Ciasto Karmelowe Orzechowe

• Kwiecień 25, 2024

Kiedy byłam mała, moja Gram robiła wszystkie moje urodzinowe ciasta. Nie miałem wielu przyjaciół, którzy przybyli na moje przyjęcie urodzinowe, ponieważ większość spędzała ostatnie wakacje lata przed rozpoczęciem szkoły ze swoimi rodzinami. Niestety dla nich nie udało im się skosztować najlepszego tortu urodzinowego na świecie! Na szczęście dla mnie zrobiłem i byłem wtajemniczony w moje sekrety Gramsa dotyczące najlepszych ciast!

Co jest takiego w klasycznych południowych ciastach? Karmel, karmelowy pekan, kokosowy najwyższy, czerwony aksamit, siedmiokrotny, cytrynowy szyfon… Och, listy są nieskończone! Moja Gram miała złoty akcent na wszystko, co zrobiła. A jej ciasta były fenomenalne i bardzo poszukiwane; szczególnie na święta. Mówimy o siedmiowarstwowych ciastach o wysokości 9 cali! Rozmawiać o tym!

Być daleko ode mnie, aby ujawnić moje tajne przepisy Grams! Mogę jednak dać ci najlepszy przepis najbliższy prawdziwej rzeczy, która sprawi, że twoje kubki smakowe będą nucić! Mówię wam, ten przepis na Ciasto Karmelowe Pecan sprawi, że Twoi bliscy zakradną się do kuchni po tym, jak wszyscy będą spać. To jest takie dobre!

Ten przepis wymaga czasu, ale obiecuję, że jest tego wart. Postępuj zgodnie z przepisem, odmów krótką modlitwę, a po wypiciu tego pysznego słodkiego poczęstunku będziesz mieć przyjaciela na całe życie!

Ciasto Karmelowe Orzechowe

Składniki:

2 szklanki granulowanego cukru
2 sztyfty niesolonego masła, zmiękczone
1 szklanka kwaśnej śmietany
6 dużych jaj, oddzielonych, w temperaturze pokojowej
2 ½ szklanki mąki, przesianej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
¾ szklanki maślanki

Do oblodzenia karmelem

2 szklanki jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki wody
1 ¼ szklanki ciężkiej śmietany
4 łyżki solonego masła
½ łyżeczki czystej wanilii
1 szklanka posiekanego orzecha pekan (opcjonalnie)

Kierunki:

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Delikatnie nasmaruj i posmaruj mąką trzy 8-calowe okrągłe foremki do ciasta lub dwa 9-calowe okrągłe foremki do ciasta.

W dużej misce z elektrycznym mikserem, razem masło i cukier. Przy wciąż pracującym mikserze dodawaj każde żółtko po jednym, dobrze bijąc między każdym dodaniem. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.

Przesiej razem mąkę i sodę oczyszczoną. Naprzemiennie dodaj mąkę i maślankę do ciasta, dobrze mieszając.

W osobnej misce ubić białka jaj w sztywne szczyty. Upewnij się, że miska i naganiacze są dokładnie czyste, aby białka nie ubijały. Złożyć białka jajek na ciasto. Dodając łyżeczkę wanilii i wymieszaj. (Ciasto będzie gęste.)

Wlać ciasto do przygotowanych patelni i piec, aż środek odskoczy po dotknięciu. Około 25 do 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na drutach. Upewnij się, że ciasta są całkowicie schłodzone przed odwróceniem i zamrożeniem.

Lukier Karmelowy Pecan

Gdy ciasto się piecze, mieszaj cukier i wodę w głębokim dnie sosu, aż cukier się rozpuści. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Nie mieszaj. Po 10 minutach zwiększ temperaturę do średniej i gotuj mieszaninę przez około 5-7 minut, aż uzyskasz kasztanowy kolor. (Uważaj, jest to bardzo gorąca mieszanka.) Użyj drewnianej łyżki do wymieszania lub delikatnie wiruj patelnię, aby wymieszać, jeśli nie masz drewnianej łyżki.

Pamiętaj, aby obejrzeć mieszankę karmelu, ponieważ może szybko się spalić. Wyłącz ciepło i odsuń się, gdy dodasz ciężką śmietanę, ponieważ gwałtownie się zagotuje. Karmel będzie twardy. Włącz ponownie ciepło do niskiego wrzenia i stale mieszaj przez dwie minuty, aż karmel będzie gładki i miękki. Przenieś do miski. Ułóż masło i ½ łyżeczki wanilii na wierzchu. Nie mieszaj. Pozostaw masło do stopienia się, gdy karmel ostygnie do temperatury pokojowej. (około 2 ½ do 3 godzin). Po całkowitym ostudzeniu karmelu dodaj 1 szklankę posiekanego orzecha pekan. *

Rozłóż każdą warstwę ciasta polewą karmelowo-orzechową. Delikatnie polej pozostałą polewę ciastem, upewniając się, że również zamrozisz boki ciasta.

Voila! Ciasto Karmelowe Orzechowe! Cieszyć się!

*Jeśli chcesz, możesz całkowicie pominąć orzechy pekan! Podoba mi się faktura, którą dodaje!

Instrukcje Wideo: Tylko nie nie odgryź palców! Przepis na najsmaczniejsze ciasto orzechowe! | Smaczny.TV (Kwiecień 2024).