Bakłażan w Sosie Pomidorowym z Przepisem Penne
To proste danie z makaronem stało się jednym z ulubionych w mojej rodzinie i mamy go przez większość tygodni. Bakłażany po ugotowaniu na złoty kolor w oliwie z oliwek zyskują intensywny, pyszny smak.

Ten wydłużony owalny purpurowy owoc znany jest jako bakłażan we Francji i Wielkiej Brytanii (z arabskiego al-badinjan), bakłażan w USA (z wyglądu przypominającego białe jaja jego niedojrzałych owoców), bringella w języku portugalskim i Brinjal oraz baingan w Indiach.

UWAGA:

Ilość ugotowanego makaronu określa liczbę porcji według powyższego przepisu. Robię około 250 g / 9 uncji sosu pomidorowego dla dwóch osób i dwa razy więcej dla czterech. Jest wystarczająco dużo bakłażana dla czterech osób i obfitości dla dwóch osób.

Bakłażan w Sosie Pomidorowym z Penne

1 duży fioletowy bakłażan (bakłażan)
8-10 pomidorów śliwkowych lub
1 słoik sosu pomidorowego
świeże lub suszone zioła, takie jak bazylia, rozmaryn, tymianek lub estragon
makaron penne
Oliwa z oliwek
Sól


Do sosu pomidorowego

Użyj 8-10 włoskich pomidorów śliwkowych, obranych ze skórki, pozbawionych skórki, zmiażdżonych i ugotowanych w niewielkiej ilości oleju, aż staną się sosem. Dodaj zioła zgodnie z życzeniem.
Lub kup gotowy sos z supermarketu. Unikaj słoików z dodanym pogrubieniem i nadających sosowi cięższej konsystencji - sos ten powinien smakować świeżo i lekko.

Do bakłażana

1) Pokroić bakłażana w cienkie krążki, ułożyć warstwami w durszlaku, solić z każdej strony i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin. Chodzi o to, że sól wydobywa wodę z bakłażana; w ten sposób lepiej gotuje i pochłania mniej oleju.

2) Spłucz sól, wyciśnij tyle wilgoci, ile możesz, i ułóż dyski w jednej warstwie na arkuszach ręcznika papierowego, przykryj warstwą ręcznika papierowego i naciśnij razem, aby wysuszyć i usunąć pozostałą wodę.

3) Umieść odrobinę oliwy z oliwek w naczyniu i delikatnie posmaruj oliwą krążki. Połóż dyski olejem do dołu na blasze do pieczenia i posmaruj olejem górną część.

4) Umieścić pod grillem / brojlerem i gotować na złoty kolor, odwracać, gdy będą gotowane. Miej je na oku, bardzo szybko przejdą od gotowanego do poczernionego. Krążki powinny być chrupiące, aby uzyskać jak najlepszy smak, chociaż stracą tę kruchość w sosie. Załóż ręcznik papierowy, aby spuścić nadmiar oleju.

5) Rozgrzej sos pomidorowy w dużym rondlu. Pokrój plastry bakłażana w paski i dodaj do sosu, mieszając.

6) Ugotuj makaron, odcedź, a następnie dodaj do sosu, mieszając, aby makaron był dobrze pokryty sosem. Podawaj od razu z ładną zieloną sałatą i być może ciepłym chlebem czosnkowym z boku.




Instrukcje Wideo: Makaron z bakłażanem, mozzarellą w sosie pomidorowym (Październik 2020).