Wierzcie lub nie, słodkie ziemniaki mają dość długą i ciekawą historię. Przypuszcza się, że wywodzi się z Ameryki Środkowej / Południowej ponad 8000 lat temu, słodki ziemniak został sprowadzony i wprowadzony do Europy przez Krzysztofa Kolumba. Dzisiaj słodkie ziemniaki są spożywane na całym świecie i powszechnie klasyfikowane jako warzywo korzeniowe. W Marathi słowo „słodki ziemniak” to „ratala”, a w języku hindi to „shakarkhand”.

Chociaż na ogół słodsze w smaku, słodkie ziemniaki są uważane za znacznie zdrowsze niż standardowe, bardziej znane ziemniaki. Słodkie ziemniaki są niezwykle dobrym źródłem beta-karotenu, witaminy A i witaminy C. Uważa się, że mają one zarówno właściwości przeciwutleniające, jak i przeciwzapalne.

Moje słodkie ziemniaki i curry z kurczaka zawsze są wielkim hitem, szczególnie wśród dzieci. To danie to świetny sposób na zapoznanie gości z kuchnią indyjską. Naturalna słodycz słodkich ziemniaków dodaje cudownej warstwy smaku i złożoności do tego smacznego dania.


SŁODKIE ZIEMNIAKI I KURCZAKA Z KURCZAKA

Składniki:

1 funt kurczaka bez kości / bez skóry, pokrojonego na kawałki wielkości 1 ”
2 duże słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
1 ”imbir, obrany i drobno tarty
2-3 małe zielone tajskie chilli, rozcięte w połowie długości (do smaku)
½ łyżeczki kurkumy (haldi)
½ łyżeczki czerwonego chili w proszku do smaku
½ łyżeczki kala / goda masala (lub garam masala)
1 łyżeczka mielonego proszku z kolendry
½ łyżeczki nasion gorczycy czarnej
1 łyżeczka kminku
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
5-6 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
½ łyżki Kasoori methi (suszone liście kozieradki)
1 szklanka gęstego mleka kokosowego
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki prażonych płatków kokosowych do dekoracji
świeżo posiekane liście kolendry do dekoracji

METODA:

W małej misce połącz kurkumę z czerwonym proszkiem chili, kala masala, mielonym proszkiem kolendry i około 2 łyżkami wody. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i odłożyć na bok, aż będzie to potrzebne.

W średniej wielkości garnku na średnim ogniu dodaj olej. Gdy jest gorąco, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy i pozwól im się rozpryskiwać. Następnie szybko dodaj nasiona kminku wraz z suszonymi czerwonymi chilli, liśćmi curry, asafetida i Kasoori methi. Następnie dodaj cebulę wraz z czosnkiem, imbirem i zielonymi chilli. Gotuj, aż cebule staną się półprzezroczyste i zmiękną. Następnie dodaj od góry zastrzeżoną mieszankę przypraw i dobrze wymieszaj, aby połączyć. W tym momencie możesz dodać kawałki kurczaka i dobrze wymieszać, aby były dobrze pokryte wszystkimi przyprawami i aromatami. Gotuj przez 4-5 minut, a następnie dodaj mleko kokosowe wraz z około ½ szklanki lub mniej więcej wody i delikatnie zagotuj.

Teraz powoli dodaj słodkie ziemniaki i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, przykryć i gotować, aż słodkie ziemniaki zmiękną na widelcu i kurczak będzie w pełni ugotowany - około 8-10 minut. Jeśli sos curry nieznacznie się zmniejszył, wystarczy dodać więcej mleka kokosowego (lub wody) zgodnie z życzeniem. Udekoruj liśćmi kolendry i prażonym kokosem. Podawaj jako część pysznego indyjskiego posiłku.


ODMIANY:

Możesz dodać filiżankę gotowanej ciecierzycy wraz ze słodkimi ziemniakami, aby uzyskać trochę dodatkowego białka. To curry można również przy użyciu dyni lub dyni piżmowej.

SP Chicken Curry photo 00191617_T.jpg

Instrukcje Wideo: Pełne smaku curry z kurczakiem :: Skutecznie.Tv [HD] (Grudzień 2020).