Bock na wiosnę - Maibock, Doppelbock, Eisbock

Urocza wioska Einbeck z zakątkami i spadkami gór Harz w Dolnej Saksonii, w Niemczech, z historią tajemnic z przeszłości i heroicznych opowieści. Zaledwie 40 mil na południe od Hanoweru klimat Einbeck był botanicznie sprzyjający uprawie chmielu i stał się jednym z pierwszych regionów uprawy chmielu na świecie. Przed Reinheitsgebot z 1516 r., Niemiecką ustawą o czystości piwa, która narzucała surowe wymagania dotyczące składników użytych do wytworzenia tego doskonałego napoju, często skąpi browarnicy smakowali piwo z musem lub innymi ziołami, jajami i korą drzewną.

Jednak przywileje warzenia piwa były bardzo pożądane przez prywatne browary w regionie Einbeck i wkrótce te browary odkryły zalety konserwujące chmielu. Lokalizacja Einbecka w bliskiej odległości od Morza Północnego i Morza Bałtyckiego czyni go idealnym członkiem Federacji Handlu Ligi Hanzeatyckiej. Do XIV wieku piwo produkowane w Einbeck stało się pożądanym eksportem do całej Anglii, Skandynawii, Bliskiego Wschodu oraz krajów śródziemnomorskich i bałtyckich. Podróżował dobrze i posiadał głębię koloru i wyrazistości niespotykaną w innych browarach tego czasu. Ponieważ warzono go zimą, a następnie chłodzono, mniej przeszkadzał mu rozwój bakterii, które mogą powodować mrowienie.

W 1612 r. Książę Maksymilian I w Monachium rozpoczął poszukiwania największego browaru w Niemczech. Einbeck był znany ze swoich najlepszych piwowarów, a Elias Pichler został okrzyknięty jednym z najlepszych. Maximillian zaprosił Pichlera do Hofbrauhaus w Monachium, aby on (Pichler) mógł nauczyć browarników w Monachium, jak warzyć ten godny pozazdroszczenia napój. Piwo to nazywało się „Ainpeockische”, a po niemiecku zostało skrócone do „poeck” lub „bock”.

Hofbrauhaus w Monachium jest uważany za „oficjalne” miejsce narodzin piwa typu Bock. W 1879 r. W Monachium zarejestrowano znany na całym świecie znak towarowy HB z koroną, a do 1966 r. Hofbrauhaus był znany jako najsłynniejsze centrum serwujące piwo na świecie.

Tradycyjny Bock jest najczęściej warzony zimą i wiosną. To mocna, kusząca wersja typowego dla Monachium piwa Dunkel. Słody monachijskie są zwykle mieszane z jaśniejszymi słodami Pilsnera, co daje styl bogaty w słodko-słodowy charakter z mocnymi właściwościami melanoidyny lub karmelu. Jest pełny i ma kolor od głębokiego topazu do ciemnego orzecha. Ma niską gorycz lub aromat chmielowy, praktycznie bez chmielowych aromatów.

Gdy nadchodzi wiosna, Maibock lub Helles Bock urzeka środkową sceną. Ta lżejsza wersja bocka ma jasność jasnej, nasyconej słońcem słomy lub lśniących złotych liści. Zapach i smak są słodowe. Możesz wyczuć gorycz chmielową z chmielu typu szlachetnego i minimalne estry owocowe. Ta silna wersja monachijskiego Hellesa ma wyższą zawartość alkoholu, ulgę od zimowych zmysłów, nieco hedonistyczny charakter - przyjemną nagrodę, która przypomina pojawienie się derenia i bieguna majowego. Wiosna co roku jest tradycyjnie wprowadzana na rynek, kiedy premier Bawarii i burmistrz Monachium przyłączają się do świętowania pierwszej wielkiej beczki Maibocka!

Doppelbock można również uznać za „rytuał wiosny” - ten napar o wysokiej grawitacji z tradycji w klasztorze św. Franciszka z Pauli. W okresie Wielkiego Postu mnisi długo praktykowali sztukę postu. Wkrótce odkryli, że w tym okresie można uniknąć chorób i niedożywienia dzięki zbawieniu „płynnego chleba”, „Salvatore” warzonego z dużą mocą alkoholu, niską goryczką chmielu i wysokim poziomem słodowej słodyczy. Ten styl jest oznaczony tradycyjnym sufiksem „-ator” w uznaniu jego znaczenia jako piwa siły. Jest tradycyjnie podawany w kamionkowym kubku.

Jak zawsze, browarnicy zawsze podnoszą swoje rzemiosło na brzeg, dlatego narodził się Eisbock. Opóźnianie tego stylu odbywa się „o krok dalej” podczas jego drugiej fermentacji, kiedy jest wystawiony na działanie temperatur poniżej zera, powodując zamarznięcie wody w piwie. Zamrożona woda jest ekstrahowana, co daje piwo o znacznie większej zawartości alkoholu, zachowując jednocześnie aksamitny, uwodzicielsko gładki charakter i słodową słodycz.

Należy pamiętać, że Weizenbock nie jest klasyfikowany jako piwo typu Bock. Weizenbock to ciemne piwo pszeniczne o mocnym ciele.

Dla tych z Was, którzy chcą wypróbować cztery różne style piwa Bock, przygotowałem listę podpisów w Ameryce Północnej i Europie dla Twojej ostatecznej przyjemności.

Zalecane Bocks piwa Fox:

Aass Bock - Browar Aass, Drammen, Norwegia
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Bok Pandory - Elysian Brewing Company, Seattle, Waszyngton, USA
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, Nowy Jork, USA
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, USA
Kozi Szczyt Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, USA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Kalifornia, USA
Bock North Peak Hop - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
Bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Kanada
Bock Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, USA

Beer Fox Polecany Maibocks:

Maibock Schwarzwaldu - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, Nowy Jork, USA
Ratusz Maibock - Browar w Ratuszu w Minneapolis, Minneapolis, Minnesota, USA
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensylwania, USA
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Niemcy
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Niemcy
Walcząca zięba Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Waszyngton, USA
Tabernash Maibock - Brewing Company z lewej strony i Tabernash, Longmont, Kolorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Niemcy

Zalecane przez Doppelbocks Beer Fox:

Instigator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pensylwania, USA
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Niemcy
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Niemcy
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, USA
Sykstus - Brauerei Forst AG, Merano, Włochy
Winda Procrastinator Doppelbock - Winda Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Waszyngton, USA
St. Zwycięski - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensylwania, USA
Willimantec Opłata pocztowa Due Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, USA

Eisbocks Zalecane przez Beer Fox:

Odłączony Eisbock - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, USA
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kalifornia, USA
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagara Falls, Ontario, Kanada
Double Ice Bock - Southampton Publick House, Southampton, Nowy Jork, USA
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pensylwania, USA
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Browar na wyspie Vancouver, Victoria, Kolumbia Brytyjska, Kanada
Złamana Beczka Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, USA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Niemcy
 

Zalecenia dotyczące lisa piwa do dalszego czytania:

Bock - Classic Beer Style Series: 9


autor: Darryl Richman

Nowe piwo browarnicze: najbardziej wszechstronna książka dla domu i mikrobrowarów

Przez: Gregory Noonan


Projektowanie wielkich piw: najlepszy przewodnik po warzeniu klasycznych stylów piwa

Ray Daniels


Twoje zdrowie!