Brązowy przepis Basmati i soczewicy Pulao

• Kwiecień 19, 2024

Ryż z soczewicą to idealne połączenie wykonane w niebie. To pyszne i aromatyczne połączenie cudownych smaków i konsystencji w jednym pysznym kęsie. Dla większości Hindusów ryż i dal to nie tylko podstawowe produkty codziennego użytku - to także produkty spożywcze.

Niedawno zapoznałem się z brązowym ryżem Basmati - nie pukaj, te rzeczy są smaczne! Jest także bardzo zdrowy i pożywny - połącz go z soczewicą i masz jeden zdrowy posiłek. Brown Basmati jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, żelaza i białka, ponieważ zarówno otręby, jak i zarodki są nadal nienaruszone. W większości dań z ryżu można łatwo zastąpić brązowe Basmati zwykłym Basmati. Brązowy ryż Basmati jest obecnie szeroko dostępny w większości dużych supermarketów i indyjskich sklepów spożywczych. Brązowy ryż ogólnie zajmuje trochę dłużej, więc planuj odpowiednio.

My Brown Basmati & Lentil Pulao jest pełen białka. Często podawam go po prostu z małym jogurtem domowej roboty i chrupiącymi papadami (indyjskie krakersy z soczewicy).


BRĄZOWA BASMATI I Soczewica PULAO

Składniki:

1 szklanka brązowego ryżu Basmati, dobrze spłukana (około 3-4 razy lub do czasu, aż woda będzie czysta)
½ cup masoor dal (cała brązowa soczewica)
1 średnia cebula, cienko pokrojona
1 ”imbir, obrany i drobno tarty
1 łyżeczka kminku
1 liść laurowy
1 łyżeczka pulao masala (lub możesz użyć kala masala lub garam masala)
szczypta mielonego cynamonu
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
¼ szklanki lekko prażonych orzechów sosny (lub można użyć tostów z niesolonymi kawałkami nerkowca)
1 łyżeczka skórki z limonki
sok z ½ limonki
2 łyżki ghee (masło klarowane), masło lub olej (warzywny lub rzepakowy)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Zanurz brązowy ryż Basmati w wystarczającej ilości wody, aby przykrył przez 1 godzinę, pomoże to przyspieszyć proces gotowania. Opróżnij dobrze i odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Podczas gdy ryż nasiąka, możesz ugotować masoor dal. Jeśli używasz suchej soczewicy, gotujesz je bardzo łatwo na płycie kuchennej. Na małej patelni z sosem na dużym ogniu dodaj 2 szklanki wody wraz z masoor dal. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na wolnym ogniu i gotować, aż dal będzie miękki, ale nie papkowaty (około 20-30 minut). Nie rozgotuj dal. Ewentualnie możesz gotować dal w szybkowarze, jeśli chcesz. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

Na głębokiej patelni lub patelni na średnim ogniu dodaj ghee. Gdy jest gorąco, dodaj kminek i pozwól mu skwierczyć. Po około 30 sekundach dodaj liść laurowy wraz z cebulą. Mieszaj i smaż cebulę, aż będą lekko zrumienione. Następnie dodaj imbir i przyprawy (pulao masala, mielony cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz). Dobrze wymieszaj i pozwól przyprawom gotować przez kilka minut przed dodaniem ryżu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, upewniając się, że wszystkie ziarna ryżu są dobrze pokryte przyprawami. Pozwól ryżowi „opiekać”, aż będzie pachnący i aromatyczny, a następnie dodaj 2 szklanki wody. Mieszaj i doprowadzaj do delikatnego wrzenia. Teraz zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-45 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie, zdejmij patelnię z góry kuchenki i odstaw na kolejne 10-15 minut. Delikatny puch z widelcem, ta metoda za każdym razem zapewni doskonały brązowy ryż Basmati.

Na koniec dodaj gotowaną soczewicę wraz z orzeszkami piniowymi, skórką limonki i sokiem z limonki. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i gotuj przez 4-5 minut, aby wszystkie smaki właściwie się połączyły. Przenieś do miski do serwowania, udekoruj liśćmi kolendry i podawaj jako część indyjskiego posiłku. Przed jedzeniem lubię dodać trochę ghee :-)


ODMIANY:

Jak kiełkować fasolę, soczewicę i dal:

Można kiełkować tylko całą soczewicę, fasolę i dal. Ostrożnie opłucz dal pod chłodną bieżącą wodą. W dużej misce namocz dal na noc w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie przykryła. Odcedzić, dobrze spłukać i przenieść dal z powrotem do miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką serową (lub ręcznikiem). Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu. Sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo wilgoci, ale powinieneś zobaczyć piękne kiełki w ciągu 24 godzin.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Quinoa z brązowym ryżem basmati i czarną soczewicą (Kwiecień 2024).