Queso Panela - ser meksykański
Ogrom meksykańskich stanów północnych okazał się gościnny na pragnienie Hiszpanów uprawy pszenicy i hodowli bydła. Stało się również doskonałą lokalizacją do produkcji nabiału. Przed podbojem hiszpańskim Meksyk istniał bez produktów mlecznych. Dziś Meksykanie nie mogą żyć bez swojej paneli, ulubionego i charakterystycznego sera. Panela jest coraz bardziej dostępna na całym świecie ze względu na masową produkcję lub zainteresowanie ze strony regionalnych rzemieślniczych producentów serów.

W przeciwieństwie do większości serów, które wyróżniają się smakiem i zapachem, Panela jest o fakturze. Ma piskliwy efekt w ustach z gąbczastą jędrnością, jednak staje się soczysty i kremowy pod wpływem ciepła. Niemal neutralny smak Paneli sprawia, że ​​jest doskonałym nośnikiem dla innych smaków. Fakt, że ma niższą zawartość tłuszczu niż wiele innych rodzajów sera, pozwala zachować jego kształt po smażeniu i dodaje poziom wszechstronności, czy to w parze z mięsem, czy też w centrum uwagi na bezmięsny posiłek.

Tradycyjnie panela była domowej roboty z surowego mleka krowiego, chociaż dziś komercyjne marki wytwarzane są z mleka pasteryzowanego. Jest to świeży ser, który nie jest trudny do wytworzenia, ale jego popularność sprawia, że ​​jeszcze łatwiej go kupić. Jest często składowany w meksykańskich sklepach mięsnych lub piekarniach. W całych Stanach Zjednoczonych istnieją główne marki krajowe w większości dużych sklepów spożywczych. Jako świeży ser, panela nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, możesz przechowywać go w lodówce przez około tydzień.

Poznawanie paneli może być bardzo zabawne, wrzucaj jej kawałki do fasoli lub soczewicy, pokrój duży klin i zawiń gorącą kukurydzianą tortillę lub usmaż i podawaj z grillowanymi mięsami.

Ten smażony przepis na panelę może służyć jako wegetariańskie danie główne dla dwojga lub dodatek lub przystawka dla czterech osób. Podczas cięcia paneli wykonuj równomiernie grube podłużne nacięcia zamiast klinów ze zwężanymi, cieńszymi bokami. Rozważ podanie z ciepłymi tortillami lub chrupiącym chlebem; chociaż całkiem dobrze stoi sam.

Przybory:
Patelnia do smażenia nieprzywierająca 9 "
Tokarz
Łyżka niemetalowa
Papier do pieczenia

Składniki:
12 uncji panela równo pokroić w 4, 3 uncje. podłużne
1/2 białej cebuli pokroić wzdłuż, a następnie pokroić ponownie na 4 kliny
12 zielonych oliwek, najlepiej z pestką
3/8 szklanki oleju, użyj oleju o neutralnym smaku, który nie będzie palił w wysokiej temperaturze (awokado lub nasiona winogron)
1 łyżka płatków chilli guajillo
8 dużych jalapeños, umytych, wysuszonych, pokrojonych wzdłużnie i zaszczepionych
2 łyżki białego octu balsamicznego
3/4 Łyżeczki płatków soli morskiej lub do smaku

Kroki:
1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.
2. Rozgrzać olej i płatki guajillo do wysokiej.
3. Szybko posmaruj jalapeños gorącym olejem z patelni i umieść na blasze do pieczenia.
4. Posypać jalapeños białym octem balsamicznym i szczyptą płatków soli morskiej.
5. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
6. Dodaj oliwki i ser i zredukuj ciepło do średniego.
7. Dodaj cebulę, mieszając wszystkie składniki oprócz sera.
8. Po około 7 minutach sprawdź spód sera pod kątem złotobrązowego koloru.
9. Gdy ser będzie złotobrązowy, odwróć go, aby brązowy po drugiej stronie.
10. Okresowo mieszaj oliwki i cebulę.
11. Dodaj sól do podgrzewanego oleju, cebuli i oliwek.
12. Po około 15 minutach ser powinien być gotowy do podania.
13. Wyjmij jalapeños z piekarnika.
14. Łyżką wymieszaj olej na talerzu, umieść panela z cebulą i oliwkami i dodaj pieczone jalapeños.




Instrukcje Wideo: Mexican Food Fiesta | Yummy Eats in Sayulita (Marzec 2024).