Samichlaus Beer - Vintage Tasting in July

Pierwsza kolumna Michaela Jacksona na temat Samichlausa została opublikowana 1 grudnia 1986 r. W magazynie All About Beer. Jedna z największych szwajcarskich firm piwowarskich, browar Hurlimann w Zurychu, po raz pierwszy butelkował ten sezonowy lager o wysokiej wytrzymałości w grudniu 1980 roku, kiedy złapał uważne podniebienie Beer Hunter. W tej chwili to Piwo Świętego Mikołaja zgłosił tytuł „Najsilniejsze piwo na świecie” i podawano go w butelkach o pojemności 33 cl (nieco mniej niż 12 uncji). Jako świadectwo mocy, Samichlaus został podany w kuflu wielkości filiżanki do espresso, co stanowiło ostrzeżenie o jego sile.

Szwajcaria rozpoczyna święto Świętego Mikołaja od 5 grudnia oświetlenia iffelen, wysokich mitenkowych kapeluszy biskupich, które lśnią blaskiem sztucznego witrażu. Przypominają legendarnego biskupa, który przynosił dzieciom żywność, a biednym złoto. Następnego dnia, 6 grudnia, parady wiją się ulicami. Kakofonia pękających biczów owiec, ponadwymiarowych dzwonów krów, mosiężnych pasm i powtarzających się rytmów krowich rogów wypełnia powietrze, goniąc złe duchy z powrotem do świata ciemności. Wraz z przybyciem Samichlausa i jego dwóch Schmutzlisów wieczorem 6 grudnia szwajcarscy browarnicy w Hurlimann znaleźli powód, by dodać tradycji, warząc i rozlewając piwo, które nazwali Samichlaus. Umieścili tego Doppelbocka w głębokich jaskiniach przez prawie rok i przynieśli go na kolejne sezonowe uroczystości.

Hurlimann pierwotnie stworzył jasną i ciemną wersję, ale tylko ciemność była dostępna w Szwajcarii. Blada wersja miała tendencję do rumieniącego się rumienia, gdy próbowała konkurować ze swoim ciemniejszym bratem i ostatecznie została przerwana. Oba miały mocny, słodowy podkład i kremowy jedwab na podniebieniu. Wykończenie było ciepłe i alkoholowe. Siła, zawsze co najmniej 14% ABV, z niektórymi partiami zbliżonymi do 15%, została osiągnięta poprzez umiejętne opracowanie szczepu drożdży, który pozostał żywy pomimo wysokiego poziomu alkoholu, który zwykle paraliżuje słabsze odmiany. W 1990 r. Księga rekordów Guinnessa ogłosiła, że ​​Samichlaus jest najsilniejszym lager na świecie.

Kiedy Hurlimann został przejęty przez Feldschlosschen w Szwajcarii, produkcja Samichlausa zaprzestała po butelkowaniu w 1996 roku. Gdy duch Samichlausa ucichł w warzącym się świecie, miłośnicy tradycyjnego sezonu wstrzymali oddech w oczekiwaniu na ponowne narodziny.

W październiku 2000 r. Michael Jackson ogłosił najświeższe informacje o powrocie Samichlausa. Austriacki browar Eggenberg Castle osiągnął porozumienie z Feldschlossen, które wprowadzi znanego na całym świecie piwa Świętego Mikołaja do wybrednych podniebień sezonu zimowego.

Został wykonany przy użyciu Pilsnera i, w mniejszym stopniu, słodu monachijskiego w podwójnie zaciernym zacieru (i prawdopodobnie potrójnym wywar, według niektórych relacji). Niektóre z głębokich, bogatych kolorów występujących w Samichlausie są spowodowane karmelizacją zacieru. Słodycz łagodzi dodatek chmielu Magnum i Perle z regionu Hallertau, a następnie Saaz. Te same drożdże, które były uprawiane dla oryginalnego szwajcarskiego Samichlausa, są wykorzystywane w piwie Samichlaus w browarze zamkowym Eggengerg. Drożdże te zostały opracowane tak, aby wytrzymywały bardzo wysoki poziom alkoholu i „imprezowały”, zamiast zasypiać tak jak większość drożdży piwnych. Chociaż piwo nie jest już umieszczane w jaskiniach, nadal może dojrzewać w chłodnych warunkach przechowywania przez 10 miesięcy do roku przed wypuszczeniem.

Koneserzy Samichlausa doceniają cechy charakterystyczne przechowywania w stylu vintage i jaki jest lepszy czas na odstraszanie złych duchów niż w lipcu? Niedawno miałem przywilej skosztowania sześciu roczników Samichlausa, zarówno z browaru Hurlimann w Szwajcarii, jak i browaru Eggenberg Castle w Austrii. Każda z nich, choć podobna do poziomu słodyczy, dojrzewała we własnych charakterystycznych profilach żywotności.

Samichlaus 2002 - (Austria) Pięknie miedziana, to była najmłodsza z tych smakujących. Charakterystycznie słodowy, z nutami jabłkowego cydru i karmelu, ten rocznik zachował alkoholowe ciepło podobne do starego sherry. Przechowywanie mogło być zagrożone i widoczne było pewne utlenienie.

Samichlaus 2001 - (Austria) Przejrzyste mahoniowe ciało, zabarwione świątecznym pomarańczowym odcieniem, pokonało jasnobrązową głowę silnym poziomem alkoholu. Aromaty karmelu, suszonych owoców, sherry i ciasta korzennego wirowały w powietrzu. Język poddał się delikatnej słodyczy, ale został uwięziony z goryczą w gardle.

Samichlaus 1997 - (Szwajcaria) To był ostatni rocznik warzony i butelkowany przez Hurlimana w 1996 roku. Głęboki kasztan mahoń, jasność tej wakacyjnej kusicielki pozostawia niezatarty ślad w mojej pamięci. Powietrze wypełnia melasa, karmel, ciasto owocowe i bourbon. Słodycz leży na ustach, gdy smaki wiśni, słodu, karmelu i przypraw płyną falami przez usta.Jest ucieleśnieniem tego, co Michael Jackson opisał w swoich licznych kolumnach na temat Samichlausa: „ślimak alkoholu”, burbon, pomalowany wanilią.

Samichlaus 1996 - (Szwajcaria) Wiek sprawił, że butelka stała się słodka, jak melasa, bourbon i miękki, jasnobrązowy cukier. Pomimo słodyczy, ten Święty Mikołaj wyświetla dużo ciepła, niebezpiecznie tak. Po zawirowaniu szkła tworzą się długie nogi. Istnieje możliwość, że osiągnęliśmy prawie 15% ABV w tym konkretnym vintage.

Samichlaus 1995 - (Szwajcaria) Rubinowe błyski światła błyszczą przez kasztanowe ciało, gdy cienka głowa przylega do obwodu szkła. Profil słodyczy zmalał, ale sherry i ziemia wypełniły pustkę.

Samichlaus 1993 - (Szwajcaria) Ciemniejsza od innych, jej ciało mahoniowego orzecha włoskiego, ale z dobrą jasnością. Nos jest ze słodu, czereśni i melasy, ale jest bardziej mieszany niż inne. Na podniebieniu jest satynowy i ciepły, nieco brandy, ale mniej burbonu niż niektóre inne. Ma gładkie smaki i zaokrąglone wykończenie - pyszny posiłek trawienny.

Jeśli pozwolisz swojej wyobraźni szaleć, możesz poczuć ciepło paleniska, popijając te zabytkowe lager. Chociaż Samichlaus nie jest już ogłoszony najsilniejszym piwem na świecie - strąconym z czołówki przez Sam Adamsa Utopias Millennium II na poziomie 24% - charakterystyczny smak i ciepły szum to skarby, które nigdy nie wyjdą z mody.

Twoje zdrowie!

Instrukcje Wideo: Beer Review #1400: Thomas Hardy's Ale Golden Edition 50th Anniversary 2018 Vintage (England) (Listopad 2020).