preferencji dotyczących słodyczy.

W rondlu na średnim ogniu połącz miąższ mango z cukrem. Mieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier i gotuj, aż zmniejszy się o połowę. Powinien to być gęsty miąższ o konsystencji prawie pasty.

Na głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj ghee, a po stopieniu dodaj ser ricotta. Mieszaj i pozwól gotować, aż cały płyn odparuje, a konsystencja będzie gładka, ale nadal wilgotna. Mieszanina nie powinna jednak być lepka. Następnie dodaj mieszankę mango / cukier i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Mieszaj, a następnie dodaj proszek kardamon, szafran i wanilię. Mieszaj, aby połączyć i usunąć z ognia i pozwolić nieco się ochłodzić.

Rozłóż równomiernie na lekko natłuszczonym (masło lub spray do gotowania) blasze do pieczenia lub tacy. Grubość powinna wynosić co najmniej ¼ cala, ale nie więcej niż ½ cala. Jest to łatwe do zrobienia, gdy mieszanina jest jeszcze ciepła. Udekoruj posiekanymi pistacjami i pozostaw do ostygnięcia. Pokroić na kawałki w kształcie rombu i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.

************************************************************************************************

KOKOSOWE BARFI

Składniki:

2 szklanki startego kokosa (możesz użyć suszonego, upewnij się, że jest niesłodzony)
½ szklanki cukru (możesz użyć Splenda), do smaku
1, 14 uncji może słodzone skondensowane mleko
szczypta proszku kardamonu
2 łyżki prażonych płatków kokosowych do dekoracji

METODA:

Na małej suchej patelni na bardzo małym ogniu lekko tostami 2 łyżki płatków kokosowych na złoty kolor. Natychmiast wyjmij z patelni i odłóż na bok, aż będzie potrzebna. Będzie to wykorzystane do dekoracji.

Ponieważ mleko skondensowane jest już słodzone, nie trzeba używać cukru. Jest to osobiste preferencje w zależności od poziomu pożądanej słodyczy.

W rondelku na średnim ogniu dodaj skondensowane mleko i cukier. Dobrze wymieszaj i pozwól cukierowi się rozpuścić. Dodaj kokos, dobrze wymieszaj, aby połączyć i gotuj, aż cały płyn zostanie wchłonięty i kokos zacznie się zlepiać. Mieszaj ciągle, aby mieszanina się nie paliła. Dodaj proszek kardamonu, zdejmij z ognia i poczekaj, aż ostygnie.

Rozłóż równomiernie na lekko natłuszczonym (masło lub spray do gotowania) blasze do pieczenia lub tacy. Grubość powinna wynosić co najmniej ¼ cala, ale nie więcej niż ½ cala. Jest to łatwe do zrobienia, gdy mieszanina jest jeszcze ciepła. Udekoruj prażonymi płatkami kokosowymi i pozostaw do ostygnięcia. Pokroić na kawałki w kształcie rombu i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.


BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedamy ani nie wymienimy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Beef Stew with Brussels Sprouts - Wołowy Gulasz z Brukselką - Recipe #303 (Może 2024).