Przepis Brokuły Rabe Bhaji

• Kwiecień 20, 2024

Brokuł Rabe (znany również jako Rapini) jest włoskim zielonym warzywem liściastym o wysokiej zawartości żelaza, a także witamin A, C i K. Mimo że ma lekko gorzki smak, mój brokuł jest moim ulubionym. Chociaż bardzo rzadko w kuchni indyjskiej, stworzyłem ten prosty przepis, który łączy tę pyszną i ziemistą włoską zieleń z pachnącymi indyjskimi przyprawami i aromatami.

Brokuł Rabe jest szeroko dostępny, ale możesz użyć dowolnej zieleni liściastej. Po ugotowaniu w końcowym naczyniu nie ma gorzkiego smaku z powodu dodatku zielonego groszku, który pomaga zrównoważyć gorycz.


BROCCOLI RABE, w stylu indyjskim

Składniki:

1 duża pęczek brokułów (umytych i przyciętych), grubo posiekanych
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
1 ”imbir, obrany i drobno posiekany
3-4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminku
2 łyżki urad dal, podzielone i bez skórki
szczypta asafetida (zawias)
1 szklanka zielonego groszku (mrożone jest w porządku)
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
szczypta płatków czerwonej papryki do smaku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekana kolendra do dekoracji

METODA:

Na głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy czarnej. Kiedy opadnie rozprysk, dodaj nasiona kminku i urad dal. Wymieszaj przyprawy i dodaj asafetida. Kiedy urad dal zacznie lekko brązowieć, dodaj cebulę i zamieszaj. Niech cebule lekko się zarumienią i dodaj imbir, czosnek i zmiażdżone płatki czerwonej papryki. Mieszaj i pozwól gotować, aż będzie aromatyczny, a następnie dodaj resztę przypraw (kurkuma, mielony kminek, mielony proszek z kolendry, sól i pieprz). Mieszaj i pozwól przyprawom gotować przez około minutę i dodaj zielony groszek. Po kolejnej minucie lub dwóch zacznij dodawać królika z brokułami. Mieszaj, aż warzywa zostaną pokryte przyprawami. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i pozwól mu szukać przez 5-6 minut. Udekoruj i podawaj ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Możesz także dodać trochę ziemniaków do tego dania. Wystarczy dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka bezpośrednio po dodaniu wszystkich przypraw. Pozwól ziemniakom gotować przez 4-5 minut przed dodaniem zielonego groszku. Jeśli wolisz, możesz także użyć kukurydzy zamiast zielonego groszku.

Kolejnym świetnym dodatkiem do tego dania byłyby kostki paneer. Delikatnie brązowe kostki pionowe w niewielkiej ilości oleju, aż będą złote ze wszystkich stron. Dodaj je na samym końcu procesu gotowania po dodaniu królika z brokułami i postępuj zgodnie z powyższym przepisem zgodnie z zaleceniami.


BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.