Opatrunek Cajun Cornbread

• Kwiecień 25, 2024

Sos kukurydziany z przepisem na raki

Sprawia, że ​​6 hojnych porcji

Ten pyszny dressing to tradycyjny dodatek do pieczonej kaczki lub drobiu. Uzupełnij porcję chleba maślanego (patrz link poniżej) dzień lub dwa wcześniej. Tylko pamiętaj, aby zarezerwować 3 filiżanki na sos! Jest równie smaczny podawany z polędwicą wieprzową pieczoną.

Faszerowanie chleba lub ubieranie mają jedną wspólną cechę; chleb! Jeśli nie masz czasu na samodzielne upieczenie chleba, zawsze kupuj chleb najlepszej jakości, na jaki Cię stać. To mówi; ponieważ chleb użyty w sosie powinien znajdować się po suchej stronie, możesz upiec go z wyprzedzeniem do dwóch dni. Często wypiekam chleb na świąteczny posiłek 3-4 dni wcześniej, pozwalam mu ostygnąć, pakuję go do torebek z zamrażarką i wkładam do zamrażarki. Jeśli przepis wymaga, aby chleb był pokrojony w kostkę lub pokruszony, robię ten krok przed pakowaniem. Kilka godzin przed złożeniem opatrunku wyjmuję pokrojony w kostkę chleb z zamrażarki i wylewam zawartość worka na dużą blachę do rozmrożenia. Po rozmrożeniu składam opatrunek zgodnie z moim przepisem.

1 szklanka połówki orzecha pekan
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka selera posiekanego
3/4 szklanki papryki, posiekanej
1 3/4 szklanki pokrojonych grzybów (białe lub brązowe)
1/4 szklanki (podzielonej) świeżej włoskiej pietruszki, mielonej
1/2 szklanki ogona z raków, obrane ze skorupek i pokrojone na 2–3 kawałki
1 łyżeczka soli koszernej
3/4 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki suchej musztardy
3 szklanki pokruszonego chleba kukurydzianego
1 - 1 1/2 szklanki wywaru z owoców morza lub roszczenia soku
Olej lub masło do smarowania naczynia do pieczenia

metoda
Obficie posmaruj olejem lub masłem 2 kwarty naczynia do pieczenia. Aby ułatwić czyszczenie, możesz najpierw wyłożyć naczynie folią, a następnie posmarować je masłem. Odłożyć na bok.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Rozłóż pekany na dużym arkuszu ciastek w jednej warstwie. Tosty w gorącym piekarniku przez 10–15 minut. Nie gotuj zbyt mocno! Orzechy pekan powinny być nieco ciemniejsze i bardziej suche. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj warzywa i połowę natki pietruszki i podsmaż, aż warzywa zmiękną. Wymieszaj ogony raków, orzechy pekan i przyprawy. Wyłącz ciepło i złóż pokruszony chleb kukurydziany. Dodaj wystarczającą ilość wywaru, aby dokładnie zwilżyć chleb, aby nie stał się papkowaty. Umieść łyżkę w przygotowanym naczyniu żaroodpornym i wygładź górę. Piec w temperaturze 350 stopni F przez 20 minut. Udekoruj zarezerwowaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.