Brokuł Rabe i Kiełbasa Z Przepis Na Makaron

• Kwiecień 20, 2024

Rabbit brokuły i gorąca włoska kiełbasa z makaronem. Najpierw zjadłam tę pyszną mieszankę w małej włoskiej restauracji w Nowym Jorku. Mój przyjaciel i ja usiedliśmy na zewnątrz przy stoliku tak małym, że naszą butelkę wina umieszczono w wiadrze na ziemi. Nie miało to znaczenia, jedzenie było pyszne. Nowojorska Greenwich Village słynie z kawiarni na świeżym powietrzu. Wiele z tego polega po prostu na rozstawieniu stołów na chodniku, nie ma znaczenia, jak mała jest restauracja lub przestrzeń na zewnątrz. To nie wydaje się mieć znaczenia, pozwala gościom obserwować ludzi podczas posiłku.

Później dowiedziałem się, że tradycyjny makaron nazywa się orecchiette, co oznacza, jak sądzę, „małe uszy”. Zawsze myślałem o tych małych makaronach jak o „odciskach kciuka”, jest doskonały do ​​tego przepisu. Do przepisu dodaję słodki groszek, ponieważ zmniejsza on lekką goryczkę brokuła.

Brokuły Rabe i Kiełbasa Z Makaronem

SKŁADNIKI

1 ½ do 2 funtów brokułów rabe, posiekanych grubo
8 uncji makaronu orecchiette *
1 funt ogniwa włoskiej gorącej kiełbasy *
2 łyżki oliwy z oliwek
1-1 / 2 szklanki wywaru z kurczaka
1/2 pudełka mrożonego groszku, rozmrożone
1-1 / 2 uncje drobno startego sera Romano (w razie potrzeby)

KIERUNKI

Dodaj posiekanego królika z brokułów do garnka z wrzącą soloną wodą. Gotuj przez około 8 minut. Natychmiast usuń brokuła z wody, aby nie gotować dalej. Odłożyć na bok.

Do ugotowania makaronu użyj tej samej wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać makaron, gotować aż do al dente, około 10 minut. Usuń makaron z wody i odłóż na bok. Jak zawsze trzymaj wodę z makaronem na wypadek, gdyby była potrzebna później.

Na dużej patelni dodaj oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę lub pokrojone kawałki kiełbasy z osłonek. Gotuj, aż prawie skończysz, dodaj posiekanego brokuła, aż kiełbasa się skończy. Dodaj wywar z kurczaka i ugotowany makaron, dobrze wymieszaj. Gotuj, aż makaron będzie miękki, sos trochę zgęstnieje. Dodaj słodki groszek, delikatnie mieszaj, przykryj przez około 5 minut, tylko do podgrzania groszku. Podawać w szerokich płytkich miskach do zupy. W razie potrzeby polej startym serem.

Robi około 6 porcji.

Poradnik
* Używam makaronu orecchiette marki De Cecco, pakowany jest w 16-uncjowe pudełko.
* Włoskie linki do kiełbasy można ciąć dość cienko i na ukos lub usunąć z osłonek i pokruszyć.