Podstawowy przepis na lukrowy przepis na lukier
Jednym z najsmaczniejszych lukier na ciasto, ciasteczka, ciasteczka lub wypieki jest Cooked Buttercream Frosting. Jest to trochę więcej pracy niż niegotowany odpowiednik Basic Uncooked Buttercream Frosting, ale wyniki są gładkie - bez grysiku z cukru cukiernika - bogate i maślane. Oczywiście nie ma sensu robić tego dekadenckiego mrożenia, jeśli planuje się zastąpić margarynę lub skrócić masło; margaryna i tłuszcz mają inną teksturę, a jeśli zostanie zastosowany, lukier nie zostanie prawidłowo ustawiony (nie wspominając o tym, że będzie okropnie smakował). Jeśli celem jest wywarcie wrażenia, to lukier gotowany maślany jest doskonałym wyborem.
””
Chociaż ten lukier jest dość prosty do zrobienia, istnieje kilka rzeczy, które pomogą Ci osiągnąć sukces partii:

Po pierwsze, mikser jest koniecznością; bardzo trudno byłoby ubić mieszankę syropu cukrowego za pomocą trzepaczki lub ręcznie; żółtka mogą zostać ugotowane przez gorący syrop i spowodować nierówny lukier. Dużo czasu zajęłoby również ciągłe bicie ręki, aby mieszanina dostatecznie ostygła, aby wbić się w masło (czy ktoś ma taką wytrzymałość lub mięśnie, aby bić ręką tak długo?), Aby pozostała twarda i nie stopiła się.

Po drugie, gotując syrop cukrowy, użyj ciężkiego rondla z pokrywką, aby zapobiec przypaleniu lub rozgotowaniu. Nałożenie pokrywki na mieszaninę podczas gotowania powoduje powstanie pary wodnej, która rozpuszcza kryształy cukru po bokach patelni; zapewnia to, że syrop będzie gładki i nie będzie słodki (jak w przypadku słodyczy domowej roboty). Dobrze jest również umyć boki garnka podczas gotowania raz lub dwa razy, aby zapobiec tworzeniu się nowych kryształów cukru.

Po trzecie, masło musi być bardzo miękkie, aby zapewnić gładki lukier; dobrym pomysłem jest wyjęcie go z lodówki kilka godzin wcześniej.

Podstawowy lukrowy lukier


To wystarcza, aby zamrozić 9-warstwowe ciasto, prostokątne ciasto 13 x 9 ”, 24 babeczki lub kilkadziesiąt ciastek, w zależności od wielkości

1/3 szklanki wody
2/3 szklanki cukru

4 żółtka
1 szklanka miękkiego masła

2 łyżki aromatyzujące, takie jak likier lub aromatyzowany syrop kawowy, lub 1 ekstrakt łyżeczki
  1. Umieść cukier i wodę w ciężkim rondlu.
  2. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.

  3. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij pokrywkę i umyj boki niewielką ilością wody i szczotki do ciasta.

  4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści (mieszanina będzie klarowna), a mieszanina nieco zgęstnieje, zdejmij z ognia.

  5. W międzyczasie, gdy syrop gotuje się, umieść żółtka w misce miksującej.

  6. Włącz mikser na wysoki poziom i ubij żółtka za pomocą nasadki do ubijania, aż będą gęste i w kolorze cytryny.

  7. Gdy mikser jest wysoko, powoli (aby uniknąć gotowania) wlej syrop do żółtek jaj.

  8. Kontynuuj bicie z dużą prędkością, aż mieszanina ostygnie, od czasu do czasu zdrapując boki.

  9. Ubijaj w miękkie masło, łyżkę stołową lub dwie na raz, aż mieszanina będzie gęsta i gładka.

  10. Dodaj aromat do smaku.

  11. Użyj bezpośrednio przed ustawieniem,

Wariacje:
Czekolada: Rozpuść 3/4 szklanki półsłodkich kawałków czekolady; ostudzić, a następnie złożyć w gotowy lukier.
Ser śmietankowy: Ubij 4 masły bardzo miękkiego sera śmietankowego z masłem

Kwota na porcję
Kalorie 124 Kalorii z Tłuszczu 115
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 92% Białko 3% Węglowodany 5%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 13 g
Tłuszcz nasycony 8 g
Cholesterol 82 mg
Sód 119 mg
Węglowodany ogółem 2 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 1 g
Białko 1 g

Witamina A 10% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 1%






Instrukcje Wideo: Lukier - Przepis (Marzec 2024).