Przepis Til Chikki

• Kwiecień 18, 2024

Makar Sankrant obchodzi święto świętych żniw w Indiach. To jedyne święto oparte na kalendarzu słonecznym i wyznaczające przejście podróży Słońca z południa na północ (od Zwrotnika Koziorożca do Zwrotnika Raka). Dlatego zwykle przypada około 13-15 stycznia w zależności od roku. Tradycyjnie kalendarz indyjski oparty jest na księżycu.

Na Maharasztrze Makar Sankrant jest zawsze synonimem jedzenia białych nasion sezamu, a im więcej, tym lepiej! Ten pomyślny festiwal zbiega się również z urodzinami mojego ojca, więc zawsze mamy wiele do świętowania w mojej rodzinie ☺. Słowo marathi dla sezamu to „til”.

My Til Chikki („Krówka” z nasion sezamu) jest miękka i ciągliwa. Uwielbiamy je jeść, szczególnie podczas Makar Sankrant, ale lubimy je również przez cały rok, ponieważ można to zrobić w mgnieniu oka. Jeśli kupisz już prażone białe nasiona sezamu, to ten deser zbierze się w absolutnie krótkim czasie.

Teraz używam Silpat do robienia tego deseru - jest to zasadniczo nieprzywierająca wyściółka na bazie silikonu, ale możesz również użyć papieru woskowego lekko spryskanego sprayem do gotowania (Pam) jako dobrego zamiennika. Nasiona sezamu są dostępne w dużych ilościach w każdym indyjskim sklepie spożywczym lub na rynku.


TIL CHIKKI („Krówka” z białego sezamu)

Składniki:

2 szklanki białego sezamu
½ szklanki ciemnej jaggery (lub możesz użyć ciemnobrązowego cukru), do smaku
½ szklanki miodu do smaku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
szczypta ziela angielskiego
szczypta zmielonego kardamonu w proszku
mikro szczypta soli do smaku

METODA:

Najpierw wyłóż blachę do pieczenia silpatem (nieprzylepną silikonową matą do pieczenia) lub kawałkiem papieru woskowego lekko spryskanego sprayem do gotowania.

Na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, opiekaj nasiona sezamu, aż staną się złotobrązowe. Mieszaj nasiona sezamu w sposób ciągły, aby równomiernie się zrumieniły, ale ich nie palą. Ponadto nasiona sezamu mają tendencję do czasami wyskakiwania i skakania - więc bądź ostrożny! Gdy ziarna sezamu będą ładnie zrumienione, szybko usuń je z patelni i odłóż na bok, aż będą potrzebne.

Teraz na tym samym patelni na małym ogniu połącz jagodę z miodem i przyprawami (gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kardamon i sól w proszku). Gotuj, aż jagger całkowicie się stopi, a następnie dodaj prażone ziarno sezamu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, upewniając się, że nasiona sezamu są równomiernie rozmieszczone.

Następnie bardzo szybko i ostrożnie przenieś gorącą mieszankę ziaren sezamu do wyłożonej blaszką blachy do pieczenia i rozprowadź równomiernie (do tego zadania dobrze nadaje się szpachelka) Następnie wygładź górę chikki - używam wałka do ciasta, aby był bardzo gładki.

Teraz wystarczy pozwolić zestawowi chikki na około 15-20 minut, a następnie pokroić w kwadraty lub kawałki w kształcie rombu.
Przechowuj w szczelnym pojemniku i nie zapomnij podzielić się z rodziną i przyjaciółmi.


ODMIANY:

Do przepisu możesz również dodać grubo posiekane orzeszki ziemne lub płatki kokosowe.



BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Kwiecień 2024).