Superfoods and Beer - Midnight Sun Coffee Porter

• Kwiecień 19, 2024

Może wydawać się niemożliwe, aby ktoś z Chicago, jednego z najbardziej znanych obszarów kulinarnych w przyległych Stanach Zjednoczonych, zdobył dyplom sztuki kulinarnej i pracował jako szef kuchni Bayport Cookery - najwyżej oceniana restauracja w Minnesocie, zgodnie z ankietą Zagat Survey - i porzuć to wszystko ze względu na mały świąteczny prezent - taki, który stanowił nie więcej niż zestaw do piwa w jednym galonowym dzbanku na mleko.

Pasja zaczyna się w ten sposób.

Z pomocą swojego dobrego przyjaciela Ben Johnson uwarzył swoją pierwszą galonową partię piwa. Zachęceni sukcesem dwaj zmotywowani przyjaciele zgromadzili „prawdziwy” sprzęt do parzenia i udało im się zaparzyć 5-galonową porcję złotego, płynnego chleba. Jedna partia tygodniowo… potem dwie… potem trzy. W końcu Johnson wiedział, że musi pracować jako piwowar, ale przemysł wymagał dyplomu z browarnictwa. Drzwi za drzwiami trzasnęły mu w twarz.

Jego żona ćwiczyła własne pasje i mając wyraźne cele, dołączyła do Straży Przybrzeżnej. Jej decyzja zaprowadziła ich na Alaskę, gdzie zakochali się w dzikim pięknie krajobrazu i ryzykownym duchu jego mieszkańców. Firma Midnight Sun Brewing Company w Anchorage na Alasce szybko rozpoznała szeroki zakres kompetencji kulinarnych w Ben Johnson i natychmiast go zatrudniła, pod kierunkiem mistrza browarnictwa Gabe Fletchera. Pozostają otwarci na kreatywność, która jest znakiem rozpoznawczym wielkich piwowarów.

W kwietniu 2007 roku Ben Johnson nawiązał współpracę z Beer Fox na Alaska Women's Show w Sullivan Arena w Anchorage, aby zaprezentować pokaz kulinarny zatytułowany „Toast: Beers to Your Health”. Koncentrowano się na produktach SuperFoods, piwie i zdrowiu, a także pokazaliśmy, jak małe dodatki do diety mogą przynieść ogromne korzyści zdrowotne przez całe życie.

SuperFoods to ukochane z kręgu żywieniowego, wypełnione tak dobrymi olbrzymami, jak przeciwutleniacze, jednonienasycone tłuszcze i składniki odżywcze. Zapewniają one ochronę przed nowotworami i chorobami serca, pomagają w tworzeniu kości, zmniejszają częstość cukrzycy, chronią przed udarem oraz dostarczają witamin i minerałów niezbędnych dla dobrego zdrowia. Wśród tej listy SuperFoods są:

Jabłka - błonnik i przeciwutleniacze, w tym flawonoidy i polifenole.

Awokado - Jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które wydają się obniżać LDL (zły) cholesterol i podnoszą poziom HDL (dobry) cholesterolu.

Fasolki - błonnik, chude białko, witaminy B, potas i przeciwutleniacze.

Jagody - Wiele przeciwutleniaczy, błonnik, kwas foliowy oraz witaminy C i E. Wskazówka: Używaj mrożonych jagód - są one zbierane w idealnym czasie dojrzewania i szybko mrożone, aby zachować korzystne składniki odżywcze. Świeże jagody mogą wytrzymywać długie okresy transportu i przechowywania na półce, podczas których składniki odżywcze zmniejszają się, a owoce mogą rosnąć pleśnie.

Gorzka czekolada - flawonoidy, które obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają zatkaniu tętnic. Poszukaj ciemnej czekolady z wysoką zawartością kakao.

Kiwi - Witamina C, potas i przeciwutleniacze flawonoidowe.

Owies - Błonnik, białko, potas, magnez i składniki odżywcze. Obniżają poziom cholesterolu i pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi.

Szpinak - Luteina na oczy, karotenoidy, przeciwutleniacze, betaina i witaminy B, C i E.

Słodkie ziemniaki - Witamina C, przeciwutleniacze, błonnik.

Tofu - błonnik, chude białko, witaminy B, potas i flawonoidy.

Orzechy włoskie - Kwasy tłuszczowe omega-3, mikroelementy.

Jogurt - Wapń, białko, probiotyki i pożyteczne bakterie, które wspomagają trawienie, pomagają metabolizować żywność i wzmacniają twój system.

Beer Fox uważa, że ​​piwo powinno znaleźć się na tej liście SuperFoods. Korzyści z umiarkowanego spożycia piwa są dobrze znane. Tysiące ludzi na całym świecie wzięło udział w badaniach wskazujących, że umiarkowane spożycie piwa jest dobre dla zdrowia.

Proszę zanotować: Dowody wskazują, że intensywne spożywanie alkoholu przyczynia się do powstawania trzewnego tłuszczu wokół jelit cienkich i wątroby. Zaawansowany pijący nie wykazuje nadmiernej ilości tłuszczu. Ciągłe skrajne spożywanie alkoholu wiąże się z marskością wątroby i rakiem piersi. Kluczem jest umiar!  

• Piwo powstaje w wyniku tradycyjnego procesu mieszania cukrów ze słodowanych ziaren, takich jak jęczmień lub pszenica, z kwiatami chmielu i wodą. Umiejętność Brewmaster wydobywa smak, aromat, kolor, odczucie w ustach i charakterystykę piany poprzez formułowanie przepisów i fermentację cukrów. Ostrożne starzenie się dopełnia obrazu.

• Aromaty mogą składać się z cytrusów, kwiatów lub ziół - mogą również pachnieć karmel, toffi, słodkie herbatniki, kakao, kawę, miód, ciasteczka czekoladowe.

• Drożdże mogą dodawać aromaty goździków, bananów, egzotycznych przypraw, jabłek, truskawek, ciemnych owoców.

• Piwo rzemieślnicze zwykle nie jest pasteryzowane.

• To może być niefiltrowane - tacy prawdziwi rzemieślnicy pijący piwo.

• W USA proces fermentacji określa kategorię piwa:

Lagers używaj drożdży dolnej fermentacji (Saccharomyces carlsbergensis), które działają najskuteczniej w niższych temperaturach - np. Standard Lager; Helles; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Monachium Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ale używaj drożdży z górnej fermentacji (Saccharomyoces cerevisiae), które działają najskuteczniej w wyższych temperaturach - np. Krem Ale; Blonde Ale; Kolsch; Altbier; Amerykańskie piwo pszeniczne lub żytnie; English Pale Ale; ESB; Szkockie Ale; Irish Red Ale; APA; English Brown Ale; Porter (zwykle); Suchy gruby; Tłuszcz owsiany; Rosyjski imperialny porter; IPA, niemieckie piwo pszeniczne; Belgijski dowcip; Stare Ale; Barleywine (zwykle);

Dzika fermentacja to trzecia kategoria, w której do fermentacji wykorzystuje się mikroflorę regionu brukselskiego lub kultury drożdży znane jako Brettanomyces, Lactobacillus i Pediococcus (naśladujące te organizmy) - np. Biere de Garde; Saison (zwykle); Berliner Weisse (w połączeniu z drożdżami ale); Flanders Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); Jagnięcy; Gueuze; Owoce Lambic; Belgian Strong Ale (Blonde, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

Uwaga: piwa, takie jak świąteczne zimowe podgrzewacze; Pikantne / Warzywne Piwo; Piwo owocowe; Inne piwo wędzone; Drewno w wieku; a piwo specjalne może należeć do dowolnej kategorii.

Korzyści:

• Wykonane ze zdrowych składników: słodu, chmielu, drożdży i wody - mają naturalne składniki, które przyczyniają się do zdrowej, zbilansowanej diety.

• Czy 93% wody - przyjemny sposób przyjmowania tej niezbędnej substancji.

• Wysoka zawartość potasu i mała zawartość sodu - właściwa równowaga dla niskiego ciśnienia krwi.

• Alkohol wydaje się znacznie zwiększać tempo metabolizmu, powodując spalanie większej liczby kalorii niż magazynowanie ich w ciele w postaci tłuszczu.

• Jedno badanie wykazało, że spożycie cukru spada wraz ze wzrostem spożycia alkoholu.

• Znacząco podnosi poziom cholesterolu HDL - dobrego cholesterolu - w organizmie (badanie Hendriks i in., TNO Nutrition and Food Research Institute oraz Weber i in. W SUNY Downstate College of Medicine i badanie izraelskie w 2003 r.)

• Drożdże to czysta witamina B, więc piwo jest doskonałym źródłem witamin z grupy B - niacyny, ryboflawiny, pirydoksyny (B6) i kwasu foliowego.

B6 w piwie zapewnia osobom pijącym piwo dodatkową ochronę przed chorobami sercowo-naczyniowymi (w porównaniu do osób pijących wino lub napoje alkoholowe) - zapobiega gromadzeniu się w organizmie substancji chemicznej zwanej homocysteiną, substancji chemicznej związanej ze zwiększonym ryzykiem zawału serca.

Kwas foliowy wykazano, że chroni przed chorobami sercowo-naczyniowymi (badanie Rimm, Willett i Hu, 1998 i wsp. w Journal of the American Medical Association) i niektórymi nowotworami (badanie w 1999 roku przez Zhang, Hunter, Hankinson i in. w Journal of the American Medical) Stowarzyszenie).

Źródło przeciwutleniaczy (flawonoidy)

Przeciwutleniacze w chmielu mają potencjał do walki nowotwory przewód pokarmowy (Badanie Kuo, SM z 1996 r. I badanie Tatsuty, Iishi i 1999 r. Z 1999 r. W Intl Journal of Cancer)

Przeciwutleniacze w chmielu mają potencjał do walki rak piersi (Badanie przeprowadzone w 1999 r. Przez Mirandę, Stevensa i Helmricha w dziedzinie toksykologii żywności i chemikaliów oraz badanie przeprowadzone w 1999 r. Przez Shen, Xue i Webera w badaniach przeciwnowotworowych)

Przeciwutleniacze w chmielu mają potencjał do walki rak tarczycy(Badanie z 1999 r. Przeprowadzone przez Yin, Giuliano i Van Herle'a w tarczycy).

Naturalne związki chmielu wykazano, że ma działanie kardioprotekcyjne (badanie z 1999 r. przeprowadzone przez Dubeya, Gillespie, Imthurn i in. w nadciśnieniu oraz badanie z 1997 r. przeprowadzone przez Brandi w Calcified Tissue International)

Chmiel mają umiarkowane działanie uspokajające i senne

Chmiel mają pozytywne działanie hormonalne

Chmiel zawierają związki, które zapobiegają usuwaniu wapnia z kości i zapobiegają osteoporozie (Tobe, Muraki i Kitamura i in. w Bioscience, Biotechnology and Biochemistry [BBB] oraz badanie 1997 z Anderson i Garner w Nutrition Research

• Niska zawartość wapnia i bogata w magnez - może pomóc chronić przed kamieniami żółciowymi i kamieniem nerkowym.

• Osoby pijące piwo są chronione przed organizmem Helicobacter pylor, o którym wiadomo, że powoduje wrzody żołądka i może stanowić ryzyko raka żołądka.

• Źródło rozpuszczalnego błonnika (pochodzącego ze ściany komórkowej słodowanego jęczmienia). Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelit, spowalnia trawienie i wchłanianie pokarmu oraz obniża poziom cholesterolu.

• Korzystny składnik pedicure piwa - chmiel i enzymy w piwie pomagają zmiękczyć modzele. Jest bogaty w witaminy i działa tonizująco na skórę. Z tego powodu jest również stosowany w niemieckiej terapii kąpielą termalną. W numerze z lutego 2003 r Magazyn Janepiwo było zalecane do płukania włosów, aby promować połysk i łatwość zarządzania.

• Brzuch piwa? Badania pokazują, że kobiety pijące piwo zwykle ważą mniej niż ich odpowiedniki niepijące piwa (badanie S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos i in., Które pojawiły się w European Journal of Clinical Nutrition - baza badanych obejmowała 27 215 mężczyzn i kobiet w średnim wieku - Badanie wykazało, że nadmierne spożywanie posiłków i siedzący tryb życia o znacząco niskim poziomie aktywności powodowały picie piwa, a nie piwo.

• Ci, którzy piją piwo z umiarem, cieszą się lepszym zdrowiem i dłuższym życiem niż ci, którzy nadużywają alkoholu lub ci, którzy całkowicie powstrzymują się od picia.

• Słownik popularnych błędnych przekonań o żywieniu / żywieniu przez Niemiecki chemik spożywczy Udo Pollmer - wskazuje, że moczenie czerwonych lub białych mięs w piwie przed grillowaniem zmniejsza powstawanie HCA powodujących raka (aminy heterocykliczne). HCA powstają w wyniku reakcji aminokwasów i kreatyny w mięsie, gdy są one gotowane w wysokich temperaturach.

Zalecane przepisy SuperFood:

Seared Firm Tofu, marynowane w marynacie Porter Marynarka do kawy Midnight Sun Arctic Rhino

Słodkie ziemniaki, lekko zmiażdżone i podrzucone z prażonymi orzechami ziołowymi

Zwiędły Szpinak, wrzucony na gorącą patelnię

Sos Pan Z Jagodami, łyżką nad przypieczonym tofu

Instrukcje Wideo: Midnight Sun Berserker (Bourbon Barrel Maple Molasses Imperial Stout) Review - Ep. #442 (Kwiecień 2024).