Przepis Crostata z mango i malin

• Kwiecień 25, 2024

Crostata to nic innego jak włoska wersja ciasta w swobodnej formie z różnymi nadzieniami, zwykle na bazie owoców lub śmietany. Moje świeże mango i maliny Crostata są zawsze wymagane zarówno przez przyjaciół, jak i rodzinę. Słodkie, dojrzałe, soczyste mango w połączeniu z subtelną cierpkością malin w lekkiej łuszczącej się skórce - na pewno zaśpiewają kubki smakowe.

Co najważniejsze, ten piękny i pyszny deser jest tak prosty do zrobienia. Jest idealny do rozrywki i można go zrobić z wyprzedzeniem. Często podam po prostu z kupą bitej śmietany lub możesz dodać gałkę lodów lub lody, jeśli wolisz. Niezależnie od tego jest to idealne zakończenie absolutnie każdego posiłku.

Ciasto Crostata jest znane jako „makaron frollo” i jest łatwiejsze do zrobienia niż myślisz, ale jeśli masz presję czasu, możesz kupić gotowe ciasto lub nawet gotową skórkę, jeśli chcesz. Możesz zastąpić maliny dowolnym owocem (truskawki, jagody, jeżyny, guawa lub kiwi również dobrze pasują do mango).

Bardzo polecam również pieczenie crostata na kamieniu do pizzy, w przeciwnym razie blacha do pieczenia będzie działać dobrze.


ŚWIEŻE MANGO I MALINOWE CROSTATA

Składniki:

Do ciasta:
1 szklanka mąki uniwersalnej, maida
2-2 łyżki granulowanego cukru do smaku
¼ łyżeczki soli
½ szklanki (1 patyk) schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w małe kostki
2 łyżki wody z lodem lub więcej w razie potrzeby

Do wypełnienia:
2 dojrzałe, ale jędrne mango, obrane i cienko pokrojone
½ litra świeżych malin
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka mąki uniwersalnej, maida
sok z ½ cytryny
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej, bardzo dobrze
¼ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

1 lekko ubite jajko z 1 łyżką wody do mycia jaj
½ łyżki cukru, opcjonalnie

METODA:

Za pomocą robota kuchennego połącz mąkę z cukrem i solą. Pulsuj kilka razy, aby wymieszać razem suche składniki. Następnie powoli zacznij dodawać masło do ciasta, jednocześnie pulsując robotem kuchennym. Pulsuj ciasto, aż będzie wyglądać jak gruba bułka tarta. Teraz, gdy robot kuchenny pracuje, bardzo powoli, stopniowo mżawka w lodowatej wodzie, aż ciasto zacznie się łączyć. Następnie wyjmij ciasto z procesora i uformuj je w spłaszczony dysk. Następnie przykryj ciasto folią i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Alternatywnie, jeśli nie masz robota kuchennego - ciasto można również zrobić ręcznie.

Gdy będziesz gotowy do zrobienia crostata, wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na około 10 minut przed użyciem.

Rozgrzej piekarnik do około 425 stopni F przez około 30 minut kamieniem do pizzy na środkowym ruszcie.

Najłatwiejszym sposobem jest rozwałkowanie ciasta crostata między dwoma kawałkami pergaminu, aż będzie miało około 13 cali średnicy. Następnie ostrożnie usuń górny kawałek pergaminu, ale pozostaw dolny nietknięty. Teraz za pomocą dolnego kawałka pergaminu przenieś crostata na blachę do pieczenia.

W dużej misce połącz cukier z sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Dobrze wymieszaj i dodaj mąkę wraz ze skórką pomarańczową, sproszkowanym kardamonem i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszaj, a następnie ostrożnie dodaj plastry mango i maliny. Rzuć delikatnie, aby połączyć.

Teraz ostrożnie wrzuć łyżkę mieszanki mango do środka ciasta crostata, pozostawiając około 1½ ”granicy wokół krawędzi. Możesz również ułożyć plastry mango, jeśli wolisz. Teraz ostrożnie złóż ciasto na mieszankę mango, tworząc „ciasto” o otwartej twarzy. Możesz „pleśnić” ciasto, jeśli chcesz. Delikatnie ścisnij i uszczelnij ciasto, jeśli znajdziesz jakieś łzy.

Jeśli używasz kamienia do pizzy, ostrożnie przenieś crostata z pergaminem pod kamień na kamień do pizzy. Jeśli nie korzystasz z pieca do pizzy, po prostu zostaw crostata na blasze do pieczenia z pergaminem pod spodem. Posmaruj krawędź odrobiną płynu do mycia jajek, posyp odrobiną cukru na wierzch lubisz.

Piec około 35–40 minut, aż skórka stanie się jasnozłoto-brązowa. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed podaniem. Podawać z kupą bitej śmietany, lody lub lodów.

Instrukcje Wideo: Zabajone i szybkie lody owocowe - Ciao Belli! Matteo Brunetti (Kwiecień 2024).