Przepis na kurczaka z nerkowcami

• Kwiecień 19, 2024

To zawsze był jeden z moich ulubionych tajskich przepisów. Uwielbiam orzechy nerkowca, a połączenie smaków gorącej, słonej, słodkiej i kwaśnej jest perfekcyjne w tym łatwym do przygotowania, ale czasochłonnym przepisie.

Mówi się, że najlepsze nerkowce na świecie uprawiane są w Tajlandii, głównie na wyspie Phuket. Są cudowne i uzależniające, ale nie jestem pewien, czy są lepsze niż te wspaniałe nerkowce Giat hodowane w Kereli w południowych Indiach. Byłoby to trudne do zrobienia.

Mamuang himaphan oznacza orzechy nerkowca, ale istnieje ciekawe tłumaczenie. Oryginalne znaczenie Himaphana odnosi się do Ogrodu Eden, a orzechy nerkowca wyglądają jak małe mango. Powstały kalambur może oznaczać „mango z raju”, sugerując kulinarne niebo.

Gai Pad Med Mamuang Himaphan

Składniki

1 funt cienko pokrojone piersi kurczaka (bez kości i bez skóry)
2 łyżki sosu Golden Mountain
1 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka wina ryżowego

4 szalotki cienko pokrojone
4 ząbki czosnku
3/4 szklanki świeżej wody kasztany, gotowane i obrane *
4 uncje orzechów nerkowca
5-20 suchych czerwonych chili tajskich - do gustu
1/2 szklanki słodkiej czerwonej papryki, pokrojonej w 1/2 ”kostki
10 zmiażdżonych czarnych pieprzu
odrobina sosu sojowego
1 szczypta soli
3 dymki
2 łyżki tajskiego sosu ostrygowego
1 łyżeczka cukru palmowego daktylowego
kilka liści kolendry
olej do gotowania

Procedura

Mieszaj nerkowce w gorącym woku przez kilka minut, utrzymuj je w ruchu, aby zapobiec przypaleniu, aż zostaną upieczone, ale nie przypalone.

Smażyć suche czerwone chili w bardzo małej ilości oleju z orzeszków ziemnych.

Posiekaj czosnek, smażone suszone papryczki chilli, czerwoną słodką paprykę i wiosenną cebulę.

Zmiażdż pieprzu.

Smaż kurczaka przez kilka minut, dodaj czosnek i zmiażdżone ziarna pieprzu i kontynuuj smażenie, aż kurczak i czosnek przybiorą złotobrązowego koloru.

Dodaj sos sojowy, ostrygowy, cukier i sól i mieszaj jeszcze przez dwie minuty.

Dodaj pozostałe posiekane papryczki chilli, wiosenną cebulę i orzechy nerkowca i mieszaj przez kolejną minutę.

Odmiana: uwielbiam to podawane na świeżym szpinaku!

Natychmiast podawaj.

* Kasztany z puszki z wodą można stosować, jeśli świeże nie są dostępne, ale smak słodkich kasztanów ze słodkiej wody jest niesamowity.

Instrukcje Wideo: Kurczak z orzechami nerkowca i warzywami stir-fry. (Kwiecień 2024).