Przepis na Golabki (gołąbki)

• Kwiecień 19, 2024

W Polsce nazywane są „Golabkami” - co oznacza małe gołębie. Podobne danie, którego nazwa ma to samo znaczenie, jest typowe również dla kuchni litewskiej, rosyjskiej, czeskiej, słowackiej lub białoruskiej. Poza tym w niektórych krajach ludzie nadziewają liście winogron różnymi nadzieniami. Prezentowany tu przepis na nadziewaną (lub zwiniętą, jak to nazywają) kapustę jest jedną z wersji stosowanych w wielu polskich gospodarstwach domowych. Możesz również dowiedzieć się, jak zmieniać składniki, aby danie pasowało do wegetarian lub mogło być podawane na kolację wigilijną.

Przygotowanie rozpoczyna się od zakupu odpowiedniej kapusty. Ponieważ liście powinny być wystarczająco duże, aby zmieściły się w nadzieniu, może się wydawać, że ten świeżo zebrany latem nie nadaje się do przepisu. Musisz wyjąć kikut kapusty (robiąc w nim całość) i gotować kapustę w gorącej, słonej wodzie przez około 3-5 minut. Liści nie da się ugotować - wystarczy zmiękczyć, aby łatwiej było zrolować. W końcu liście z nadzieniem i tak zostaną upieczone na końcu.
Zaraz po rozdzieleniu liści (cięcie liścia po liściu). Te w środku będą za małe, by zrobić z niego golabki (dlatego używaj tylko większych). Liście nadal mogą mieć trudniejszą część (tę, która znajdowała się bliżej pnia kapusty) - należy ostrożnie „oderwać je”, aby nie uszkodzić liści w tym samym czasie.

Do tradycyjnego nadzienia (z mięsem) potrzebujesz:
2 szklanki jęczmienia
1 szklanka ryżu
Gotuj jęczmień razem z ryżem na niskiej - w gorącej, słonej (z około pół łyżką soli) wody przez około 20 minut, aż woda się w nią zanurzy.
1 kg łopatki wieprzowej
Mięso mielimy i smażymy (na oleju lub dużym) z cebulą - aż mięso zmieni kolor. Wymieszaj smażone mięso z uprzednio ugotowanym ryżem z jęczmieniem. Dodaj przyprawy dla lepszego smaku (sól, pieprz ...).

Umieść nadzienie na środku liścia. Włóż krawędzie liścia do środka i zwiń go - tak, aby wypełnienie zostało całkowicie pokryte. Tak przygotowane (zwinięte) włożyć golabki do dużego garnka i wlać do niego trochę wody - woda jednak nie może przykryć golabki. Niektóre liście należy umieścić na dnie doniczki (pod golabkami) i na górze. Przykryj garnek pokrywką i piecz golabki przez co najmniej 1 godzinę w gorącym piekarniku (temperatura powinna wynosić około 180-200 stopni Celsjusza).

Tak przygotowane golabki są gotowe do spożycia! Smakują wyśmienicie z sosem pomidorowym lub grzybowym, a niektórzy je także (oprócz sosu) z ziemniakami.
Jeśli zamierzasz przygotować golabki na wigilijny obiad (podczas którego w Polsce nie wolno jeść mięsa) lub chcesz zrobić je w sposób wegetariański, możesz wymienić mięso z nadzienia na grzyby (najlepsze są grzyby leśne ale pieczarki mogą być również użyte). Najlepiej jest smażyć je na maśle zamiast oleju lub dużych.
Liście, które użyłeś na dole i na górze, są również pyszne! Danie Golabki to świetny wybór na rodzinny obiad. Nikt nie wyjdzie z domu głodny!

Instrukcje Wideo: Domowy Przepis, Przepyszne gołąbki z mięsem i ryżem, Jak przygotować smaczne gołąbki ? (Kwiecień 2024).