Przepis na pikantny ryż kokosowy

• Kwiecień 23, 2024

Ryż Kokosowy to lekki i orzeźwiający sposób na wykorzystanie resztek ryżu. To smaczne danie jest regularnie spożywane w południowoindyjskich stanach: Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala i Tamil Nadu. Ale jako Maharashtrian dorastałem również jedząc to proste i pyszne danie z ryżu, które właśnie nazwaliśmy „Khamang Narali Bhath”, co przekłada się bezpośrednio na „pikantny ryż kokosowy”. Zwykle jedliśmy to danie z niewielką indyjską marynatą z boku i papadami (chrupiące wafelki z soczewicy), było idealne na prosty lunch lub nawet jako lekki posiłek.


KHAMANG NARALI BHATH (pikantny ryż kokosowy)

Składniki:

2 szklanki gotowanego ryżu (ciepłego), lekko puree
1½ szklanki mleka kokosowego (lub więcej w razie potrzeby)
½ ”imbiru, obrany i drobno posiekany
2-3 suszone czerwone chili LUB małe zielone chili tajskie (podzielone na pół wzdłuż)
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
1 łyżeczka urad dal (bez skórki i podzielona)
1 łyżka chana dal (split)
szczypta asafetida (zawias)
4-5 świeżych liści curry
sól dla smaku
1 łyżka oleju, warzyw lub rzepaku
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W małej misce zanurzaj chana dal w niewielkiej ilości ciepłej wody przez co najmniej 15-20 minut. Dobrze opróżnij, dobrze wysusz i odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

W dużej misce połącz mleko kokosowe z ciepłym gotowanym ryżem i odrobiną soli. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Jeśli wolisz kremowy ryż kokosowy, dodaj trochę dodatkowego mleka kokosowego. Odłóż na bok, aż będzie potrzebny.

DO HARTOWANIA:

W małym rondlu na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy czarnej. Kiedy nasiona gorczycy przestaną rozpryskiwać, dodaj zarówno urad dal, jak i chana dal. Kiedy urad dal zacznie lekko przyrumienić, szybko dodaj asafetida, liście curry, mielony imbir i albo suszone czerwone chili, albo świeże zielone chili. Mieszaj, aby połączyć wszystkie składniki z olejem, a następnie wlej cały gorący olej i mieszankę przypraw na ryż kokosowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki, udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj natychmiast z różnymi indyjskimi piklami i papadami.


ODMIANY:

Dodaj do ryżu kokosowego trochę świeżych warzyw, takich jak pokrojony w kostkę ogórek, tarta marchewka, zielony groszek lub pokrojona w kostkę czerwona cebula. Możesz również dodać prażone kawałki nerkowca lub prażone płatki kokosowe, aby uzyskać chrupkość i konsystencję.

Instrukcje Wideo: Jak zrobić Curry z Kurczakiem (Kwiecień 2024).