Przepis na budyń z kardamonu bananowego

• Kwiecień 25, 2024

Słodki pudding (znany również jako budyń, szczególnie w Europie) to cudownie bogaty i kremowy deser na bazie mleka o uroczej jedwabistej konsystencji i smaku. Po pikantnym indyjskim posiłku słodko-kremowy budyń to absolutnie idealny deser do chłodzenia podniebienia.

Banany od dawna są bardzo ważną i niezbędną częścią indyjskiej kultury, kuchni i diety. Są łatwo dostępne przez cały rok, są stosunkowo niedrogie, bardzo pożywne i po prostu pyszne. Banany są niezwykle bogatym źródłem potasu i innych minerałów śladowych. Pomagają zarówno w rozwoju sercowo-naczyniowym, jak i neurologicznym oraz w zdrowiu. Wiele osób uważa banany za idealne źródło pożywienia i zwykle zgadzam się z nimi całym sercem.

Mój pudding z kardamonu to piękny i pyszny sposób na zakończenie każdego posiłku. Co najlepsze, ten budyń absolutnie nie zawiera żelatyny. Jest prosty w przygotowaniu i można go łatwo zrobić bezpośrednio na płycie kuchennej. Ten deser jest idealny do rozrywki, ponieważ można go przygotować z dużym wyprzedzeniem. Ten przepis to także świetny sposób na szybkie wykorzystanie dojrzałych bananów ☺.


PUDDING Z KARTAMI BANANOWYMI

Składniki:

2 duże (lub 3 średnie) dojrzałe, ale twarde banany
2 łyżki świeżego soku z cytryny
2½ szklanki pełnego mleka
4-5 zielonych strąków kardamonu, delikatnie zmiażdżonych
½ szklanki) cukru
szczypta soli
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 duże jajo
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
2 łyżki prażonych orzechów pekan (lub pistacji, orzechów włoskich, orzechów laskowych…), drobno posiekanych
1 mały banan, pokrojony w plastry do dekoracji

METODA:

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F, upewniając się, że masz dostępny stojak na piekarnik pośrodku. Umieść banany (nieobrane) na blasze do pieczenia. Piec przez 15-20 minut, zewnętrzne skórki będą całkowicie zaczernione, ale wewnętrzna miąższ będzie bardzo miękka i delikatna. Pozwól bananom ostygnąć przed obieraniem, a następnie zetrzyj w gładką, gęstą pastę - robot kuchenny działa dobrze. Nie zapomnij dodać soku z cytryny, aby zapobiec przebarwieniom. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W średnio ciężkim rondlu na średnim ogniu połącz 2 szklanki mleka ze strąkami kardamonu, cukrem i solą. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i doprowadzić mieszaninę do delikatnego wrzenia (może to potrwać około 8-10 minut). Następnie całkowicie zdejmij rondel z ognia, przykryj i odstaw na około 10 minut, aż lekko ostygnie.

W małej misce miksującej wymieszaj skrobię kukurydzianą z pozostałą ½ szklanki pełnego mleka, aż będzie gładka. Następnie dodaj jajko i mielony kardamon - ubij, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone. Teraz ostrożnie dodaj łyżkę pełną podgrzanej mieszanki mlecznej do mieszanki skrobi kukurydzianej / jajek i wymieszaj razem. Ta technika jest znana jako hartowanie i zapobiega mieszaniu się jajek po połączeniu dwóch mieszanin. Wlać mieszaninę kombajnu przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć strąki kardamonu i wszelkie inne substancje stałe, które mogły powstać podczas procesu.

Teraz wróć do rondla do ognia i delikatnie gotuj, ciągle mieszając. W tym momencie możesz dodać dobrze tłuczone banany. Dobrze wymieszaj, aby połączyć; budyń powoli gęstnieje za kilka minut. Szybko przenieś budyń do miski i przykryj powierzchnię puddingu folią (lub pergaminem). Po 15-20 minutach schładzaj budyń w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub dłużej. Tuż przed podaniem udekoruj budyń świeżymi plasterkami banana, posyp budyń obficie posiekanymi pekanami i podawaj schłodzone. Cieszyć się!


ODMIANY:

Jest tu tak wiele kreatywnych możliwości! Zamiast kardamonu wypróbuj różne przyprawy lub składniki, takie jak szafran, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cynamon, chai masala, fasola waniliowa, woda różana, woda z kwiatu pomarańczy, skórka z pomarańczy lub cytryny, miód…


BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Naleśniki z serem, brzoskwiniami i bitą śmietaną - Jak zrobić - [Smakowite Dania] (Kwiecień 2024).