Naan for Sandwiches
Naan to prosty indyjski placek, który tradycyjnie piecze się w specjalnym piekarniku. Ciasto powstaje z mąki, soli, płynów, oleju i środka spulchniającego. Zakwas pomaga chlebowi powstać. Naan jest zakwasiony proszkiem do pieczenia lub drożdżami. Niektórzy kucharze używają obu. Po wymieszaniu chleb odkłada się na pewien czas w celu lekkiej fermentacji. Ciasto dzieli się na małe kulki. Po rozwałkowaniu ciasto piecze się w tandoor. Tandoor to piec gliniany, który można ogrzać do szczególnie wysokich temperatur. Naan piecze szybko w tandoor. Domowi kucharze, którzy nie mają szczęścia, by mieć tandoor, znaleźli sposoby na zrobienie naan bez tandoora. Często wiąże się to z podgrzewaniem kamieni do pizzy w piekarniku kuchenki. Żeliwne patelnie można również stosować w piekarniku lub na powierzchni do gotowania. Po ugotowaniu naan jest szczotkowany olejem. Tradycyjnie stosuje się ghee lub klarowane masło. Możesz również umyć obie strony naan stopionym masłem lub użyć oleju kokosowego, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Naan jest powszechnie używany do zbierania kawałków jedzenia lub chłonięcia pysznych płynów znalezionych w kuchni indyjskiej. Może być również stosowany do kanapek. Kawałek naan można pokroić na 2 części i użyć jak kromki chleba do przygotowania tradycyjnej kanapki. Lubię składać duży kawałek naan wokół składników kanapkowych. Podanie jej z otwartą twarzą z dodatkami jest również opcją.

Naan pełnoziarnisty

Składniki:

½ łyżeczki drożdży
½ łyżeczki cukru
2 łyżki bardzo ciepłej wody (od 105 do 110 stopni F.)
½ szklanki mąki pełnoziarnistej (użyłem pszenicy Montana Prairie Gold. Jest mielona drobniej niż wiele pełnoziarnistych mąek.)
½ szklanki białej mąki (w zależności od ilości wilgoci w mące, może być potrzebne nieco więcej podczas wyrabiania ciasta).
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli (lub do smaku)
3 łyżki wody
3 łyżki jogurtu (użyłem Fage.)
4 łyżeczki oleju (użyłem rzepaku.)
Roztopione masło lub ghee


Metoda:

W małym kubku wymieszaj drożdże i cukier. Dodaj ciepłą wodę i zamieszaj, jednocześnie pracując z innymi składnikami. Gdy drożdże będą gotowe, będą miały bąbelki na górze. Zwykle zajmuje to 5-10 minut w moim domu.

Wymieszaj białą mąkę, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i sól w średniej wielkości misce. Dodaj mieszankę wody, jogurtu, oleju i drożdży. Mieszaj, aż powstanie kulka ciasta. Lubię ugniatać w misce, bo nienawidzę czyszczenia liczników! Zagniataj ciasto, aż będzie gładką i elastyczną kulką. Jeśli jest zbyt lepki, dodaj białą mąkę, jedną łyżeczkę na raz i zagniataj ciasto, aż się wyrówna. Gdy kulka ciasta będzie gładka i elastyczna, dodaj odrobinę oleju do dna miski, zwiń kulkę ciasta i posmaruj boki miski. Teraz przykryj miskę czystym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na około godzinę. Pozwoli to na nieznaczną fermentację ciasta.

Po godzinie podziel ciasto na osiem kulek. Rozwałkuj je, aż będą mniej więcej tak grube jak ciasto na cieście. Możesz zrolować je wszystkie jednocześnie i przykryć woskowanym papierem lub pergaminem. Lubię je rzucać pojedynczo, ale czasem robi się trochę gorączkowo, gdy toczę i gotuję. Następnie, na bardzo, bardzo gorącej żelaznej patelni, umieść jeden kawałek rozwałkowanego ciasta. Gotuj, aż bąbelki zaczną się formować, a na cieście pojawią się ciemne miejsca. Ciasto również straci połysk. Odwróć go i zrób to samo na drugą stronę. Wyjmij z patelni, a następnie posmaruj obie strony stopionym masłem lub ghee. Umieść naana w opiekunu tortilli lub użyj swojej ulubionej metody utrzymywania go w cieple.

Pomysły na kanapki Naan:

* Naan z hummusem, cienko pokrojoną papryką, pomidorami i słodką cebulą.
* Naan nadziewany komosą ryżową, warzywami, orzechami włoskimi i serem.
* Plasterek bakłażana upieczony na oliwie z oliwek i złożony w ciepły naan ze szpinakiem i liśćmi bazylii.
* Naan z burgerem jagnięcym, posiekaną sałatą, kawałkami cebuli i sosem ogórkowym.
* Naan z wędzonym łososiem, cienko pokrojonym wędzonym łososiem, peppadews i liśćmi szpinaku.
* Jabłko i wieprzowina zawinięte w ciepły naan.

Ciepłe naan to kawałek raju. Dobrą rzeczą jest to, że nie musisz wychodzić z domu, aby się nim cieszyć. Łatwy do zrobienia, opłacalny, a więc tak pyszny, że warto nauczyć się robić w domu. Rozkoszuj się naan na obfitych kanapkach lub podawaj go z otwartą twarzą.

Powiązane linki: Powiązany link poniżej tego artykułu może Cię zainteresować. Aby zapoznać się z innymi przepisami i pomysłami naan, odwiedź witrynę CoffeBreakBlog Indian Food.

Kiedy wymieniam sklepy lub produkty według marki, to z nich korzystam. Nie otrzymałem darmowych produktów od producentów, ani nie otrzymałem zapłaty za wymienienie produktów lub sklepów według nazwy.

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Sandwiches.Czasami ten biuletyn zawiera informacje i warianty dotyczące kanapek, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste pole poniżej artykułu swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Street Style Mutton Naan Sandwich | Minara Masjid Street Style || Cook With Farheen And Arsheen (Marzec 2024).