Odkryto historyczną winnicę Rootstock

• Kwiecień 19, 2024

Kiedy Anton Nel objął stanowisko wykładowcy winiarstwa w Elsenburg Agricultural Institute, przydzielono mu biuro w długim parterowym budynku z cegły z blaszanym dachem. Jego małe biuro znajduje się na jednym końcu, na drugim rzędy stalowych ławek z metalowymi stołkami, gdzie studenci słuchają wykładów i eksperymentują. Pomiędzy nimi znajdują się małe otwarte betonowe zbiorniki fermentacyjne, prasy, stalkery i cały inny sprzęt niezbędny do produkcji win.

Budynek, do którego prowadzi czerwona błotnista droga, stoi na zboczu niskiego wzgórza otoczonego winoroślą. Elsenburg znajduje się na północ od Stellenbosch, w południowoafrykańskich winnicach premium. To tutaj jutrzejsi winiarze i uprawa winorośli uczą się swoich zawodów.

Uprawia się tutaj wiele różnych odmian w małych blokach, w klasach na świeżym powietrzu prowadzonych przez studentów. Shiraz jest obok Ruby Cabernet. Cinsaut obok prawie wymarłego Pontaca.

Zbliża się koniec lata, a zebrano białe winogrona i wczesne dojrzewanie odmian czarnych. Zrywam duże winogrono Cinsaut, próbuję i patrzę na jego nasiona. Nie są jeszcze brązowe, co oznacza, że ​​nie są dojrzałe. „Potrzebują jeszcze tygodnia lub dwóch” - mówi Anton.

Wśród bloków Anton znalazł taki, który wyglądał jak pustkowie. Ziemia pokryta była winoroślami różnego rodzaju o niezwykle małych liściach. Były wysokie słupki, ale ich druty kratowe były zepsute. „Kiedy stało się zbyt zarośnięte, przejechali nożem po ziemi, po prostu tnąc wszystko z powrotem” - powiedział Anton.

Anton zaintrygowały nazwiska, takie jak Rupestris du Lot i Riparia Gloria de Montpellier oraz kody, w tym 333 EM, 4 401 i 107-11, porysowane na metalowych metkach na słupkach. Istnieją 24 rzędy po 12 winorośli. Jedenaście rzędów zawiera 6 z każdej z dwóch odmian, co oznacza, że ​​zasadzono tutaj 35 różnych odmian, choć nie wszystkie przetrwały.

Anton rozpoznał nazwiska Jacqueza i Richtera, ale inni byli nieznani. Uświadomił sobie, że te dziwnie zapomniane rośliny to pnącza. Ale kto je zasadził i dlaczego?

Podkładki były - i pozostają - rozwiązaniem destrukcyjnego robaka filoksery, który niszczy korzenie gatunków winorośli Vinifera. Phylloxera rozprzestrzeniła się z Ameryki, aby zniszczyć europejskie winnice w drugiej połowie XIX wieku. Winorośle z Ameryki Północnej współistnieją z filoksera i zdano sobie sprawę, że jedynym sposobem na kontynuowanie produkcji doskonałych win było przeszczepienie części owocowej winorośli Vinifera na korzenie winorośli amerykańskich. I to dzieje się teraz w prawie każdej winnicy na świecie.

Tak jak istnieje wiele odmian winorośli, tak istnieje wiele różnych winorośli podkładkowych, wszystkie pochodzące z dzikich winorośli amerykańskich. Wyzwanie polega na znalezieniu odpowiedniego dla warunków glebowych, w których ma być sadzony, i dopasowania do odmiany, która ma zostać zaszczepiona.

Phylloxera przybyła do Południowej Afryki w 1886 r. Przeprowadzono wiele eksperymentów w celu znalezienia odpowiednich podkładek i posadzono winnice podkładkowe w celu dostarczenia materiału do szczepienia.

Elsenburg testował przydatność podkładek i szczepił winorośle na dużą skalę dla przemysłu winiarskiego.

W 1937 r. Profesor Chris Theron, który był dziekanem enologii Uniwersytetu Stellenbosch i wykładowcą w Elsenburgu, postanowił posadzić blok biblioteczny materiału podkładki w Elsenburgu. Miało to stanowić zabezpieczenie na wypadek katastrofy w przyszłości związanej z branżowymi winnicami.

Anton Nel uzyskał dostęp do notatników profesora Therona od swoich potomków i odkrył odręczny schemat Therona dla zapasowej winnicy podkładkowej. Nazwy winorośli i ich pozycje dokładnie pasowały do ​​znaków na opuszczonym bloku.

„Te winorośl zostały opuszczone przez prawie 80 lat”, powiedział Anton. „Nie zostały one podlane, nawożone, pielęgnowane ani przycinane. Jest to najstarsza winnica podkładkowa w Południowej Afryce i istnieją tutaj odmiany nieznane. Ponadto, z powodu zwyczaju sadzenia nasion, niektóre winorośle mogą nie być takie, jak podano, ale wyjątkowe. ”

który zawiera ponad 100 etykiet wina i związane z nimi historie, oraz PINOTAGE: Behind the Legends of South Africa's Wine Wine która opowiada historię wina i winogron Pinotage.