Przepis na kremową zupę z pasternaku
Chociaż pasternaki nie są powszechnie spotykane w kuchni indyjskiej, przypadkiem jestem wielkim fanem tego skromnego warzywa korzeniowego. Pasternak należy do tej samej rodziny co bardziej znana marchewka - w rzeczywistości nawet wyglądają jak marchewki, ale mają znacznie jaśniejszy kremowy kolor. Pasternak ma delikatny słodki, prawie orzechowy smak, który wydaje się być wzmocniony jedynie przez gotowanie. Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś pasternaka, naprawdę powinieneś spróbować. Będziesz szczęśliwy, że to zrobiłeś ☺.

Uważa się, że pasternak pochodzi z Europy, a jego historia sięga starożytnego Cesarstwa Rzymskiego. Pasternak jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, wapnia, kwasu foliowego, potasu i witaminy C.

Moja kremowa zupa z pasternaku ładnie rozgrzeje Cię w te chłodne dni; jest to całkowicie komfortowe jedzenie z subtelną nutą ciepłych indyjskich przypraw.


KREMOWA ZUPA PARSNIP

Składniki:

3 średnie pasternaki, obrane i posiekane (+1 dodatkowe za chipsy pasternaka)
1 mała cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 ”imbir, obrany i posiekany
1 małe jabłko pokrojone w kostkę
¼ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki garam masala
sól i pieprz do smaku
1½ szklanki wywaru z warzyw (lub wody)
½ szklanki mleka kokosowego (lub śmietany)
świeżo starta gałka muszkatołowa
1 łyżka masła (lub możesz użyć oleju roślinnego lub rzepakowego)
chipsy z pasternaku do dekoracji, opcjonalnie
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W dużym garnku na zupę na średnim ogniu dodaj masło, a na gorąco dodaj cebulę. Smaż, aż będzie lekko półprzezroczysta, a następnie dodaj czosnek i imbir. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie dodaj przyprawy (mielony kminek, mielony proszek z kolendry, garam masala, sól i pieprz). Mieszaj i gotuj przez około minutę przed dodaniem pasternaku i jabłka. Następnie dodaj bulion warzywny (lub wodę) i mleko kokosowe. Upewnij się, że jest wystarczająca ilość płynu do pokrycia, w razie potrzeby dodając więcej zapasów (lub wody). Doprowadzić mieszaninę do dobrego wrzenia, przykryć i zmniejszyć ciepło. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż pasternak będzie miękki.

Poczekaj, aż zupa ostygnie, a następnie przecier, aż osiągniesz pożądaną konsystencję i konsystencję. Ręczny blender zanurzeniowy działa najlepiej, ale można również użyć zwykłego blendera lub robota kuchennego. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy. Na koniec potrawy dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową, udekoruj frytkami pasternaku (patrz poniżej) i świeżo posiekanymi liśćmi kolendry, podawaj na gorąco.

Aby zrobić chipsy z pasternaku: po prostu obierz pasternak, a następnie użyj obieraczki do warzyw (lub krajalnicy mandoliny), aby zrobić długie cienkie paski. Smaż je na rozgrzanym oleju na złoty kolor, dobrze osusz chłonne ręczniki papierowe i posyp odrobiną soli, gdy są jeszcze ciepłe.


Kremowa zupa z pasternaku Zdjęcie ParsnipSoup.jpg

Instrukcje Wideo: KREM Z PASTERNAKU ♥ DANIE WEGETARIAŃSKIE (Marzec 2024).