Smażone Placki Mussels (Hoi Mang Poo Tod)

• Kwiecień 23, 2024

Placki Smażone Małże
(Hoi Mang Poo Tod)
Służy 4

Aby obejrzeć wideo z tego przepisu:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Kiedy kupuję małże, często ludzie pytają mnie, jak je przygotowuję i opowiadam im o tym niesamowitym, smacznym, łatwym tajskim daniu. Jest to jedno z moich ulubionych dań, które można podawać znajomym jako przekąskę lub napój. Wszystko można przygotować z wyprzedzeniem, a naleśniki gotuję tuż przed podaniem.

Lubię robić im małe srebrne rozmiary dolara na przekąski.

2 funty. świeże małże oczyszczone i pozbawione pestek
4 łyżki mąki
1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki wody
2 jajka, ubite
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki zmielonego białego pieprzu
2 zielone cebule, drobno pokrojone
1-2 ząbki czosnku mielonego
1 łyżka posiekanych liści kolendry
1-2 tajskie chilli mielone - opcjonalnie do gustu
1 duża garść przyciętych fasoli-opcjonalnie
1 łyżka oleju orzechowego lub roślinnego

Garnirunek
Posiekana kolendra
Świeża przystrzyżona fasola

Oczyść małże w zimnej wodzie, usuń brody. Odrzuć wszystkie otwarte małże. Włóż małże do garnka z 1 szklanką wody. Gotuj na parze przez około 5-8 minut lub do momentu otwarcia małży.

Wyjmij małże z parowca i pozwól im ostygnąć. Następnie usuń mięso z każdej skorupy, pokrój, jeśli są bardzo duże. Pamiętaj, aby nie dostawać żadnych kawałków muszli z mięsem, który ma być używany.

Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, wodę, jajka, sól i czarny pieprz. Będzie to konsystencja ciasta naleśnikowego. Ostrożnie złóż małże, kolendrę i zieloną cebulę.

Podgrzej patelnię nieprzywierającą, aż będzie gorąca, dodaj olej i wiruj. Wlej połowę mieszanki do rozgrzanej patelni i wiruj, aby równomiernie pokryć dno patelni. Gotuj na średnim ogniu, aż spód naleśnika stanie się złoty przez około 2-3 minuty. Nie rozgotuj się. Delikatnie wsuń naleśnik na talerz, a następnie umieść patelnię nad talerzem i wrzuć naleśnik z powrotem na patelnię, aby kontynuować gotowanie po drugiej stronie przez 1 minutę.

Wsuń naleśnik na talerz do serwowania. Udekoruj kolendrą.

Podawać z sosem „Siracha”. „Siracha” to tajski gorący sos, który znajduje się w plastikowej butelce wyciskanej i można go znaleźć na rynkach azjatyckich. Również Nam Plh Phrik (sos rybny z plasterkami chilli) jest dobrą przyprawą.

Odmiana: Możesz to zrobić z małymi krewetkami, ostrygami, kałamarnicami lub małżami, jeśli chcesz.