Cebula i jak z nich korzystać

• Kwiecień 20, 2024

Cebula, od tradycyjnej brązowej cebuli, po cebulę vidalia, cebulę walla walla, słodką cebulę Maui, fioletową / czerwoną cebulę, zieloną, wiosenną lub białą cebulę po szalotkę, jest niesamowitym dodatkiem do obfitych pikantnych i lekkich, przestronnych potraw. Chociaż lubię tylko surową cebulę jako łagodny akcent do mocniejszej sałatki, kanapki lub przystawki, jestem absolutnie uzależniony, jeśli chodzi o cebulę gotowaną w przedmiotach. Gdy podejdziesz do tego z odpowiednią finezją, będziesz w stanie przekształcić zwykły posiłek lub danie w niezapomniane; i mam na myśli to w dobry sposób.

Oto cztery sposoby, w jakie lubię używać cebuli:

1. Kiedy używam surowej cebuli, wybieram cienkie plastry, aby delikatnie zaakcentować smaki w naczyniu, które będą dobrze się bawić. Uważam, że pikantne, cierpkie smaki, które nadaje dobrze zaplanowanej hoagie lub kanapce podmorskiej, są absolutną koniecznością. Przecinają tłuszcz w kanapce i informują, że są tam, nie krzycząc i nie kradnąc ostrości. Do tego jestem fanem białej cebuli.

2. Jeśli surowiec jest w ładnej sałatce, lubię używać zielonej i słodkiej cebuli: czerwonej / fioletowej, Maui, walla walla lub vidalia. Do wyboru jest o wiele więcej odmian, ale zajęłoby to znacznie więcej czasu, aby wyjść poza ten krótki artykuł.

3. Jeśli używam cebuli w salsie, wybieram brązową cebulę. Jest znajomy, smaczny i, nie obchodzi mnie, co mówią krytycy, smakuje inaczej niż biała cebula. Szczerze mówiąc ... też wygląda lepiej. Na moje salsy kładę na nim ładne kości. Nie więcej niż pół cala, aby zmieszać się z moim pomidorem, limonką, kolendrą, jalapeno, czosnkiem, solą i, niektórzy, mogą pomyśleć o tym, ale olej; tak olej. Lubię wlewać odrobinę oleju do mojej salsy, aby przenosić smaki nieco głębiej, niż gdybym miał się bez nich obejść.

4. Kiedy używam go w gorących sosach, curry, zupach i / lub gulaszach, nie chcę używać słodkiej cebuli; zamiast tego lubię słodzić tym bardziej obficie używający ciepła. Kiedy ciepło jest doprowadzane do siarki w cebuli, zachodzi reakcja chemiczna, którą ona przechodzi, a siarka w cebuli jest przekształcana w cukry. To bardzo smaczny proces! Więc moim pierwszym wyborem jest zazwyczaj brązowa lub nawet wyraźniejsza szalotka. Dodają do twoich potraw ładny ziemisty, pikantny słodki smak.

Następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym lub na targu rolników, kupując cebulę, wybierz kilka różnych odcieni i eksperymentuj z nimi. Oto, co robiłem z moimi uczniami. Wybierz rodzaj cebuli jeden tydzień, zdobądź duży worek cebuli [używam do pracy z workami 50lb] i zacznij z nimi pracować. Gotuj, marynuj, smaż, smaż, smaż, sol, marynuj, przypal, i tak dalej, aby poczuć wszystkie rzeczy, które możesz z nimi zrobić. Po zakończeniu prób będziesz ekspertem od tego, co możesz z nimi zrobić i jak zastosować je do różnych potraw. Jest to edukacja, której trudno byłoby uzyskać w inny sposób.

Jak zawsze z przyjemnością dzielę się z Tobą. Do następnego razu...

Instrukcje Wideo: Kolorowe Osiedle. Przedszkole Publiczne nr 65. (Kwiecień 2024).