Sajgonki homara

• Kwiecień 25, 2024

Sajgonki homara (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(odmiana użyj kurczaka z kurczaka lub wieprzowiny)

Robi 12 rolek

Składniki

Do napełniania homara:
1 funtowe mięso homara
1 łyżka majonezu
1 łyżka pasty z tamaryndowca
2 chile tajskiego smoka, drobno posiekane
1 łyżeczka sosu rybnego (nam pla)
* opcjonalnie - 2 listki limonki Kaffir

Dla bułek:
12 opakowań z papieru ryżowego
4-5 szklanek świeżego oleju rzepakowego lub roślinnego

W przypadku sosu do zanurzania:
1/4 szklanki octu ryżowego
2 łyżki nam pla (sos rybny)
2 ząbki czosnku
1/3 szklanki pasty z tamaryndowca
2 papryczki chilli Thai Dragon
2 łyżki cukru palmowego daktylowego
1/2 szklanki oleju rzepakowego

Do dekoracji:
12 liści sałaty Boston lub Bibb, wystarczająco dużych, aby owinąć sajgonkę
Gałązki kolendry
Świeże liście mięty
Świeże tajskie liście bazylii
Gotowany makaron somen z tartymi szalotkami

Metoda:
Usuń wszystkie skorupy z mięsa homara. Złożyć majonez, jeśli używasz limonki kafirowej, pastę z tamaryndowca, mielone chili i sos rybny.

Skonfiguruj linię montażową:
Talerz do ciasta lub inna płytka płyta (o średnicy 9 ”lub większej, wypełniona bardzo gorącą wodą, napełniać w miarę stygnięcia)
Miska z mięsem homara
Opakowanie okrągłych 8-calowych opakowań z papieru ryżowego
Powierzchnia robocza, np. Plastikowa deska do krojenia

Aby zrobić bułki:

Delikatnie zanurz i „masuj” owijkę z papieru ryżowego w gorącej wodzie, aby zmiękczyć. Zdejmij i umieść na powierzchni roboczej. Wygładź, aby utworzyć płaski okrąg. Połóż czubatą łyżkę nadzienia pośrodku na dolnej jednej trzeciej, złóż dokładnie z każdej strony, złóż dolną trzecią część na nadzieniu. Teraz dokładnie i mocno zwinąć zrolowany papier ryżowy.

Przygotowanie sosu do maczania:
Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym, z wyjątkiem oleju i pulsuj, aż będą gładkie. Następnie stopniowo upuszczaj olej do robota kuchennego podczas pracy robota kuchennego - zemulguje jak opatrunek. Smakuj i dostosuj, aby zrównoważyć smak. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub tamaryndowca.

Smażenie bułek:
Rozgrzej olej w woku lub głębokiej małej patelni do 375 stopni F. Wrzuć 2 lub 3 rolki na raz do gorącego oleju i ostrożnie przekręć je równomiernie ze wszystkich stron na brązowo. Usuń za pomocą odpieniacza drutu i rolek spustowych na ręcznikach papierowych.

Umieść chrupiącą smażoną bułkę w liściu sałaty, dodaj gałązkę kolendry, liście bazylii i kilka liści mięty i około łyżki stołowej gotowanego makaronu somen, wrzuć na końce sałaty, zwiń liść, zanurz w sosie . Powtarzaj zanurzanie z każdym kęsem.

NIESAMOWITE SMAKOWE TRAKTOWANIE!

Cieszyć się!

Instrukcje Wideo: SAJGONKI z mięsem z homara (Kwiecień 2024).