Egg foo young to pyszny faworyt serwowany dziś w wielu chińskich restauracjach na wynos. Ten przepis na młode jaja kurze łączy jajka z kurczakiem, kapustą, grzybami i zieloną cebulą w niesamowitym omletie, takim jak naleśnik z pysznym sosem.
Aby zobaczyć film o tym, jak uczynić podstawowe jajko foo młodym, kliknij tutaj.
2 bezkostne piersi kurczaka bez skóry
¾ łyżeczki soli czosnkowej
1 szklanka pokrojonych białych pieczarek
2 zielone cebule
¼ głowy kapusty napa
6 dużych jaj
½ łyżki sosu sojowego
2 szczypce białego pieprzu
olej arachidowy do smażenia
świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Sos:
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu sojowego
1 szczypta białego pieprzu
1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Usuń cały tłuszcz z kurczaka, a następnie pokrój każdą pierś na małe ¼ cala i posyp je zaledwie ½ łyżeczką soli czosnkowej i odłóż na bok.
- Opłucz grzyby pod zimną bieżącą wodą, wysusz je dokładnie ręcznikami papierowymi i odłóż na bok.
- Opłucz zieloną cebulę pod zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi. Odetnij podstawę i samą górę zieleni i odrzuć. Następnie pokrój łodygi na małe kawałki i odłóż je na bok.
- Pokrój kapustę Napa na cienkie plasterki o długości około 1 cala i odłóż je na bok.
- Podgrzej patelnię z nieprzywierającym dnem na płasko. Następnie dodaj 1 łyżkę oleju arachidowego i pozwól mu się rozgrzać.
- Gdy olej jest gorący, dodaj kurczaka i mieszaj, smaż go przez około 5 minut lub do zrumienienia. Następnie zdejmij z ognia, połóż na talerzu i odłóż na bok.
- Dodaj kolejną łyżkę oleju arachidowego do garnka i pozwól mu się rozgrzać.
- Gdy olej jest gorący, dodaj grzyby, zieloną cebulę i kapustę i posyp pozostałą ¼ łyżeczki soli czosnkowej. Smażyć wszystko przez około 3 minuty lub do momentu, aż kapusta będzie miękka. Następnie zdejmij je z ognia i odłóż na bok z kurczakiem. Niech kurczak i warzywa ostygną do temperatury pokojowej podczas przygotowywania sosu.
- W dużym kubku wymieszaj wszystkie składniki sosu oprócz skrobi kukurydzianej.
- Następnie w małej filiżance wymieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aż się rozpuści.
- Wlej mieszankę sosu do małego garnka i podgrzej na wysokim ogniu. Gdy się zagotuje, dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i mieszaj, aż stanie się gęsta. Następnie zdejmij go z ognia, przykryj i odłóż na bok.
- Rozbij jajka w dużej misce i mieszaj je tak, jakbyś robił jajecznicę.
- Następnie upewnij się, że kurczak, kapusta i grzyby są chłodne w dotyku, a następnie dodaj je do mieszanki jajecznej wraz z sosem sojowym i białym pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj cienką warstwę oleju orzechowego o grubości około ¼ cala do nieprzywierającej patelni z płaskim dnem i podgrzej na wysokiej wysokości. W przypadku wersji o niskiej zawartości tłuszczu możesz po prostu ugotować je tak, jak omlet, używając tylko łyżki stołowej oleju.
- Gdy olej będzie gorący, za pomocą kadzi dodaj około 1/3 mieszanki na środek miski. W zależności od wielkości patelni możesz chcieć dodać więcej lub mniej. Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt wiele, w przeciwnym razie przewrócenie może być trudne. Wiruj kadzią, aby uzyskać płaską okrągłą powierzchnię, prawie jak naleśnik. Gotuj przez około 1,5 minuty.
- Następnie za pomocą dużej płaskiej łyżki podnieś trochę gorącego oleju i wlej na wierzch mieszanki jajecznej. To zestala górę, dzięki czemu łatwiej będzie ją obrócić. Gdy to zrobisz, górna część jajka powinna zmienić kolor na biały.
- Gdy cały blat będzie biały, odwróć jajko za pomocą szpatułki. Niech ugotuje jeszcze 1 ½ do 2 minut.
- Po 2 minutach usuń go za pomocą łopatki i umieść na talerzu. Następnie kontynuuj gotowanie pozostałej mieszanki jajecznej.
- Po ugotowaniu wszystkich młodych jaj foo należy natychmiast podać sos. Lubię też dodawać świeżą pietruszkę do góry tylko na prezentację.
- Robi 3 porcje.
Instrukcje Wideo: Domowy Przepis, Kurczak faszerowany, Kurczak po polsku (Marzec 2024).