Definicja węglowodanów netto

• Kwiecień 19, 2024

Podstawą diety niskowęglowodanowej - i wielu innych rodzajów diet - jest to, że dbasz tylko o węglowodany netto, a nie wszystkie węglowodany. Dlaczego? Co to są węglowodany netto?

Po pierwsze, zrozum, co to są węglowodany. Węglowodany są jednym z czterech głównych elementów, które twoje ciało może spalić jako energię. Pozostałe trzy elementy to tłuszcze, białka i alkohole.

Węglowodany obejmują grupę produktów, które obejmują cukry i skrobie. Blok cukru to węglowodan. Kupa skrobi to węglowodan. Miska błonnika to węglowodan.

Ale, jak możesz sobie wyobrazić, twoje ciało nie obsługuje wszystkich węglowodanów w ten sam sposób. Weźmy błonnik. Twoje ciało NIE przetwarza włókna. Nie pali go dla energii. Światłowód idzie na jednym końcu, a na drugim końcu. W rzeczywistości powinieneś jeść dużo błonnika każdego dnia, aby utrzymać przewód pokarmowy w czystości. Pomaga ci mieć „zdrową kupę”. To tak, jakby jeść dużo małych kawałków tektury. Twoje ciało ich nie wchłania, ale przechodzą przez żołądek, jelita i na drugim końcu, zamiatając twoje ciało w miarę, jak idzie.

Jeśli jednak otrzymasz pudełko płatków zbożowych, które podaje „liczbę węglowodanów” miski płatków zbożowych, która zawiera błonnik w tej wartości. Powiedzmy, że dana miska płatków zawiera 30 g węglowodanów - ale wszystkie 30 g to błonnik. Możesz zjeść całą miskę, a do układu krwionośnego NIE dostaną się żadne węglowodany, które krążą wokół twojego ciała, zamieniając się w komórki tłuszczowe. Każdy z tych węglowodanów po prostu wejdzie do ust, oczyści jelita i wydostanie się na drugi koniec. Jest dla ciebie całkowicie zdrowy.

Właśnie dlatego w grę wchodzi koncepcja węglowodanów netto. Załóżmy, że masz bardzo bogatą w błonnik, zdrową kromkę chleba. Etykieta mówi, że ma 8 g węglowodanów w plasterku - ale 5 g tego to błonnik. Światłowód jest dla Ciebie świetny! Jeśli odejmiesz 5 g błonnika od całkowitej wartości 8 g węglowodanów, otrzymujesz 3 g węglowodanów NET. Oznacza to, że są 3 g węglowodanów, które faktycznie dostaną się do twojego układu krwionośnego, krążą i mogą ostatecznie przekształcić się w tłuszcz.

Tak więc liczenie tylko węglowodanów netto wcale nie „oszukuje”. Są w 100% poprawnym sposobem zliczania wpływu węglowodanów na twoje ciało. Naprawdę, nigdy nie powinni liczyć błonnika z węglowodanami - błonnik powinien być własną kategorią. Ale skoro rząd tak długo zajęł się nawet umieszczeniem tłuszczów trans jako tłuszczy i posiadaniem innych informacji na etykietach, prawdopodobnie upłynie trochę czasu, zanim same zerwą włókna i sprawią, że etykiety będą łatwiejsze do odczytania .

Oto przykład.

Artykuł żywnościowy 1:

20 g węglowodanów ogółem
7 g błonnika
3 g cukru

Z tym produktem policzysz 13 g węglowodanów netto (łącznie 20 g minus 7 g błonnika). Fakt, że mówi „3 g cukru” jest bez znaczenia. Te 3 g cukru są po prostu częścią 13 g węglowodanów, które spożywasz. Nie ma znaczenia, czy węglowodan jest cukrem, czy skrobią - nadal nie jest dla ciebie świetny.

Inny przykład.

Artykuł żywnościowy 2:

20 g węglowodanów ogółem
7 g błonnika
3 g cukru
5 g alkoholi cukrowych

To trochę trudniejsze. Mam mnóstwo stron na temat alkoholi cukrowych - przeczytaj je, aby zrozumieć, jakie są te substancje. Mogą powodować efekt przeczyszczający. Niektórzy ludzie nie przybierają na wadze, jedząc je, ale inni tak. Bezpieczniej jest je ZLICZAĆ na początku, dopóki nie zobaczysz, jak reagujesz na alkohole cukrowe. Bardzo ważne jest również, aby na początku spożywać małe ilości wszelkich produktów spożywczych zawierających alkohole cukrowe, aby zobaczyć, jak radzi sobie z nimi organizm. Niektórzy ludzie bez problemu jedzą tonę alkoholi cukrowych. Inni mają niewielką ilość i godzinami siedzą w toalecie. Być ostrzeżonym.


Lisa Shea's Library of Low Carb Books