Przepis na zupę z muszli kubańskiej

• Kwiecień 25, 2024

Jest tyle przepisów na konserwy z zupą (wymawiane jako „conk”), ile jest kucharzy, a ten przepis jest kolejną ofertą. Ta zupa jest łatwa do przygotowania, ale bardzo twarde mięso konchy musi zostać zmiękczone i zmielone, zanim będzie można je wykorzystać do przygotowania tej zupy. Tradycyjnie każdy stek z muszli był walony młotkiem przez dziesięć minut lub do miękkości, a następnie krojony na małe kawałki wielkości pokrojonych małży. Mówię: poproś sprzedawcę ryb o zmiękczenie i zmielenie konchy i ocal się od tego żmudnego zadania.

W tym przepisie nadają kubańskiemu stylowi: yuca i boniata. Yuca (znana również jako maniok) to skrobia ziemniaczana, używana w wielu kubańskich potrawach. Boniata (znana również jako kubański słodki ziemniak) jest mniej słodka niż słodkie ziemniaki znane w Stanach, ale jest używana w sposób, w jaki można użyć dowolnego ziemniaka.

Kubańskie jedzenie na ogół nie jest strasznie ostre, aw tym przepisie zastosowano tylko połowę szkockiej papryki. W innych krajach karaibskiej receptury zupa z zupy chowder zawiera jeden lub więcej palących ostrych papryczek, a jeśli lubisz upał, nie krępuj się.


Zupa z muszli kubańskiej

6 oczyszczonych steków z muszli, zmiękczonych i mielonych
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
1 duża marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
1 duży zielony pieprz, posiekany i pokrojony w kostkę
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
1 (28 uncji) można całe pomidory
1/2 puszki koncentratu pomidorowego
1/2 szkockiej papryki z czepka, wysiewanej i drobno posiekanej
4 szklanki bulionu rybnego lub soku z małż
1 średnia yuca, obrana i pokrojona w kostkę
2 średnie boniatki, obrane i pokrojone w kostkę
1/2 szklanki suchej sherry (bez gotowania sherry)

Umieścić rondel średniej wielkości na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej jest gorący, dodaj mieloną muszlę, cebulę, marchewkę i zielony pieprz. Podsmaż miksturę, aż zielona papryka stanie się wiotka, a cebula prześwitująca. Następnie dodaj tymianek, oregano, sól i pieprz do smaku, pomidory, pasta pomidorowa i 1/2 szkockiej papryki. Dobrze połącz składniki. Następnie dodaj wywar rybny lub sok z małży, a także yuca i boniata. Dobrze wymieszaj składniki w mieszance i zagotuj zupę. Obniż ogień, przykryj rondel i gotuj na wolnym ogniu zupę przez około godzinę lub do momentu, aż yuca i boniata staną się miękkie.

Aby podać, połóż łyżkę suchego sherry na dnie każdej miski i nałóż zupę na wierzch. Podaj pozostałą sherry przy stole.

Instrukcje Wideo: PASCAL W DOMU! | Mule po marynarsku | Sprawdź odc. 24! (Kwiecień 2024).