Birmańska Sałatka Z Pieczonego Bakłażana
Birmańska Pieczona Sałatka Z Bakłażana (Khayan Dhi Pope Thote)

służy: 2
trwa: 25 minut

Ta urocza birmańska sałatka to złożone połączenie ekscytujących smaków i faktur. Zapach chrupiącego czosnku i świeżej kolendry podkreśla piękny smak i konsystencję smażonych bakłażanów.
Uwielbiam chrupanie posiekanych orzeszków ziemnych i sezamu, które podkreślają kremowość bakłażana. Sałatka jest lekko ubrana w olej czosnkowy, sos rybny i sok z limonki.
Składniki
3 długie azjatyckie bakłażany
1 duża szalotka, cienko pokrojona, umieszczona w zimnej wodzie
3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
1 1/2 łyżki oleju arachidowego
1/2 łyżeczki tostowego oleju sezamowego
1-2 mielone tajskie chilli do smaku

ozdabia
1 1/2 łyżeczki suszonych krewetek, wbity *
1 1/2 łyżeczki tostów sezamowych
1 1/2 łyżeczki prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
mała garść świeżych liści kolendry, grubo posiekanych
1/2 świeżej limonki, sok
1 łyżeczka cukru (palma daktylowa, jeśli jest dostępna)
2-4 łyżeczki sosu rybnego do smaku
* jeśli dostępne, użyj wędzonych suchych krewetek

metoda
Możesz albo grillować bakłażany na grillu, który preferuję jako dodatek do smaku dymu, albo piec na płaskim talerzu w piekarniku. Używam folii aluminiowej pod bakłażanami, aby ułatwić czyszczenie.
Upewnij się i nakłuj bakłażany nożem, aby zapobiec ich pęknięciu podczas gotowania.

Umieść pod gorącym grillem lub na gorącym grillu na 10-20 minut, obracając je od czasu do czasu. Pamiętaj, aby kolor skóry i zwęglenie. Podczas grillowania bakłażanów przygotuj chrupiący czosnek i olej. Rozgrzej olej w małym rondlu i smaż czosnek, aż będzie złoty i aromatyczny. Usuń łyżką cedzakową i ostudź. Umieść odsączone i poklepane suche szalotki w misce.

Gdy bakłażany będą gotowe, ostudź trochę, aż da się z nimi obchodzić. Obierz zewnętrzną zwęgloną skórę, odsłaniając soczyste miękkie mięso bakłażana w środku. Umieść mięso w szklanej misce średniej wielkości.
Wymieszaj 1 łyżkę oleju do smażenia i ozdoby. Posmakuj i wyreguluj przyprawy, aby uzyskać równowagę między słoną, gorącą, słodką i kwaśną.

Podawaj, dopóki sałatka jest jeszcze trochę ciepła.



Instrukcje Wideo: SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM, FETĄ I GRANATEM ???? | Karol Okrasa & Kuchnia Lidla (Październik 2021).