Jak skosztować wina

• Kwiecień 25, 2024

Pierwsza część serii o poradnikach dotyczących degustacji wina.

Niewiele rzeczy jest bardziej irytujących niż degustacja wina. Może ci się wydawać, że brakuje ci wiedzy i doświadczenia, aby właściwie skosztować win. Pierwszą rzeczą, którą każdy degustator win powinien zrobić, jest relaks. To bardzo osobiste doświadczenie. W degustacji wina jest kilka absolutów. Niewiele „dobrych” lub „złych” wyobrażeń. Ostateczną oceną każdego wina jest to, czy ci się podoba.

Jest sześć podstawowych kroków do degustacji wina. Tylko nieliczne mają związek z Twoim językiem.

1. Obserwować Spójrz na wino.
2. Wąchać. Szybko powąchaj „nieprzyjemne” zapachy.
3. Napowietrzanie Obracaj i obracaj kieliszek do wina kolistym ruchem, aby uwolnić aromat wina.
4. Pachnący. Nawiązanie do wąchania, przeprowadzone po napowietrzeniu, w którym koncentrujesz się na bukiecie wina, zapachach i aromacie.
5. Smakujący. Napowietrzaj wino w ustach i połykaj.
6. Smakowanie Skoncentruj się na wykończeniu wina (odczucie i smaki pozostawione w ustach po połknięciu).

Obserwować
Wzrok to sens, który najczęściej przyjmuje się dla początkujących osób pijących wino. Jesteśmy tak przyzwyczajeni do patrzenia na coś, że nie jesteśmy gotowi tego obserwować. Co obserwujemy, gdy widzimy lampkę wina?

Ważny jest efekt wizualny wina. Czy jest jasne, czyste, genialne? Czy jest pochmurno Ten pierwszy jest zwykle oznaką dobrego wytwarzania wina, ten drugi, że coś poszło nie tak.

Kolor młodego białego wina (2 lata) będzie jasnożółty z jasnozielonymi refleksami na brzegach. Zanim wino skończy cztery lata, zacznie zrzucać zielone odcienie i stanie się bardziej żółte lub złote. Czy jest brązowy czy pomarańczowy? Prawdopodobnie się odwrócił i najlepiej pozostawić go nie wypalonego.

Powinieneś także sprawdzić, czy na dnie szklanki zgromadziły się osady. W czerwonym winie osad może wskazywać, że wino nie zostało nadmiernie przefiltrowane. Osad w białym winie może wyglądać jak małe kryształy. To są winian kryształu. Ich obecność jest zarówno dobra, jak i zła. To dobrze, ponieważ wino nie zostało nadmiernie przetworzone. Jest źle, ponieważ mogą być znakiem, że w pewnym momencie wino stało się zbyt zimne. Kryształy są nieszkodliwe i zwykle nie wpływają znacząco na wino.

Kiedy patrzysz na wino, nie spiesz się. Pomiń wszystko, co widziałeś w reklamach i filmach, 99,9% z tego jest błędne. Oświetlenie jest ważne, ponieważ nie można obserwować kolorów wina w ciemnym pokoju. Najlepsze jest jasne światło słoneczne. Jeśli używasz sztucznego światła żarówki najlepiej. Powinno być wystarczająco dużo światła, aby czytać bez wysiłku.

Powinieneś przykryć stół białą szmatką. Postaw szklankę na stole i napełnij do jednej trzeciej. Nie podnoś szklanki i nie patrz od spodu. Kolory za szkłem wpłyną na twoje wrażenie koloru wina. Spójrz pod lekkim kątem na kieliszek do wina. Zwróć uwagę na subtelne kolory. Czy to rubinowa czerwień? Śliwkowa czerwień? Czy to blado słomkowy złoty kolor? Czy ma ślady zieleni?

Poświęcenie czasu na prawdziwe spojrzenie na wino zwiększy przyjemność. Następnie wąchamy nasze wino: How To Taste Wine II

Instrukcje Wideo: Został poproszony o skosztowanie dobrego wina: "Ma zapach jabola!" [Dżentelmeni i Wieśniacy] (Kwiecień 2024).