Przepis Mattara Paneera

• Kwiecień 24, 2024

Mattar Paneer to bardzo dobrze znane pendżabskie danie, które można znaleźć w prawie każdym indyjskim menu restauracji. Jest to tak łatwy przepis, że możesz go przygotować w domu w dowolnym momencie. Danie to w zasadzie zielony groszek (matar) delikatnie gotowany na wolnym ogniu z serem indyjskim (paneer) w pysznym curry na bazie pomidorów.

Paneer jest niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej, szczególnie w potrawach północnoindyjskich lub pendżabskich. Jest to łagodny ser wytwarzany zwykle z pełnego mleka, podobny do sera rolnika. Ma mocną konsystencję i jest nietopliwym serem, który może wytrzymać długie czasy gotowania i nadal ma zdolność zachowania kształtu, tekstury i smaku.

Domowy paneer ma wspaniały świeży smak i jest również łatwy do zrobienia, ale kupiony w sklepie paneer jest równie dobry i jest łatwo dostępny w każdym indyjskim sklepie spożywczym. Możesz również zastąpić twardy ser ricotta lub wyjątkowo twarde tofu. Zapoznaj się z mlekiem organicznym i stwórz własny domowy organiczny paneer.


MATTAR PANEER (zielony groszek i paneer)

Składniki:

½ funt paneer (pokrojony w kostkę i lekko smażony na patelni)
1 średnia cebula, drobno pokrojona w kostkę
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1 calowy kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
1 worek mrożonego zielonego groszku (rozmiar 1 funta)
2 śliwkowe pomidory, drobno posiekane
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kurkumy (haldi)
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól dla smaku
2 łyżki oleju (warzywnego lub rzepakowego)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

Na woku lub dużej patelni na średnim ogniu dodaj olej. Kiedy jest gorąco, dodaj kminek i pozwól mu skwierczyć. Po około 30 sekundach dodaj cebulę. Mieszaj i pozwól cebuli gotować, aż będą lekko zrumienione. Następnie dodaj czosnek i imbir. Mieszaj przez około minutę, a następnie dodaj przyprawy (kurkuma, garam masala, mielony kminek, mielony kolendrę, czerwony chili i sól). Mieszaj przez dodatkowe 2-3 minuty, a następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, dodając trochę wody w razie potrzeby. Teraz przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez 5-6 minut, aż pomidory zmiękną i rozpadną się. Następnie dodaj zielony groszek. Mieszaj i pozwól gotować przez kilka minut, aż się rozgrzeją. Na koniec dodaj smażone kostki paneer. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry. Podawać z pachnącym ryżem Basmati i gorącym chapatis lub rotis.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.