Pachnący przepis na Pulao z pomarańczy i imbiru

• Kwiecień 20, 2024

W Indiach pulao (lub pulav) to delikatnie przyprawione aromatyczne danie z ryżu, które może zawierać warzywa, mięso, kurczaka, owoce morza, paneer, suszone owoce, orzechy lub dowolną kombinację tych pysznych składników. To smaczne danie z ryżu jest zwykle przygotowywane na specjalne okazje, święta i festiwale. Moje Pulao o zapachu pomarańczy i imbiru zawsze cieszyło się dużym zainteresowaniem - jest lekkie, orzeźwiające i pełne pysznych smaków.

Wielu z was może być bardziej zaznajomionych z indyjskimi potrawami Biryani. Ale tym, co odróżnia biryani od pulao, jest to, że w biryani wszystkie składniki są gotowane osobno, a następnie ułożone warstwowo i ostatecznie upieczone. W przeciwieństwie do tego pulao łączy wszystkie składniki razem w jednym garnku do gotowania - który jest następnie gotowany bezpośrednio na płycie kuchennej lub w szybkowarze lub ryżu.


PULAO o zapachu pomarańczy i imbiru

Składniki:

2 szklanki ryżu basmati, dobrze umyte i osuszone
2-3 szalotki, drobno zmielone
1½ ”imbir, obrany i drobno tarty
1 łyżeczka kminku
2 goździki
2 zielone strąki kardamonu (delikatnie pęknięte)
1 liść laurowy
1 laska cynamonu (o długości około 2 cali)
sól i pieprz do smaku
1 łyżka świeżej skórki pomarańczowej
¼ szklanki prażonych niesolonych kawałków migdałów (lub orzechów nerkowca lub pistacji, posiekanych)
½ szklanki złotych rodzynek, moczonych w odrobinie ciepłej wody
2¾ szklanki wody
1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki nitek szafranu (namoczona w 2 łyżkach mleka przez co najmniej 10 minut)
2 łyżki masła lub ghee (masło klarowane)
½ szklanki świeżych pomarańczowych segmentów
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji
garść prażonych niesolonych kawałków migdałów do dekoracji

METODA:

Na dużej, szerokiej patelni (patelnia paella działa świetnie), rozgrzej masło lub ghee na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj kminek. Po około minucie dodaj szalotki i imbir. Mieszaj w sposób ciągły, aby nie przypalić, i gotuj przez kilka minut. Teraz dodaj przyprawy (goździki, strąki kardamonu, liść laurowy, laska cynamonu, sól i pieprz). Mieszaj i pozwól przyprawom gotować przez minutę lub dwie, a następnie dodaj skórkę pomarańczową, kawałki migdałów i złote rodzynki wraz z dowolnym płynem do namaczania. Dobrze wymieszaj, aby połączyć, a następnie dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby pokryć ziarna ryżu i mieszaj przez dodatkowe 3-4 minuty. Teraz dodaj wodę i sok pomarańczowy, przykryj i zredukuj ciepło do niskiego poziomu. Nie otwieraj ani nie mieszaj ryżu przez 18-20 minut. Zdejmij z ognia, dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową i szafran (wraz z dowolnym płynem do namaczania). Pozwól ryżowi odpocząć przez około 5 minut, a następnie delikatnie puch ryż za pomocą widelca. Udekoruj pomarańczowymi segmentami, liśćmi kolendry i prażonymi migdałowymi kawałkami - podawaj z ulubionymi indyjskimi potrawami.


ODMIANY:

Jeśli chcesz, możesz dodać do potrawy o smaku pomarańczy. Możesz także ozdobić naczynie garścią pestek granatu, aby uzyskać piękny efekt zarówno koloru, jak i smaku.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: WINO Z RYŻU, WINO RYŻOWE CIOCIOSAN - przepis CZ. 1 (Kwiecień 2024).