Przepis Corn Chivda

• Kwiecień 24, 2024

Chivda (wymawiane „chew-da”) to tradycyjna pikantna indyjska mieszanka przekąsek powszechnie spożywana w Indiach. Chivda może być zrobiona z wielu różnych składników, takich jak różne dalsy, orzechy, rodzynki, ryż dmuchany, ryż prasowany… wszystko razem z pysznymi przyprawami. Istnieje wiele odmian chivdas i wahają się od bardzo łagodnych do super pikantnych. Ale nie tylko ich pyszny smak powoduje, że chivda bardzo uzależnia; to także ich chrupiąca chrupka. Chociaż większość indyjskich sklepów i rynków spożywczych jest dobrze zaopatrzona w dosłownie setki odmian chivda, moja domowa wersja bez trudu pokonuje je wszystkie.

Osobiście moim ulubionym rodzajem chivda jest Corn Chivda. Ten rodzaj chivda jest wytwarzany przy użyciu „kukurydzy poha” lub dosłownie indyjskich płatków kukurydzianych. Poha kukurydziana jest łatwo dostępna w każdym indyjskim sklepie spożywczym, ale możesz z łatwością użyć niesłodzonych płatków kukurydzianych (tak, płatków) w mgnieniu oka! To ogromna oszczędność czasu i zdrowsza opcja. Zrobiłem to wiele razy i jest absolutnie pyszne!

W Indiach chivda są podawane jako przekąska wraz z herbatą. Moja rodzina dodaje je nawet do chaatów, upmy, poha i sabudana chi khichidi (pilaw z tapioki). Ale uczciwe ostrzeżenie, chivda są bardzo uzależniające!


CORN CHIVDA (mieszanka przekąsek z indyjskich płatków kukurydzianych)

Składniki:

4-5 szklanek poha (lub płatków kukurydzianych)
1½ łyżeczki nasion kminku
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (saunf)
5-6 suszonych czerwonych chilli do smaku
8-10 świeżych liści curry
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
1 łyżeczka czerwonego chili w proszku do smaku
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
½ łyżki amchur w proszku (suszone mango w proszku)
sól dla smaku
1 szklanka prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
½ szklanki prażonych niesolonych kawałków nerkowca
½ szklanki złotych rodzynek
½ filiżanka putane lub dalia (prażona chana dal), opcjonalnie
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki cukru do smaku
olej w razie potrzeby (warzywo lub rzepak)

METODA:

Jeśli robisz chivda za pomocą indyjskiej poha kukurydzy, najpierw trzeba je głęboko usmażyć. Więc usmażyć poha kukurydzianą partiami i dobrze osączyć. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny. Jeśli robisz chivda z gotowymi do użycia płatkami kukurydzianymi, wszystko jest gotowe i ten krok można pominąć.

Na dużej głębokiej patelni lub woku na średnim ogniu dodaj 2 łyżki oleju. Gdy jest gorąco, dodaj nasiona kminku i pozwól im skwierczyć. Następnie dodaj nasiona kopru włoskiego, suszone czerwone papryczki chili i liście curry. Następnie dodaj przyprawy do gorącego oleju (kurkuma, czerwony chili w proszku, mielony proszek z kolendry, proszek amchur i sól). Wymieszaj i dodaj orzeszki ziemne wraz z kawałkami nerkowca, rodzynkami i chana dal. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, a następnie zacznij dodawać porcje kukurydzy poha (lub płatki kukurydziane) w partiach. Upewnij się, że wszystkie poha / płatki kukurydziane są dobrze pokryte przyprawami. Na koniec dodaj sok z cytryny, cukier i podrzucaj, aby połączyć wszystkie składniki. Gotuj przez kilka minut, a następnie całkowicie zdejmij patelnię z ognia. Ostudzić i przechowywać w szczelnym pojemniku.


ODMIANY:

Możesz użyć tego samego podstawowego przepisu na każdą chivdę, więc eksperymentuj z różnymi składnikami - takimi jak niesłodzone chrupki ryżowe, crispix, różne płatki zbożowe Chex…



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Corn Flakes mixture | कॉर्न फलैक्स का नमकीन पोहा | Cornflakes Chivda Recipe (Kwiecień 2024).