Gujarati Mixed Dal Recipe

• Kwiecień 25, 2024

Stan Gujarat znajduje się na północno-zachodnim wybrzeżu Indii, tuż nad stanem Maharashtra. Kuchnia Gujarat ma przede wszystkim charakter wegetariański. Jedzenie gudżarati to delikatna równowaga słodkich, słonych i pikantnych smaków. Świeże sezonowe warzywa podawane wraz z różnymi dodatkami lub fasolą, ryżem i indyjskimi płaskimi chlebami są zwykle częścią typowego posiłku gudżarati.

Ten przepyszny przepis na mieszane dal jest prosty, łatwy do przygotowania i absolutnie pyszny. Jest także bogatym źródłem białka.

Szybkowar jest absolutnie niezbędny w kuchni indyjskiej. Gotuje dale, fasolę, soczewicę, warzywa, ryż, kurczaka i jagnięcinę w zaledwie kilka minut (w przeciwieństwie do godzin). Rezultatem jest w pełni ugotowany i delikatny produkt końcowy, który jest gotowany szybką i zdrową metodą. Szybkowary na początku mogą być trochę zastraszające, ale bardzo polecam stosowanie jednego szczególnie do indyjskich potraw. Szybkowary ułatwią Ci życie i pozwolą Ci zaoszczędzić czas. Nowsze nowoczesne szybkowary są tanie i znacznie bezpieczniejsze w użyciu. Są również łatwo dostępne w większości sklepów z wyposażeniem domowym i kuchennym.

Jeśli nie masz szybkowaru, ten przepis można łatwo przygotować na płycie kuchennej.


GUJARATI MIXED DAL

Składniki:

1 szklanka toor dal (groszek gołębi)
4 łyżki moong dal (split & skinned yellow dal)
2 łyżki chana dal (split bengalski gram dal)
1 mały pomidor romski lub śliwkowy, drobno posiekany
¼ łyżeczki ciemnobrązowego cukru do smaku
6-8 liści curry
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
szczypta asafetida
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
2-3 goździki
1 ”laska cynamonu
sól dla smaku
2 łyżki oleju (warzywo lub rzepak)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Opłucz dalsy razem pod chłodną bieżącą wodą przez kilka minut. W małej misce dodaj łyżki wraz z wystarczającą ilością wody, aby przykryć i moczyć przez co najmniej 1 godzinę.

Gotuj kalki razem z wystarczającą ilością wody w szybkowarze, aż kalki będą miękkie i delikatne, ale nie papkowate. Nie rozgotowywać. Zarezerwuj płyn do gotowania i odstaw na bok, aż będzie potrzebny.

Jeśli chcesz zrobić ten krok na płycie kuchennej:

W średniej wielkości garnku lub zupie dodaj dalsy z wystarczającą ilością wody, aby przykryć i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie i delikatne, ale nie papkowate. Zarezerwuj płyn do gotowania i odstaw na bok, aż będzie potrzebny.

Na średnim patelni lub woku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy. Po ustaniu rozpryskiwania zmniejsz ogień do średniego, a następnie szybko dodaj cynamon, goździki, liście curry i asafetida. Po około 30 sekundach ostrożnie dodaj kalki wraz z płynem do gotowania. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i używając grzbietu dużej łyżki lub kadzi, lekko zetrzyj dal z bokami garnka. Konsystencja nie powinna być zbyt gruba ani zbyt wodnista.

Teraz dodaj pokrojony pomidor wzdłuż kurkumy, czerwony chili w proszku, sól i cukier. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj z ciepłym chapatis, pachnącym ryżem Basmati i indyjskimi piklami.

Instrukcje Wideo: પંચમેળ દાળ Panchmel Dal Recipe, Panchratna Dal (In Gujarati ) by Tarla Dalal (Kwiecień 2024).