Ciasto miętowe Derby Day Mint

• Kwiecień 25, 2024

Dzień Derby odbywa się zawsze w pierwszą sobotę maja w Churchill Downs w Louisville, Kentucky. Oprócz wyścigów konnych mieszkańcy Louisville organizują bogate imprezy i serwują tradycyjne potrawy z Kentucky, takie jak Hot Brown lub Kentucky Burgoo. Oficjalny Derby Pie^®jest często jednym z deserów, chociaż wydaje się, że kupione w sklepie ciasto, które znajduje się w sekcji zamrażarki w większości sklepów spożywczych w Kentucky, zmieniło się na przestrzeni lat i nie zawiera już wysokiej jakości składników, które pierwotnie sprawiły, że ciasto było znane. Możesz podać dekadencką domowej roboty wersję oficjalnego ciasta, Lepsze niż oryginalne ciasto Derby, lub, ponieważ oficjalnym napojem Kentucky Derby jest Mięta Julep, zrobiona ze świeżej mięty i whisky Kentucky, możesz podać następujący Miętowe Ciasto Julep, która łączy te same smaki, co oficjalny napój w pysznym cieście. Oczywiście, jeśli bawisz się w większej grupie na imprezie Derby Day, możesz podać kilka deserów, w tym zarówno ciasto, jak i to pyszne ciasto. Pamiętaj, że nie ma czegoś takiego jak zbyt wiele deserów!



Dla wygody Mint Julep Cake można przygotować dzień lub dwa z przodu i przechowywać w lodówce. Jeśli się spieszysz, możesz też zrobić białe ciasto z mieszanki; z syropem i innymi dodatkami ciasto będzie nadal dekadenckie i nikt nie będzie mądrzejszy. Z kawałkiem tego bajecznego ciasta przed sobą nie ma znaczenia, który koń wygra wyścig; będziesz zwycięzcą bez względu na wszystko.


20 porcji


Ciasto:
1 szklanka masła
2 szklanki cukru podzielone
3 1/2 szklanki przesianej mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
2 łyżeczki wanilii
7 białek jaj w temperaturze pokojowej

Syrop:
1 szklanka cukru
1/3 szklanki wody
1/3 szklanki Kentucky Bourbon

Lukier:
1/3 szklanki wody
2/3 szklanki cukru

4 żółtka
1 szklanka masła, zmiękczonego

2 łyżki stołowe Kentucky Bourbon

1/2 szklanki galaretki miętowej

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °.
2. Spryskaj 3 9-calowe foremki do ciasta Baker's Joy lub sprayem nieprzywierającym; umieść kawałek pergaminu w każdym z patelni, a następnie spryskaj ponownie; odłóż na bok.
3. Ciasto: Stopniowo masło śmietanowe z 1 3/4 szklanki cukru, aż będzie lekkie i puszyste.
4. Połącz mąkę w proszku do pieczenia i sól; dodać do śmietanki na przemian z mlekiem - zaczynając i kończąc na mieszance mąki - dobrze mieszając po każdym dodaniu; dodaj wanilię.
5. W osobnej, bardzo czystej (absolutnie bez tłuszczu) misce, ubij białka z dużą prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty; stopniowo dodawaj pozostały cukier, bijąc, aż utworzą się sztywne szczyty.
6. Złożyć ciasto i wlać do przygotowanych patelni
7. Piec w temperaturze 350 ° przez 20-25 minut lub do momentu, aż ciasto odsunie się od boków i włożona w środku wykałaczka wyjdzie czysta.
8. Schłodzić w patelniach 10 minut; wyjmij na stojaki, aby całkowicie ostygły. Będziesz potrzebował dwóch warstw do tego ciasta; użyj pozostałej warstwy do innego przepisu.
9. Widelcem przebij dziury nad powierzchnią każdej z dwóch warstw.
10. Syrop: Połącz cukier i 1/3 szklanki wody w małym rondlu.
11. Przykryj, zmień na średnie ciepło i pozwól się zagotować; zdejmij pokrywkę i zamieszaj, zmywając boki raz pędzelkiem do ciasta i wodą, aż cukier całkowicie się rozpuści i mieszanina zacznie lekko gęstnieć, około 3 minut.
12. Zdejmij z ognia i zamieszaj whisky.
13. Lukier: Umieść cukier i wodę w rondlu; Przykryć i doprowadzić do wrzenia.
14. Gotować, od czasu do czasu zmywając boki, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
15. W międzyczasie, podczas gdy syrop gotuje się, umieść żółtka w dużej misce miksującej i ubijaj, aż będą gęste i w kolorze cytryny.
16. Gdy mikser jest wysoko, powoli wlej syrop do żółtek jaj.
17. Kontynuuj bicie z dużą prędkością, aż mieszanina ostygnie, od czasu do czasu zdrapując boki.
18. Ubijaj masło, po jednym kawałku, aż mieszanina będzie gęsta i gładka; dodać 2 łyżki bourbonu.
19. Montaż: Połóż warstwę ciasta na półmisku; powoli polewaj połowę syropu, dając mu czas na jego wchłonięcie, a nie rozprowadzenie po całej płytce.
20. Posmaruj galaretką miętową i przykryj cienką warstwą lukru kremowego.
21. Na wierzch drugą warstwą ciasta i zalej pozostały syrop.
22. Frost z pozostałym kremem.
23. Udekoruj liśćmi mięty, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez kilka godzin, aby umożliwić połączenie smaków.

Kwota na porcję
Kalorie 441 Kalorii z Tłuszczu 180
Procent wszystkich kalorii z: Tłuszcz 41% Białko 4% Carb. 53%

Ilość składników odżywczych na porcję
Tłuszcz całkowity 20 g
Tłuszcz nasycony 12 g
Cholesterol 92 mg
Sód 327 mg
Węglowodany ogółem 58 g
Błonnik Dietetyczny 0 g
Cukry 37 g
Białko 4 g

Witamina A 15% Witamina C 0% Wapń 0% Żelazo 9%