Pikantne tajskie krewetki z miętą Raita

• Kwiecień 25, 2024

Raita
1 szklanka beztłuszczowego jogurtu
1/4 szklanki obranego i pokrojonego w kostkę azjatyckiego ogórka
1/4 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
1/4 szklanki liści mięty, posiekanych
1 para liści limonki Kaffir pokrojonych w kostkę (pokrojonych w kostkę)
2 łyżeczki skórki z limonki

Krewetka
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 łyżeczki oleju sezamowego
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1 łyżeczka mielonego czosnku
24 duże krewetki tygrysie, obrane i oczyszczone
1/4 szklanki tajskiej czerwonej papryki chili (w azjatyckich sklepach spożywczych) lub stwórz własną *
Sok z 2 limonek
2 łyżki świeżego szczypiorku

Metoda:
W misce połącz wszystkie składniki raita i odłóż na bok.

Rozgrzej oliwę i olej sezamowy w średnim garnku na dużym ogniu.

Smaż imbir i czosnek około 45 sekund. Dodaj krewetki i pastę chili, podrzucając, aby gotować równomiernie, około 3 minut. Dodaj sok z cytryny i zamieszaj.

Podawaj raita z krewetkami; udekorować szczypiorkiem.

Służy 4

Opcjonalnie: Rzuć makaronem z nitki fasoli, który został namoczony w gorącej wodzie przez 10 minut i osuszony.

Analiza żywieniowa na porcję 158 kalorii, 5,6 g tłuszczu (0,9 g tłuszczu nasyconego), 14,7 g węglowodanów, 13,8 g białka, 2,6 g błonnika

* Mae Ploy i Mae Sri mają całkiem niezłe pasty Thai Red Curry dostępne w małych puszkach lub tubkach na rynkach azjatyckich. Jeśli chcesz prawdziwego tajskiego smaku, stwórz własną czerwoną pastę curry z moim przepisem. Będzie przechowywać w szklanym słoju przez kilka tygodni w lodówce i może być używany do wielu tajskich potraw.

Pasta z czerwonego curry

6-12 suszonych czerwonych papryczek, namoczonych, pozbawionych składników odżywczych i osuszonych
1 łyżeczka białego pieprzu
2 łyżeczki nasion kolendry, prażonych i mielonych
1 łyżeczka kminku, prażonego i mielonego
2 tabletki cienko pokrojonej trawy cytrynowej
½ łyżeczki skórki limonki „kaffir” (wystarczy zwykłe wapno)
6 kart czosnku, posiekanych
1 łyżeczka mielonej galangi
1 łyżeczka posiekanego korzenia kolendry (kolendry)
4 zakładki posiekanej szalotki
odrobina sosu rybnego (nam pla)
1 łyżeczka sfermentowanej pasty z krewetek (kapi) (pieczona) *

* umieść kapi na małej płaskiej blaszce uformowanej z blaszki z bokami, umieść w tosterze aż do freagrantu. Usuń i ostudź podczas przygotowywania i wbijania pozostałych składników pasty curry.

Umieść twardsze składniki chilli, pieprzu, kolendry i kminku, kawałków liści limonki kaffir, w moździerzu i dokładnie wbij tłuczkiem. Po całkowitym zmieleniu na pastę ponownie dodaj czosnek, galangę i korzeń kolendry, aby uzyskać gładką pastę. Teraz dodaj szalotkę, nam pla i kapi i wbij ponownie, aż będzie gładką pastą.

Możesz użyć robota kuchennego, ale trudniej jest stworzyć gładką pastę. Blender tworzy gładszą pastę. Możesz zacząć od robota kuchennego i zakończyć w zaprawie, aby uzyskać pożądaną gładką pastę. Umieść w szklanym słoju i przechowuj w lodówce do 3 miesięcy.

Tajska czerwona pasta curry (marki Mae Ploy lub Mae Sri są całkiem dobre), ale świeżo przygotowana pasta curry smakuje znacznie lepiej i nie zawiera MSG ani konserwantów.

Instrukcje Wideo: Przepis na: Dorada z czosnkiem i chili (Kwiecień 2024).