Jezioro Michigan, schowane w najbardziej śródlądowym punkcie Grand Traverse Bay, biegnie wzdłuż dziewiczych brzegów niedaleko, wita odwiedzających na jednym z cudownych placów zabaw na środkowym zachodzie. Grand Traverse Resort & Spa położony jest w samym sercu dzielnicy Traverse City, w jednym z głównych ośrodków wypoczynkowych Michigan.
Traverse City zostało uznane za „miasto all-amerykańskie”, a ostatnio zajęło trzecie miejsce w rankingu „25 najlepszych miejsc do przejścia na emeryturę”, przyznawanym przez magazyn Money. Obszar ten staje się znany z doskonałych win, świeżo wyhodowanych lokalnych potraw, unikalnej sztuki i kultury, wielu kilometrów pięknych plaż, niekończącej się oferty rekreacji w słodkiej wodzie, obfitości naturalnego piękna. Wydaje się, że mając tak wiele do zaoferowania w czterosezonowej rekreacji i relaksu, tajni miejscowi znają cały czas, obszar Grand Traverse jest prawie zbyt piękny, aby mógł być prawdziwy, wychodzi.
Dzięki ponad 15 milionom dolarów w ostatnich renowacjach Grand Traverse Resort & Spa jest doskonałą lokalizacją, aby zaspokoić każdy zachcianek. Z 600 pokojami, apartamentami i apartamentami, ośrodek oferuje także takie udogodnienia dla swoich gości: kompleksowe spa, restauracje, salony, galeria handlowa, centrum dla dzieci, obóz dzienny, klub zdrowia, baseny kryte i odkryte, centrum tenisowe, klub plażowy , a nawet ośrodek dla zwierząt domowych, w którym czworonożny członek rodziny może otrzymać pięciogwiazdkowy pobyt leczniczy.
Szef kuchni, Ted Cizma z Grand Traverse Resort & Spa, jest zaangażowany w serwowanie lokalnie uprawianych produktów zebranych i przygotowanych, gdy mają optymalną jakość i świeżość. Szef kuchni Cizma i Grand Traverse Resort są głównymi zwolennikami obszarów „Taste the Local Difference”, programu promującego regionalne gospodarstwa rolne, winiarnie, artykuły spożywcze, restauracje i wiele innych świeżych, lokalnie uprawianych produktów spożywczych w północno-zachodniej części dolnego Michigan.
Pod wpływem zarówno dużych, jak i małych wód oraz jego położenia wzdłuż 45 równoleżnika, obszar Grand Traverse charakteryzuje łagodniejszy klimat. Ten łagodniejszy klimat zapewnia idealne warunki do uprawy szerokiej gamy najlepszych owoców i warzyw, jakie można znaleźć w dowolnym miejscu. Obszar ten znany jest z soczystych wiśni, jabłek, winogron, brzoskwiń, śliwek, moreli i truskawek. Traverse City, które produkuje aż 70-75% wiśni uprawianych w Stanach Zjednoczonych, jest gospodarzem National Cherry Festival, 2019 to 94. coroczne wydarzenie od 29 czerwca do 6 lipca.
Miałem okazję uczestniczyć w jednej z comiesięcznych pokazów kulinarnych szefa kuchni Cizmy. Wznosząca się na szesnaście pięter widok na zatokę Grand Traverse Bay, wzniosła restauracja i salon Aerie stanowi doskonałą lokalizację do poznawania tajemnic kulinarnych. Szef kuchni Cizma zademonstrował ten przepis, opracowany przez Grand Traverse Resort Pastry Chef Cary Riley. Jaka jest najlepsza część pokazu gotowania? Próbkowanie wyników oczywiście i cóż lepszego do spróbowania niż duży kawałek dekadenckiego Tiramisu! Umm!
Dla Ladyfingers:
6 żółtek
1/3 szklanki cukru
6 białek jaj
2/3 szklanki cukru 1/4 łyżeczki. Sól
1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
Ubij żółtka i pierwszą ilość cukru, aż będą bardzo jasne.
Zacznij ubijać białka i sól. Stopniowo dodawaj drugą ilość cukru. Pokonaj białych do miękkich szczytów.
Przesiej mąkę nad żółtkami i złóż gumową szpatułką. Złożyć bitą biel.
Wypełnij rzadkie ciasto torbą wyposażoną w okrągłą końcówkę. Rozłóż ciasto na tacy na arkusze w 3-calowych biszkoptach.
Piecz palce pani w piekarniku o temperaturze 375 stopni przez 10 minut.
Do syropu kawowego
1 szklanka wody
2 szklanki cukru
½ filiżanki mielonej kawy
Zagotuj cukier i wodę i zdejmij z ognia.
Dodaj kawę i strome 5 minut. Przecedzić przez drobne sito. Według szefa kuchni Cizmy można zastąpić kawę rozpuszczalną, ale nie będzie ona smakować tak dobrze. Mówi, że jeśli zastąpisz „Zastąp czymś, co lubisz”.
Do wypełnienia mascarpone:
6 żółtek
½ szklanki) cukru
2 łyżki. woda
2 szklanki sera mascarpone
3 szklanki ciężkiej śmietany
¼ szklanki Kahlua
¼ szklanki brandy owocowej
Umieść żółtka w misce miksera stojącego i zacznij ubijać wysoko (można to również zrobić za pomocą ręcznej trzepaczki). Zagotuj cukier i wodę. Gotuj syrop cukrowy, aż termometr sondy odczyta 248 stopni. Polej syropem żółtka. Ubijaj, aż ostygnie.
Dodaj ser do mieszanki żółtkowej i ubijaj, aż się połączy. (Szef kuchni mówi, że można zastąpić mascarpone twarogiem, ale dodać cukier. Zwraca jednak uwagę, że ma on lepszy, delikatniejszy smak). Mascarpone wydaje się miękki, ale twardnieje z dnia na dzień.
W osobnej misce ubij śmietanę na średnie szczyty. Złożyć śmietankę i likier do mieszanki serowej.
Do montażu:
Zanurz 1/3 biszkoptów pojedynczo w ciepłym syropie kawowym i umieść na dnie szklanej miski. Zalej 1/3 mascarpone nadzieniem na warstwę Biszkoptów. Przesiej kakao lub wiórki czekoladowe nad nadzieniem.
Powtórz krok jeszcze dwa razy. Niech tiramisu ostygnie przez kilka godzin przed podaniem.
„Możesz kruszyć ciasteczka i wkładać je do talerza do ciasta lub podawać je w stylu rodzinnym w dużej misce”, mówi szef kuchni Cizma.
_______________________________________________________________________________
Dogodnie usytuowany w pobliżu lotniska Traverse City Cherry Capital, latanie w tę iz powrotem jest bardzo proste. Więcej informacji na temat Grand Traverse Resort & Spa na stronie: www.grandtraverseresort.com, 1- (800) 748-0303.
Aby uzyskać więcej informacji na temat krajowego festiwalu wiśni w 2019 r., 29 czerwca - 6 lipca w Traverse City, odwiedź www.cherryfestival.org, odwiedź stronę Taste the Difference: www.localdifference.org, Traverse City Convention & Visitors Bureau, www.mytraversecity.com i Travel Michigan, www.michigan.org.