Przepis Murgh Moongphali
Orzeszki ziemne są szeroko stosowane w kuchni Maharashtrian i stanowią dużą część typowej diety Maharashtrian. To szczególne danie jest jednym z moich ulubionych, delikatnych kawałków kurczaka delikatnie gotowanych na wolnym ogniu w pięknym aromatycznym curry na bazie orzechów ziemnych i kokosa. Mniam!

Nie trzeba dodawać, że to curry jest zawsze dużym hitem wśród dzieci, ale wiem, że większość moich dorosłych przyjaciół lubi jeść to danie tak samo - jeśli nie więcej. Jest to jedna z moich najbardziej pożądanych potraw, kiedy się bawię.

Ponieważ zawsze zdarza mi się mieć orzeszki ziemne, robię to danie dość często. Ale na wszelki wypadek nie masz orzeszków ziemnych - nie martw się, istnieje bardzo proste rozwiązanie: masło orzechowe zadziała w mgnieniu oka! Nieważne, czy masz kremowe, czy masłe masło orzechowe. To cudowna sztuczka i nikt nie będzie mądrzejszy ☺.


MURGH MOONGPHALI (curry z kurczaka z orzeszkami ziemnymi)

Składniki:

1½ funta kurczaka bez kości / bez skóry, pokrojonego na 1,5 ”kawałków
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
1,5 ”imbiru, obranego i drobno zmielonego
3-4 suszone czerwone papryczki chilli
1 średni pomidor, drobno posiekany
1 łyżka koncentratu pomidorowego
6-8 świeżych liści curry
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki mielonego kminku w proszku
½ łyżeczki mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki wędzonej papryki
¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
¼ łyżeczki mielonego cynamonu w proszku
¼ łyżeczki mielonego kardamonu w proszku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
½ szklanki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych, drobno sproszkowanych (lub można użyć ¼ do ½ szklanki masła orzechowego, do smaku)
sól i pieprz do smaku
1 szklanka mleka kokosowego
2-3 łyżki oleju (warzywne lub rzepakowe)
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
2 łyżki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych, grubo sproszkowanych do dekoracji

METODA:

Na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu dodaj 2 łyżki oleju. Kiedy będzie gorąco, dodaj cebulę. Mieszaj i gotuj, aż będą półprzezroczyste i lekko zrumienione. Teraz dodaj imbir i czosnek. Smażyć przez minutę lub dwie, a następnie dodać suszone czerwone chili i liście curry. Dobrze wymieszaj i po kolejnej minucie dodaj przyprawy (kurkuma, mielony kminek, mielona kolendra, papryka, czerwony chili, mielony cynamon, mielony kardamon, gałka muszkatołowa, sól i pieprz). Mieszaj, aby połączyć, dodając nieco więcej oleju, jeśli to konieczne. Gotuj przez kilka minut, a następnie dodaj kawałki kurczaka, mieszając, aby równomiernie posmarować kurczaka przyprawami. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy. Jeśli naczynie wydaje się trochę za suche, dodaj trochę wody. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu, przykryj i gotuj przez 6-8 minut lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Nie rozgotowywać, inaczej kurczak stanie się zbyt twardy. Dodaj sproszkowane orzeszki ziemne (lub masło orzechowe) i mleko kokosowe. Niech curry będzie gotować przez kolejne 4-5 minut, pozwoli to rozwinąć i połączyć wszystkie cudowne smaki. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i grubo sproszkowanymi orzeszkami ziemnymi. Podawać ze świeżym chapatis i pachnącym ryżem Basmati.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Peanut Butter Chicken Recipe (Styczeń 2022).