Pikantne dania są dziś popularnym wyborem wśród chińskich gości restauracji. Ta pikantna smażona krewetka jest podobna do krewetek z Syczuanu, ale bez autentycznych pieprzu z Syczuanu. Po prostu używa gorącego oleju chili do ogrzewania. Dostosuj ilość tego oleju w zależności od upodobań Twojej i Twojej rodziny. Cieszyć się!
Aby obejrzeć wideo z tymi instrukcjami, kliknij tutaj.
1 funt duże mrożone surowe krewetki - pozbawione komórek
1 calowy kawałek świeżego imbiru
2 zielone cebule
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
2 do 3 szklanek oleju arachidowego
Marynata:
1 łyżeczka wina shao hsing
1 łyżeczka soli
1 ½ łyżki skrobi kukurydzianej
Przygotuj sos:
6 łyżek rosołu z kurczaka
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
2 łyżki gorącego oleju chili
¼ szklanki keczupu
1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Rozmroz krewetki, mocząc je w zimnej wodzie przez około 15 do 20 minut.
- Podczas rozmrażania krewetek przygotuj warzywa. Obierz imbir, a następnie zetrzyj go za pomocą tarki do mikropłaszczyzn i odłóż na bok.
- Opłucz zieloną cebulę pod zimną bieżącą wodą i osusz je ręcznikami papierowymi. Następnie odetnij około cala od wierzchołków zieleni i samego dna ich podstaw i odrzuć. Następnie pokrój pozostałe łodygi na małe plasterki o grubości mniejszej niż 1/8 cala i odłóż je na bok.
- Wytnij łodygi z papryki. Następnie pokrój je na pół i usuń wszystkie nasiona oraz wewnętrzne białe mięso. Opłucz połówki pod zimną bieżącą wodą i osusz je ręcznikami papierowymi. Następnie pokrój je w cienkie paski, a następnie pokrój paski na pół. Odłóż te elementy na bok.
- Sprawdź, czy krewetki są dokładnie rozmrożone. Następnie osusz je w durszlaku i usuń wszystkie ich muszle i ogony. Jeśli krewetki nadal mają w sobie żyłę, usuń to również.
- Gdy krewetki zostaną łuskane, stopniowo dodawaj marynatę. Najpierw dodaj wino i sól i dokładnie wymieszaj. Następnie powoli dodaj skrobię kukurydzianą, używając dłoni, aby upewnić się, że pokrywa ona każdy kawałek. Niech krewetki marynują w lodówce przez około godzinę. Następnie wyjmij je i pozwól im marynować w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut.
- Podczas gdy krewetki marynują, przygotuj sos. Wymieszaj bulion z kurczaka, cukier i sól i mieszaj, aż cukier i sól się lekko rozpuszczą. Następnie dodaj gorący olej chili i keczup. Wymieszaj i odłóż sos na bok.
- Zmieszaj skrobię kukurydzianą z niewielką ilością wody, aby ją rozpuścić i odłóż na bok.
- Gdy krewetki marynują, rozgrzej olej arachidowy.
- Gdy olej jest gorący, dodaj krewetki i gotuj je, aż staną się różowe na około minutę. Następnie wyjmij je łyżką cedzakową i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
- Po ugotowaniu wszystkich krewetek usuń cały olej z wyjątkiem 1½ łyżki stołowej i podgrzej go na wysokim ogniu.
- Gdy olej będzie gorący, dodaj imbir i zieloną cebulę i smaż smaż przez około 30 sekund.
- Dodaj czerwoną i zieloną paprykę i smaż przez 1 minutę.
- Następnie dodaj sos i mieszaj, aż będzie dokładnie wymieszany z papryką. Następnie wróć krewetki do woka i dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej, aż sos zgęstnieje i okryje krewetki.
- Następnie usuń go z ognia i podawaj. Można to podawać ze smażonym ryżem lub białym ryżem.
Instrukcje Wideo: Maślane Krewetki z czosnkiem i chilli (Marzec 2024).