Przepis na kiełki Moong Dal Curry
Jedzenie tego konkretnego dania jest absolutną ucztą. Moja babcia robiła to za każdym razem, gdy odwiedzaliśmy Indie. Jest zdrowy, pożywny i naprawdę pyszny. To danie jest ulubione zarówno w Maharashtra (na południowo-zachodnim wybrzeżu Indii), jak i w Karnataka (południowo-środkowe). Zielony moong dal sam w sobie jest smaczny, ale po wykiełkowaniu nadaje mu zupełnie inną warstwę smaku i nadaje potrawie wyjątkową konsystencję. Możesz łatwo zrobić to danie, używając kiełków soczewicy lub dowolnego innego kiełkującego dala, lub zastosuj ten sam przepis, aby przygotować dowolną fasolę, soczewicę lub daal.

Jak kiełkować fasolę, soczewicę i dal:

Można kiełkować tylko całą soczewicę, fasolę i dal. Ostrożnie opłucz dal pod chłodną bieżącą wodą. W dużej misce namocz dal na noc w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie przykryła. Odcedzić, dobrze spłukać i przenieść dal z powrotem do miski i przykryć lekko wilgotną ściereczką serową (lub ręcznikiem). Przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu. Sprawdzaj okresowo, aby upewnić się, że jest wystarczająco dużo wilgoci, ale powinieneś zobaczyć piękne kiełki w ciągu 24 godzin.

Składniki:

2 filiżanki wykiełkowały cały zielony moong dal
1 łyżeczka garam masala (użyj kala masala, jeśli go masz)
1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki czarnej gorczycy
1 łyżeczka kminku
szczypta asafetida (zawias)
4-6 świeżych liści curry (kadi patha)
3-4 suszone czerwone papryczki chilli
1/4 szklanki kawałków nerkowca (opiekanych i niesolonych)
1/2 puszki mleka kokosowego
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki oleju (warzywa lub rzepak)
sól i pieprz do smaku

METODA:

W dużym garnku zupy lub bulionu na średnim ogniu dodaj kiełkujący dal i wystarczającą ilość wody do pokrycia (około 4-5 filiżanek) i zagotuj. Przykryj i zmniejsz ogień do łagodnego wrzenia, gotuj przez 30 minut. Dal powinien być delikatny, ale nie papkowaty. Dodaj czerwony chili w proszku, kurkumę, garam masala, sól i pieprz. Wymieszaj, aby połączyć i dodać mleko kokosowe, orzechy nerkowca i sok z cytryny. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-6 minut, a następnie spróbować dostosować przyprawy.

Na małej patelni z woka lub sosu dodaj olej, aż do samego palenia. Ostrożnie dodaj nasiona gorczycy, ponieważ mają one tendencję do rozpryskiwania. Wyłącz ciepło i szybko dodaj nasiona kminku, proszek asafetida, liście curry i suszone czerwone papryczki chilli. Całą mieszankę wylać na wykiełkowane curry moong dal i podawać ze świeżymi chapati i pachnącym ryżem Basmati.


ODMIANY:

Jeśli chcesz, możesz dodać do tego ziemniaka - po prostu gotuj średniego ziemniaka, aż będzie miękki. Ostrożnie obierz i pokrój w kostkę. Następnie dodaj po przyprawach i wykonaj resztę zgodnie z powyższym opisem.

Możesz również pędy bambusa do tego dania, aby uzyskać wspaniały smak i smak. Ponieważ te w puszkach są najłatwiejsze do znalezienia - wystarczy je dobrze spłukać i Julienne w zapałki. Następnie dodaj je po dodaniu przypraw i postępuj zgodnie z resztą, jak opisano powyżej.


Porośnięte Moong Dal 2

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Jak przygotować fasolę mung w sosie curry (Marzec 2024).