Niemiecki chleb - szybkie fakty

• Kwiecień 19, 2024

Niemcy to „Chlebowy raj”, a piekarnie powiatu zarejestrowały 3050 różnych przepisów w Centralnym Związku Niemieckich Piekarzy.

Średnio Niemiec spożywa rocznie 87 kg chleba.

W Niemczech jest około 50 piekarni na 100 000 osób, podczas gdy na przykład Irlandia, której ludność lubi chleb z prawie wszystkim, ma siedem.

Nacisk na chleb w kuchni niemieckiej trudno jest uciec słowami takimi jak „Abendbrot” - kolacja, dosłownie „chleb wieczorny” i „Brotzeit” - przekąska, „czas na chleb”.

Zawsze popularne bułki mają różne nazwy w zależności od regionu Niemiec: Broetchen - małe pieczywo, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Na szczęście „Broetchen” jest powszechnie rozpoznawalny, w przeciwnym razie wskazanie jest właściwą drogą.

Gdy Broetchen zostanie pokrojone na pół, posmarowane masłem i dodatkiem sera, miodu, mięsa lub ryb, albo na każdej połowie, albo umieszczone między nimi, wtedy stają się „Belegtes Broetchen”. Kanapka.

Chociaż oczywiście berlińska Currywurst to kiełbasa w rolce. Kanapka z kiełbasą i sosem curry.

Jest też Strammer Max - niemiecka „Anytime Sandwich”; popularna otwarta kanapka z wieloma odmianami.

Popularnym jedzeniem ulicznym na północy Niemiec jest kanapka rybna „Fischbroetchen”. Ryby wędzone, smażone, surowe, łosoś, śledź, biała ryba, krewetki z Morza Północnego, wraz z sałatą, marynatami, posiekaną cebulą i być może sosem Remoulade.

W przeciwieństwie do wielu krajów, w których chleb jest tostem lub chłonną zupą, dla Niemców jest prawdziwym „jedzeniem” i źródłem składników odżywczych przez większość dnia.

Ogromny wybór chleba wynika częściowo ze zróżnicowanego klimatu Niemiec, który pozwala na rozwój wszystkich rodzajów upraw, wraz z historią kraju. Pieczenie różnych odmian chleba było jednym ze sposobów, w jakie małe księstwa, które wcześniej tworzyły „Niemcy”, wykreowały własną tożsamość.

W niemieckiej produkcji chleba panuje kultura rzemieślnicza, a piekarze muszą ukończyć teoretyczne i praktyczne szkolenie na wysokim poziomie, zanim zostaną Baeckermeisterem. Master Baker.

Niemiecki chleb jest tak samo częścią kultury kraju, jak piwo i BMW, a na całym świecie ma tak silną reputację, że piekarnie dostarczające chleb o wysokim standardzie są często nazywane „piekarniami niemieckimi”.

Smak teksturowanego chleba w stylu niemieckim rośnie do tego stopnia, że ​​piekarnie z całej Europy, a nawet z Australii, wysyłają uczniów do mistrzowskich szkół piekarniczych w Niemczech.

Deutsche Brotkultur nie tylko ma swój własny zestaw znaczków pocztowych, UNESCO dodało chleb kraju do Listy Światowego Dziedzictwa. „Niemiecki chleb jako niematerialne dziedzictwo kulturowe” dołącza między innymi do połowów krewetek na koniach w Oostduinkerke w Belgii, produkcji pierników w Chorwacji i Argentynie Tango.


Chleb jest tak bardzo częścią niemieckiej kultury, że przez wiele lat jedną z najpopularniejszych postaci telewizyjnych dla dzieci był Bernd gadający bochenek. „Bernd das Brot” - Chleb Bernd, był wiecznie przygnębionym i wyjątkowo złym bochenkiem chleba, ale potem „wyemigrował” do Szwecji.




Spośród tysięcy różnych rodzajów pieczywa w Niemczech najpopularniejsze to:

Żyto-pszenica - Roggenmischbrot
Chleb tostowy - Toastbrot
Pełnoziarnisty - Vollkornbrot
Żyto Pszenne - Weizenmischbrot
chleb pszenny - Weissbrot
Wieloziarnisty, zwykle pszenno-owsiane owsiane z sezamem lub siemieniem lnianym Mehrkornbrot
Żyto - Roggenbrot
Nasiona słonecznika w ciemnym chlebie żytnim - Sonnenblumenkernbrot
Nasiona dyni w ciemnym chlebie żytnim - Kuerbiskernebrot
Pieczoną cebulę w lekkim chlebie pszenno-żytnim - Zwiebelbrot

Podczas uzupełniania bochenka lub bułki może być dowolny z poniższych:

Mehl mąka
Sezam ziarenka sezamu
Kuemmel Nasiona kminku
Mohn mak
Haferflocken płatki owsiane
Sonnenblumenkerne ziarna słonecznika
Kuerbiskerne nasiona dyni - są ciemnozielone
Sól sól - na Brezel / Brezn / Pretzels
Leinsamen siemię lniane - małe i ciemnobrązowe, jak błyszczące nasiona rzeżuchy

Znany na całym świecie słodki smak Pumpernikla rzadko spotyka się w piekarni i nie jest pieczony na parze.

Asystent piekarza zaoferuje pokrojony kupiony bochenek: „Geschnitten?” - „Schneiden?” ... „Pokrojony?”.

Niemiecki chleb jest jednak dość solidny, jest gryzący i szybko wysycha, podczas gdy wiele rodzin albo ma elektryczną maszynę do krojenia chleba, albo jest wykwalifikowanymi krajalnikami chleba, więc chociaż usługa jest tam dostępna, rzadko jest „przepracowana”.

Niegdyś istniał zwyczaj, że przyszłe panny młode są oceniane przez rodziny ich oblubieńca pod kątem tego, jak dobrze potrafią pokroić bochenek chleba. Ładnie jednolite plastry oznaczały, że „Mata powitalna” zostałaby wydana, nie sprawdzając testu ... hmmm.

Instrukcje Wideo: Motoplaneta - Fakty i mity o niemieckich autostradach - Wybór Kierowców (Kwiecień 2024).