Przepis na ryż tamaryndowca
Południowe Indie są dobrze znane z pysznych dań z ryżu, a ryż tamaryndowca jest jednym z moich ulubionych. Ryż tamaryndowca jest ostry i odważniejszy w smaku z bardzo subtelnym i lekko cierpkim smakiem tła. To idealny sposób na wykorzystanie resztek ryżu.

Tamaryndowiec jest bardzo często stosowany w Indiach, szczególnie w kuchni południowoindyjskiej. Służy do dodawania kwaśnego lub kwaśnego składnika do naczynia i równoważenia innych przypraw. Tamaryndowiec pochodzi z dużego drzewa owocowego tropikalnego, które wytwarza brązowy strąk, znany jako strąk tamaryndowca. Po dojrzeniu strąk daje jadalną ciemnobrązową miąższ (znany jako miąższ tamaryndowca), który ma bardzo charakterystyczny i niepowtarzalny smak łączący smaki słodyczy, kwaśny i cierpki.


RYŻ TAMARINDOWY

Podawać 4

Składniki:

2 szklanki gotowanego ryżu Basmati, oddzielić ziarna, aż będą puszyste i luźne
1 łyżeczka czarnej gorczycy
3-4 suszone czerwone papryczki chili do smaku
6-8 świeżych liści curry
szczypta asafetida (zawias)
1 łyżka urad dal (podzielona czarna soczewica lub czarny gram)
2 łyżki chana dal (podzielony gram bengalski, wstępnie namoczony w wodzie przez co najmniej 30 minut i dobrze osuszony)
sól dla smaku
¼ łyżeczki kurkumy (haldi)
2-3 łyżki koncentratu tamaryndowca (dostępne w każdym indyjskim sklepie spożywczym)
¼ szklanki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
1 łyżka oleju (warzywnego lub rzepakowego)
½ szklanka świeżo startego kokosa (możesz użyć mrożonego startego kokosa), opcjonalnie
świeżo posiekana kolendra do dekoracji

METODA:

W dużym woku na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oleju. Gdy olej jest gorący, ostrożnie dodaj nasiona gorczycy czarnej i pozwól im się rozpryskać. Gdy rozpryskiwanie ustanie, dodaj suszone czerwone papryczki chili wraz z liśćmi curry, asafetida, urad dal i chana dal. Smażyć przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj sól i kurkumę. Następnie dodaj gotowanego ryżu i dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Teraz dodaj koncentrat tamaryndowca, wymieszaj, aby połączyć, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 5-6 minut. Na koniec dodaj orzeszki ziemne i świeżo startego kokosa. Jeśli używasz mrożonego startego kokosa, dodaj go z koncentratem tamaryndowca i pozwól mu się ugotować. Udekoruj świeżo posiekanymi liśćmi kolendry i podawaj natychmiast.

 zdjęcie 39acff6c-830a-4159-877c-8ef7c12b44d5.jpg

BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Szybkie danie za 3.5 zł- Smażony Ryż z Jajkiem (Marzec 2024).