Przepis Bisi Bhele Bhath Masala w proszku

• Kwiecień 23, 2024

Bisi Bhele Bhath (alias Bisi Bhele Hulianna) to pyszne danie, które łączy ryż, dal i warzywa w jednym prostym posiłku. Bisi Bhele Bhath to smaczna specjalność z południowoindyjskiego stanu Karnataka, który znajduje się wzdłuż zachodniego wybrzeża Indii, na południe od stanu Maharashtra. W języku regionalnym kannada „Bisi” oznacza gorący, „Bhele” oznacza dal, „Huli” oznacza curry, a „Anna lub Bhath” oznacza ryż.

Kluczem do tej uroczej potrawy z jednego garnka jest świeżo wykonana masala BBB (mieszanka przypraw). Wykonanie własnej masala Bisi Bhele Bhath jest naprawdę warte dodatkowego wysiłku, a smak znacznie przewyższy każdą gotową markę kupioną w sklepie. Oto mój przepyszny przepis na Bisi Bhele Bhath: //www.coffebreakblog.com/articles/art66251.asp


Bisi Bhele Bhath Masala Powder (BBB Spice Mix)

Składniki:

2 łyżki urad dal (split & skinned black gram dal)
1 łyżka chana dal (split gram dal)
½ łyżeczki nasion kozieradki (nasiona methi)
1 łyżeczka kminku (jeera)
1½ łyżeczki nasion kolendry
4-5 czarnego pieprzu
2-3 goździki
1-2 zielone strąki kardamonu
1 laska cynamonu (o długości od 1½ do 2 ”)
4-6 suszonych czerwonych chilli do smaku
5-6 liści curry
½ szklanki suszonych lub suszonych płatków kokosowych (niesłodzone)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

METODA:

Na czystej i suchej patelni na średnim ogniu, susz składniki w małych porcjach. Uważaj, ponieważ przyprawy są dość łatwe. Najpierw dodaj oba dals (urad dal i chana dal). Mieszaj tylko przez 1-2 minuty, aż lekko się zrumieni, a następnie szybko usuń na mały talerz lub miskę. Następnie dodaj nasiona kozieradki wraz z kminkiem i nasionami kolendry. Mieszaj tylko 1-2 minuty, aż pachną i szybko usuń do tego samego małego talerza lub miski. Teraz do patelni dodaj czarne ziarenka pieprzu, goździki, kardamon i laskę cynamonu. Mieszaj ponownie przez kolejną minutę lub dwie, aż będą pachnące, a następnie szybko usuń. Następnie dodaj suszone czerwone chili i liście curry. Mieszaj tylko przez 1-2 minuty, a następnie usuń. Na koniec dodaj płatki kokosowe wraz z gałką muszkatołową i kurkumą. Mieszaj smażyć przez około minutę i usuń. Niech wszystkie przyprawy ostygną, a następnie zmielić na gruby proszek za pomocą młynka do przypraw lub czystego młynka do kawy. Przechowywać w czystej, szczelnej butelce lub pojemniku przez okres do 2-3 miesięcy.