Czy nigeryjski guinness jest bezglutenowy?

• Kwiecień 20, 2024

O tej porze roku wszyscy w Ameryce twierdzą, że są Irlandczykami Szkic Guinnessa i Guinness Extra Stout będąc liderem wśród większości pijących piwo podczas irlandzkich uroczystości. Niedawno, Guinness nigeryjski przyciągnął znaczną uwagę na scenie piwnej.

Guinness nigeryjski, Warzona z kukurydzy i sorgo, miejscowa roślina afrykańska, jest produkowana w Nigerii, Kenii, Lesotho i innych obszarach na całym kontynencie, gdzie uprawy i import jęczmienia są ograniczone przez rząd afrykański. Ograniczenie to wprowadzono w celu wsparcia afrykańskiego przemysłu zbóż i wzmocnienia jego słabej gospodarki. Sorgo jest wiodącym ziarnem zbóż na kontynencie afrykańskim, a Nigeria zajmuje pozycję drugiego pod względem wielkości producenta sorgo zbożowego na świecie.

Rodzi to pytanie "Jest Guinness nigeryjski bezglutenowy, dzięki czemu jest to bezpieczne i zatwierdzone piwo dla osób, u których zdiagnozowano Nietolerancja glutenu?"

Prostą odpowiedzią jest: nie."

Celiakia (celiakia), znany również jako Enteropatia wrażliwa na gluten, nietolerancja glutenu, wlew trzewny lub wlew nietoperzowy, jest zaburzeniem genetycznym układu autoimmunologicznego. Ekspozycja na białko występujące w jęczmieniu, pszenicy, żyto, owsie, orkiszu, kamut i pszenżyto aktywuje niszczące komórki w jelicie cienkim osób nietolerujących glutenu, w których maleńkie kosmkowate kosmki spłaszczają się i stają się nieskuteczne w absorpcji składników odżywczych i wody do układ trawienny organizmu.

Początkowymi objawami nieprawidłowego wchłaniania glutenu są: wzdęcia brzucha, gaz, biegunka, poważna utrata masy ciała, niewyjaśniona niedokrwistość, bóle głowy, drażliwość i niezdolność do koncentracji. W miarę postępu choroby, a celiakia nadal je pokarmy bogate w gluten, może doświadczać kości, które łatwo łamią się, przebarwienia zębów, wady szkliwa zębów, osteoporozy, zaburzeń ośrodkowego i obwodowego układu nerwowego oraz niedożywienia, a przedwczesna śmierć nie jest leczona. Na szczęście leczenie nie zależy od terapii farmakologicznej. Uszkodzenie systemu celiakii można odwrócić, po prostu przechodząc na dietę bezglutenową…na życie.

Nie jest to łatwe dla kogoś, kto kocha chleb, makaron, pizzę, ciasto kawowe i piwo!

To tak, jakby słyszeć, jak lekarz mówi: „Mam złe wieści i złe wieści. Które chcesz usłyszeć jako pierwsze?

Istnieje wiele nieścisłości, które krążą w społeczności piwowarskiej, twierdząc, że są to produkty bogate w gluten "bezglutenowe." Warzący chemicy i browarnicy mogą dostarczyć informacji o rozkładzie białek glutenu na cukry fermentowalne, ale ważne jest, aby zrozumieć, że ci ludzie nie są patologami ani naukowcami wykształconymi w "wyzwalacze" które aktywują się Nietolerancja glutenu; ani nie są najbardziej narażeni na najnowsze raporty badawcze przedłożone przez ekspertów z Canadian Celiac Association w Ontario Harvard Medical School w Bostonie, Medyczna Rada Doradcza Fundacji Celiac Disease Foundation w Kalifornii lub Grupa Nietolerancji Glutenu Seattle, Waszyngton.

Dostarczając informacji o substancjach bezglutenowych, bardzo ważne jest, aby najbardziej wrażliwi na nie cierpieli Nietolerancja glutenu być zachęcanym do utrzymania diety bezpiecznej dla ich stanu

Guinness jest bardzo dumny z zastrzeżonej odmiany drożdży, którą przekazał Arthur Guinness. To samo wskazywałoby na to Guinness nigeryjski nie byłby bezglutenowy, ponieważ baza, na której hodowane są drożdże, nie jest bezglutenowa. Źródła ściśle związane z Guinnessem potwierdzają to stwierdzeniem, „… Guinness jest wytwarzany z sorgo, ale nie jest bezglutenowy.”

Mimo że Guinness nigeryjski jest wytwarzany ze znacznej ilości sorgo i kukurydzy, zawiera również słód jęczmienny. W produkcji Guinness nigeryjski, koncentrat na bazie jęczmienia jest wytwarzany w Irlandii (lub w innych lokalizacjach Guinnessa). Następnie jest wysyłany do Afryki, gdzie w produkcji piwa łączy się go z lokalnym sorgo.

Spożycie nawet niewielkich ilości glutenu powoduje, że wybrana grupa genów, antygeny HLA klasy II, wykazuje odpowiedź immunologiczną na frakcje białkowe występujące w żywności bogatej w gluten. Dla najbardziej skutecznego leczenia Nietolerancja glutenu, Celiac Sprue Association (CSA) zaleca zerową tolerancję.

To nie znaczy, że celiakia nie może pić piwa. Rośnie liczba producentów piwa rzemieślniczego Bezglutenowe Piwo na całym świecie, z kilkoma dodatkowymi stylami bezglutenowymi na różnych etapach rozwoju. Ten wschodzący rynek, choć nowy w tej scenie, jest ekscytującym segmentem przemysłu piwowarskiego, który jest przygotowany do rozwoju przez następną dekadę. Aby uzyskać więcej informacji, patrz Przewodnik Celiacs po piwie bezglutenowym.

* ostatnie badania pokazują, że owies jest nietoksyczny dla niektórych celiakii.

Twoje zdrowie!

W przypadku książek o stylu życia bezglutenowym zobacz: Lista książek bezglutenowych

Instrukcje Wideo: Najgłupsze Rekordy Guinessa w historii (Kwiecień 2024).