Jak zrobić kąpiel lodową

• Kwiecień 19, 2024

Dla niektórych może to być elementarne. Używamy łaźni lodowych, aby szokować zblanszowane i na parze potrawy. Używamy go, aby szybko obniżyć temperaturę gorących naczyń przygotowujących je do pakowania i natychmiast zatrzymać proces gotowania. Istnieje kilka wspaniałych powodów, dla których chcesz to zrobić:

Konserwacja aromatu
Minimalizuje potencjalne choroby przenoszone przez żywność
Oszczędza na stracie zepsucia
Zwiększa trwałość przygotowanych posiłków
Sprawia, że ​​szybciej się odwracasz i sprzątasz

KONSERWACJA SMAKU
Łaźnie lodowe zapewniają zachowanie smaku. Czy kiedykolwiek zrobiłeś kiedyś wspaniałą lasagne, a następnego dnia miał ją na resztki? Przez lata zauważyłem, że po schłodzeniu i podgrzaniu lasagne na następny dzień posiłku profil smaku jest bardziej zrównoważony i intensywny. Lubię patrzeć na jedzenie, które ma pory, które otwierają się po podgrzaniu i zamykają po schłodzeniu. Biorąc gorące, dobrze przyprawione potrawy i szybko obniżając temperaturę, zmuszasz te „pory” jedzenia do zamknięcia, zamykając się w tych bogatych smakach, prawie jak po marynacie. Do czasu podgrzania potrawy już pochłonęło te elementy smakowe poza ściankami porów i włączyło je do całkowitej powierzchni potrawy. Trzymasz się oryginalnych smaków, a także sprawia, że ​​smakuje bardziej niż tylko na powierzchni.

ZMINIMALIZUJ ZDOLNOŚĆ NARODZENIA ŻYWNOŚCI
Łaźnie lodowe spowalniają rozwój bakterii powodujących choroby, ponieważ szybko przenosi pokarm przez strefę zagrożenia, utrzymując idealną temperaturę hodowli bakterii na dystans. Minimalizuje to potencjalne procesy sądowe, roszczenia z tytułu ubezpieczenia i niepotrzebne pieniądze wydawane na składki, możliwe koszty sądowe itp. Podczas korzystania z łaźni lodowej głównym celem jest, aby posiłek był wystarczająco zimny, aby można go było zapakować, nie zmieniając się w płytkę Petriego, na której rosną mikroorganizmy. . To z kolei Oszczędza na STRACIE i SPOILAGE.

ZWIĘKSZA ŻYCIE PÓŁKI
Kąpiel lodowa wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, uniemożliwiając bakteriom bezpieczny i wygodny wzrost, a także zachowanie ich wartości odżywczych.

SZYBSZY OBRÓBKA I CZAS OCZYSZCZANIA
Osobiście wolę metodę kąpieli lodowej niż płytką metodę 2 na patelni. Dzięki łaźni lodowej możesz schłodzić naczynie i przygotować je do lodówki dla klientów w ułamku czasu, który zajęłoby samo schłodzenie naczynia. Możesz wziąć wrzący gorący garnek z zawartością, włożyć go do łaźni lodowej i obniżyć jego temperaturę w ciągu kilku minut, a nie dłużej niż godzinę. Oznacza to, że możesz szybciej zamrażać / zamrażać naczynia i wcześniej przygotować się dla kolejnych klientów.

Teraz na prosty sposób, jak zrobić kąpiel lodową ...

Niezależnie od tego, czy kąpiel lodowa składa się z małej szklanej miski, w której można schłodzić zblanszowane warzywa, czy czegoś większego i / lub bardziej zaangażowanego, np. Zlewozmywak kuchenny zatrzymany i wypełniony lodem i wodą, wystarczy trzy główne składniki:

lód
woda
i pojemnik

Napełnij pojemnik lodem i zimną wodą, zanurz w nim garnek, zblanszowane warzywa itp., Wymieszaj, aby ciepło naturalnie, szybko, rozproszyło się, pozostawiając kolory żywe, tekstury wyraźne i taktowe. Dzięki tym informacjom powinieneś być w stanie zwiększyć produktywność, zbudować własną łaźnię lodową i jesteś gotowy do pracy!

Jak zawsze ... z przyjemnością dzielę się z wami informacjami na temat budowania wydajności, promocji zdrowia, kąpieli lodowych. Do następnego razu...

Instrukcje Wideo: JAK SPALIĆ WIĘCEJ TŁUSZCZU? JAK LEPIEJ SIĘ CZUĆ? - ZIMNE PRYSZNICE/KĄPIELE (Kwiecień 2024).