Stingray w stylu tajskim

• Kwiecień 18, 2024

Ten przepis na gotowaną na parze Stingray z trawą cytrynową, imbirem, pomarańczą i limonką jest bardzo prostym, ale smacznym tajskim przepisem. Możesz dodać chile kwiaty do dekoracji, aby stworzyć świąteczny wygląd.

Składniki :

4 x gotowe do użycia filety Stingray - (6 uncji ea)
1 x łodyga trawy cytrynowej
3 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki masła
1/2 szklanki soku z limonki
2 łyżeczki świeżego imbiru w cienkich plasterkach
Garnirunek
Świeże szczypiorki lub szczypiorki do dekoracji
Wapna kliny do dekoracji

metoda

Przygotuj trawę cytrynową, odrzucając twarde zewnętrzne liście i drewnianą podstawę.

Cienko pokrój delikatną część łodygi trawy cytrynowej. Połącz trawę cytrynową, sok pomarańczowy, sok z limonki i imbir w podstawie parowca lub dużego woka, doprowadzając tę ​​mieszaninę do łagodnego wrzenia. Do gotowania na parze używam bambusowego kosza parowego ułożonego na woku.

Ułóż Stingray na stojaku do gotowania na parze lub w bambusowym koszu. Umieść pokrywę szczelnie na górze.

Zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na parze przez 5 minut lub tylko do momentu, aż Stingray łatwo „płatkuje” podczas testowania widelcem. Jeśli stelaż nie pomieści wszystkich Stingrayów jednocześnie, gotuj na parze w dwóch partiach. Lub ustaw bambusowe parowce i odpowiednio dostosuj czas gotowania.

Używając szerokiej szpachelki do ryb, ostrożnie przenieś Stingraya z rusztu do gotowania na parze lub bambusowych koszy na dużą podgrzewaną tacę, taką jak stal nierdzewna lub pojedyncze talerze do serwowania i utrzymuj ciepło.

Podgrzać do wysokiej, gotować soki, bez przykrycia, przez 10 do 15 minut lub
aż sos zmniejszy się o około połowę (powinna mieć konsystencję syropu).

Przełóż przecedzony sos na ryby. Udekoruj plasterkami limonki i szczypiorkiem lub szczypiorami scallion.

Ten przepis daje 4 porcje.

Odmiana: używaj łyżew zamiast płaszczki.

Kwiaty Chile: Rozetnij chiles od punktu do łodygi, ale nie do końca. Przeciąć na cztery sekcje, pozostawiając każdą przymocowaną na końcu trzonu. Umieścić w lodowatej wodzie z kostkami lodu na 20 minut. Chili zwijają się tworząc płatki. Możesz to również zrobić z dnem zielonej cebuli dla kwiatów cebuli.