Kultura rumu Barbadosu

• Kwiecień 24, 2024

„Chodź, puścimy jednego”, jest często słyszanym zwrotem na Barbadosie. Co to dokładnie znaczy? Oznacza to „napijmy się”. Innym sposobem, w jaki Bajan prosi przyjaciela, aby poszedł na drinka, jest: „Leh, my szukamy szybkiego dotknięcia”. Najlepsze w zaakceptowaniu oferty jest to, że sklepy Rum są prawie co kolejny blok, więc nie trzeba iść za daleko.

To przywraca wspomnienia jednej z moich wielu wizyt na Barbadosie. Sharon, przyjaciółka rodziny, hojnie zaproponowała, że ​​zabierze mnie na nocne zwiedzanie klubów na wyspie. Ale najpierw po drodze wybraliśmy się na kilka sklepów Rum Rum. Po zanurzeniu kilku kieliszków Mount Gay Rum, wprowadzono kutry, aby zachęcić nas, by powiedzieć trochę dłużej. Nie trzeba dodawać, że zadziałało. Jakie są FREZY, o które pytasz? Cóż, to tylko inne słowo na przystawki. Na Karaibach wymawia się to jako „CUTTAS”.

Moje ulubione kutry to „Pudding i souse oraz smażone latające ryby”. Budyń Bajan składa się z tartych białych słodkich ziemniaków, ziela angielskiego, goździków i innych zmielonych przypraw. Tę mieszaninę wtłacza się do bieżnika (osłonki używanej do wyrobu kiełbas) i gotuje na parze w garnku z wrzącą wodą. Po schłodzeniu jest szczotkowany olejem roślinnym i podawany z „Souse”.

Co to jest souse? Souse może być wykonany z wielu części świni lub krowy. Na każdej wyspie Souse może być reprezentowana inaczej. Na przykład w Gujanie souse jest zrobiony z krów, uszu, skóry i stóp. Natomiast na Barbadosie wieprzowinę i stopy stosuje się po ugotowaniu w celu uzyskania pełnej kruchości. Następnie jest krojony na kawałki wielkości kęsa, a następnie marynowany w mieszance drobno posiekanej natki pietruszki, cebuli, czerwonej papryki, szalotki, ogórka, soli, ostrej papryki i soku z limonki. Budyń jest następnie krojony na dwa cale i wrzucany do sosu. To jest podawane w głębokich miseczkach w hojny sposób. Aby uzyskać jeszcze więcej ciepła i dodatkowego smaku, dodaj tryskacz sosu z czerwonej papryki, garść pokrojonej zielonej cebuli (Scallions) i kilka cienko pokrojonych ogórków.

Kiedy tylko mam ochotę na Pudding i Souse, przygotowuję go. Ale ostatnio odbyłem kilka podróży do Flatbush Brooklyn w stanie Nowy Jork do restauracji Cock's Restaurant. Właściciele są tacy mili i muszę powiedzieć, że byli bardzo rozbawieni, że pojechałem taksówką z Manhattanu na Brooklyn, aby uzyskać naprawę ich wspaniałego dania. Niezwykle gościnni patroni Bajansów nawet pozwolili mi pójść na przód linii, ponieważ czekała mnie odmierzona taksówka. Po prostu nie mogłem się doczekać powrotu do domu. Właściwie to zjadłem swoje żarcie w drodze powrotnej na Manhattan. Nie ma nic lepszego niż jedzenie Bajana Puddinga i Souse, podczas gdy moja taksówka leci z maksymalną prędkością przez Most Brookliński na Manhattan.

Jeśli wiesz coś o Barbadosie, to wiesz, że była to jedna z pierwszych wysp, która założyła własny przemysł rumowy. Trzcina cukrowa została sprowadzona z Brazylii na Barbados przez Pietera Blowera w 1637 roku i pierwotnie była używana do produkcji rumu. Ale wkrótce potem kraj zbierał wielkie zyski z cukru dzięki ciężkiej pracy niewolników. To ożywiło handel niewolnikami między Holendrem a Portugalczykiem, a plantacje tego kraju wzrosły, przyczyniając się do wielkiego sukcesu ich gospodarki. Barbados osiągnął prestiż wśród innych wysp.

Obecnie niektóre z rumów produkowanych na Barbadosie to: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spiced, Doorly's, Tommy Bahama i St Nicholas Abbey. Ale jeśli jesteś na Barbadosie i zdarzy ci się skończyć w jednej z tych kolorowych, pomalowanych chatek znanych jako „Sklep Rum”, zabrzmisz jak miejscowy, kiedy prosisz o Rum i Colę i nazywaj to „Czarną colą”. Chłodny!

Aby zobaczyć przepisy w stylu karaibskim, kliknij poniższy link.

Instrukcje Wideo: Barbados Taxi Tour! | Visiting Bridgetown, trying Barbados Rum Punch, sugarcane and much more! (Kwiecień 2024).