Autentyczny przepis na strudel jabłkowy

• Kwiecień 25, 2024

Po długim postoju (jestem stewardessą w innym życiu) w Columbus, Ohio, w hotelu oddalonym o około półtorej mili od German Village, byłem podekscytowany, mogąc ponownie pojechać do Schmidt's, niemieckiej restauracji z bajeczną atmosferą domowe niemieckie kiełbaski, a także sznycel (mój ulubiony), który jest bardzo blisko sznycla serwowanego w Moguncji i Frankfurcie w Niemczech. Dodatki Schmidta też są świetne; ich czerwona kapusta, fasolka szparagowa i spaghetti oraz chrupiące placki ziemniaczane są ulubionymi. Zawsze jednak byłem rozczarowany, ponieważ Schmidt nie podaje dobrego niemieckiego chleba do posiłków; zwykłe tanie bułki piekarnicze z teksturą pianki, które z pewnością nie są warte jedzenia, ale nigdy się tym nie martwiłem, ponieważ zawsze było wystarczająco dużo dobrych rzeczy do jedzenia; Nigdy nie byłem głodny.
z autentycznej niemieckiej restauracji w Milwaukee, WI, Ratzsch's. Nawiasem mówiąc, ta restauracja nadal działa po ponad 100 latach, prawdopodobnie po części dlatego, że ich strudel jest wspaniały i autentyczny! Ciasto wymaga czasu zwijania i rozciągania, dzięki czemu jest cienkie jak papier, ale końcowy wynik jest absolutnie tego wart.

16 porcji

1/2 szklanki masła
3 szklanki przesianej mąki
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki ciepłej wody
1 jajko

1 szklanka stopionego masła

6 kwaśnych jabłek, obranych, z rdzeniem i pokrojonych
1 szklanka cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki porzeczki
1/4 szklanki drobnej suchej bułki tartej

Cukier puder do odkurzania

1. Umieść mąkę i sól w misce miksującej; dodać masło i pokroić jak na ciasto.
2. Mieszaj w wodzie i jajku; dobrze wymieszaj i wyłóż na lekko posypaną mąką szmatkę do ciasta.
3. Ugniataj około 5 minut lub do uzyskania gładkości.
4. Przetnij piłkę na pół, przykryj ręcznikiem frotte i odstaw na 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką szmatki do prostokąta 24 ”x 24”.
6. Unieś ciasto wierzchem dłoni, aby rozciągnąć je do prostokąta o wymiarach około 36 x 36 cali.
7. Odetnij grube krawędzie nożyczkami.
8. Posmaruj 1/4 szklanki masła po powierzchni ciasta.
9. Ułóż połowę jabłek sześć cali od krawędzi ciasta; posyp połowę cukru i połowę cynamonu nad jabłkami.
10. Posyp połowę porzeczek i 2 łyżki bułki tartej.
11. Złożyć 6-calowy kawałek ciasta nad jabłkami.
12. Ostrożnie zwinąć ciasto mocno, w stylu galaretki, składając na końcach.
13. Połóż szew rolkowy stroną do dołu na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, zginając końce, aby utworzyć podkowę.
14. Obficie posmaruj blat masłem.
15. Rozgrzej piekarnik do 350 °.
16. Piec 45-50 minut lub do złotego koloru.
17. Wyjmij z piekarnika i posyp cukrem pudrem.
18. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, zwykły, z lodami lub z bitą śmietaną.

Kwota na porcję
Kalorie 368 Kalorii z Tłuszczu 164
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 45% Białko 4% Carb. 52%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 18 g
Tłuszcz nasycony 11 g
Cholesterol 60 mg
Sód 265 mg
Węglowodany ogółem 48 g
Błonnik Dietetyczny 2 g
Cukry 13 g
Białko 4 g

Witamina A 14% Witamina C 8% Wapń 0% Żelazo 5%

Instrukcje Wideo: UKRAINE FOOD GUIDE | Introduction to Ukrainian Cuisine (WE TRY 35 THINGS!) (Kwiecień 2024).