Piwo na Alasce - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Kwiecień 20, 2024

Gdy resztki pasma odrzutowego strumienia arktycznego przesuwają się na południe, mój umysł wraca do mojego początkowego wprowadzenia do piwa na Alasce w styczniu 2007 roku. Annie Chavez z Aurora Productions, z ujmującym uśmiechem i ciepłym, przyjaznym zachowaniem, zobowiązała się do ujawnienia mnie do cudów Anchorage. Jako pierwszy przystanek Great Alaskan Alehouse Humpy's, nazwany na cześć Łososia, czekał na tego zmęczonego podróżnika. Limonkowe ściany i bar z ciemnego drewna aresztowały mnie na chwilę, przypominając Ginger Mana w Nowym Jorku. Setki dekoracyjnych uchwytów z kranu zwróciły moje oczy na obwód pomieszczenia na poziomie sufitu.

To musiała być celowa decyzja właścicieli Billy Opinsky i James Mauer. Zmysły natychmiast pragną płynnego chleba, nawet zanim umysł zda sobie sprawę. Z 40 piwami z beczki i wspaniałym menu barowym, w tym ogromnym wyborem dań z kuchni - od Blackened Alaskan Halibut Salad lub zesty Hummus i Pita po Alaskan Red Salmon i Sea Scallops - Humpy rozbrzmiewa jako przypadkowy przystanek dla ludzi biznesu i tłum muzeum w ciągu dnia. W godzinach wieczornych oddaje swoją siłę życiową tłumowi skoncentrowanemu na rozrywce, skupia trzy osoby głęboko, skupiając się na lokalnych muzykach i ciągle zmieniającym się menu świeżego piwa z beczki.

Za rogiem, Poniżej zera zaspokaja tych, którzy preferują bar martini z kiczem. Zaprojektowany przez architekta wnętrz, Dylana Thomasa, nastrój jest ustawiony, gdy patrzysz przez okna, wyobraźni potraktowany, aby umieścić cię „wewnątrz koktajlu, patrząc”. Właściciel Billy Opinsky, który organizuje coroczną kolację piwa Sub Zero Belgian Beer Festival przed Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, wzmaga apetyt na dobre piwo dzięki smakołykom z jego prywatnej akcji, w wieku i z troskliwą opieką, w połączeniu ze wspaniałym jedzeniem i ekskluzywnym atmosfera.

Podczas wytchnienia w Humpy's poznałem Moose's Tooth Fairweather IPA, najpopularniejsze piwo w selekcji drenów Opinsky'ego. Uwielbiany i dziwnie uzależniający, jest rozkoszą chmielu o czystym, cytrusowo-sosnowym profilu. Moje doświadczenie było tak zmysłowe, że wprowadzenie do szefa browaru Clarka Pelza w Moose's Tooth stało się niezaprzeczalną koniecznością.

Annie i ja spotkaliśmy się z Clarkiem Pelzem i Steve'em Shepherdem, Prezesem Aurora Productions, w Moose's Tooth Pub & Pizzeria, na Old Seward Highway w Anchorage. Clark Pelz, łaskawy przedstawiciel Zęba Łosia, wyjaśnił swój cel stworzenia piwa „Z bardziej przejściowymi i efemerycznymi cechami”. Sekret Fairweather IPA polega na połączeniu siedmiu stylów chmielu - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget i „Secret” - w celu wyprodukowania IPA 64 IBU i fascynującej obsesji wśród entuzjastów Fairweather. Pierwotnie opracowany przez współwłaściciela Matta Jonesa jako homebrew, Pelz potwierdza, że ​​jest „większy niż suma jego części”.

To wzbudziło moje zainteresowanie. Matt Jones zaczął jako gospodarz domu. Potrzebowałem całej historii.

Właściciele Rod Hancock i Matt Jones poznali się na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku podczas studiów na University of Washington i odkryli podobne perspektywy na przyszłość. Jones miał sporo doświadczenia jako gospodarz domu i dorastał w Anchorage, gdzie uważał, że rodzinny browar / restauracja może odnieść duży sukces. Na początku lat 90-tych przeprowadzili się do Anchorage, gdzie wprowadzono luźny plan. Hancock zgodził się poprowadzić restaurację, podczas gdy Jones byłby odpowiedzialny za warzenie piwa. Wyszukali skrzynkę sprzętu mleczarskiego, czajnik do gotowania karmy dla psów i różne inne komercyjne urządzenia kuchenne i zabrali się do remontu nieczynnej pizzerii z grillem na obrzeżach miasta. Chociaż spodziewali się, że browar opuści restaurację na początku, rzeczywistość odwróciła się od nich. Nawet z doświadczeniem Jonesa jako gospodarza domu, „Pierwsze partie opuściły browar przez rury kanalizacyjne” powiedział Pelz. Jednak od samego początku skupiali się na jakości i wkrótce stał się Ząb Łosia "miejsce do zobaczenia," uchwycenie wygodnej publiczności w Anchorage.

„Możesz powiedzieć pracownikom, że są integralną częścią operacji, a nie kosztem pracy” mówi Pelz. „Wiele osób było w pobliżu od momentu otwarcia restauracji i wszyscy są traktowani jak na najwyższym poziomie.„Mają nawet plan 401 tys. Dla pracowników.

To przygotowuje grunt dla entuzjastycznie prowadzonej operacji. Pelz był świadomy mojego bezpośredniego zamiłowania do Fairweather IPA, i chętnie przedstawił mi inne style swojego wspaniałego składu.

Klondike Golden - złote, „małe” blade piwo, asertywnie chmielone chmielem Cascade, wykazujące delikatny cytrynowy cytrusowy profil - świetnie sprawdza się jako miękkie piwo sesyjne.

Spenard Nite Life - Nazwany na czele obskurnej dzielnicy czerwonych latarni, ten amerykański lager klasy premium ma charakter zakazu tańczący na języku - krystalicznie żółty z bardzo czystymi smakami.

Polar Pale Ale - Skaczące do przodu aromaty tego amerykańskiego Pale Ale natychmiast uwodzą nos. Lekko zamglony bursztynowy korpus podtrzymuje kremową głowę, która pozostawia warstwy sznurowania na szkle. Bogate słody mieszają się z pełnym profilem chmielowym i malują usta swoją średnio-pełną obecnością.

Moonflower ESB - Nazwa Moonflower uhonorowała wspinaczkę, a także muzykę spopularyzowaną przez Carlosa Santanę w 1977 roku. Z profilem podobnym do IPA [ale z niższym ABV] aromaty sosny i cytrusów upiększają powietrze charakterem chmielu. Słody stają się coraz większe, a do fermentacji wymagają charakterystycznych drożdży. Drożdże Fullera dają magiczne rezultaty, ale wymagają odpoczynku diacetylu i temperatur, które pozostają powyżej 64 stopni.

Porter księcia Williama - Jako zdobywca brązowego medalu na Great American Beer Festival, Prince świeci jak ciemny, bordowy klejnot z miękkim welonem kremowo-brązowym. Podniebienie ubiera ciemne owoce, a wyczuwalne w ustach uczucie suszenia odzwierciedla blade piwo z prażonym słodem zamiast chmielu.

Rurociąg Stout - Podobnie jak płynny chleb, ten ciemny, mocny, mocny tłuszcz prezentuje słodkie smaki owocowe i 6,8% ABV. Jak Rurociąg służył do zdefiniowania Alaski, więc Pipeline Stout definiuje Ząb Łosia z jego atrakcyjnym, głęboko osadzonym kolorem, profilem do żucia i dużym widmem.

Winter Warmer - Krystaliczny brąz, ten sezon jest mniej prażony i bardziej słodowy niż Niedźwiedź Ząb. Sosna i melasa unoszą się w nosie, odbijają się echem na podniebieniu, przechodząc od słodyczy do satysfakcjonującej, cytrusowej goryczy, po której następuje długie zakończenie.

Bear Tooth Ale - Ten asertywny Amerykanin Brown zdobył brązowy medal na Great American Beer Festival. Jest chmielony wyłącznie w chmielu Centennial, w tym w harmonogramie suchego skakania. Głęboko w zmysłach węchowych zapachy czekoladek Anton Berg i kawy palonej pobudzają umysł. Oparty na Winter Warmer, profil smakowy staje się ostry i prażony, a jednocześnie bardziej suchy, z gorzkim wykończeniem, które zachwyca chmiel.

Darth Delerium - Jako „czubek głowy dla Delerium Tremens”, to duże piwo nalewa hebanową czerń z uderzeniem szkockiej słody. Złożone smaki, rozwijane przez rok starzenia, podniecają język. Możesz wyobrazić sobie grzesznie popijające tę pokusę - rozgrzane od snajpera, powoli pozwalające uwodzicielskiemu 10% ABV wyprzedzić twoją duszę. „Darth wymaga szacunku”.

Barleywine 2007 - Aromat waty cukrowej, sosny i moreli otacza to piwo o wysokiej grawitacji. Czyste słód łączy się z bezpośrednim wyczuciem chmielu, ustępując w uporczywej goryczy.

South Fork Special - Każdego miesiąca jeden z browarów otrzymuje przywilej tworzenia piwa o nazwie „First Tap Special” który pokazuje jego talent, gdy jest prezentowany publicznie w miesięczniku „Pierwsza impreza z kranu”. Tyler Jones uwarzył to piwo w stylu belgijskim, używając nietradycyjnych składników, jednocześnie przyspieszając drożdże stosowane w Dartha Delerium. Mglisty bursztynowy blask na ciele otacza obrączka z koronki wokół obwodu szkła. Złożoność jest najwyższa, ponieważ nuty melona, ​​skórki pomarańczowej, owoców tropikalnych i kakao upierzają nos i podniebienie, tworząc wspaniałe i niezapomniane piwo.

Twoje zdrowie!