Przepis Tilache Ladoo

• Kwiecień 20, 2024

Nasiona sezamu pochodzą z rośliny kwitnącej, która prawdopodobnie pochodzi z Afryki ponad 5000 lat temu. Nasiona sezamu to niezwykle wytrzymała i odporna na suszę uprawa, co czyni je dość popularnymi jako źródło pożywienia. Nasiona sezamu są również dobrym źródłem naturalnego oleju, który ma silny, prawie orzechowy smak i jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej.

Nasiona sezamu mają bardzo wysoką zawartość błonnika pokarmowego, wapnia, żelaza i białka. Są również korzystnym źródłem przeciwutleniaczy. Nasiona sezamu są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej zarówno w pikantnych, jak i słodkich zastosowaniach. Są one znane jako „til” w obu językach marathi i hindi. Nasiona sezamu są dostępne w dużych ilościach w każdym indyjskim sklepie spożywczym lub na rynku.

Ladoo (lub laddu) to bardzo smaczny i tradycyjny indyjski deser popularny w całym kraju. Są to w zasadzie okrągłe kule słodkiej pysznej dobroci, które można wytwarzać w różnych smakach i fakturach. Lado zawsze powstaje na święta, festiwale i specjalne okazje - w rzeczywistości nie byłoby dużo świętowania, gdyby brakowało lado! Ten cudowny deser jest właściwie dość trudny do opisania, ponieważ w amerykańskim / europejskim repertuarze deserów nie ma nic podobnego. Myślę, że najbliższym przykładem byłaby „trufla bez czekolady”, jeśli ma to jakiś sens. Musisz mi tylko zaufać, ale jestem pewien, że Twoja rodzina i przyjaciele będą się dobrze bawić!

Makar Sankrant obchodzi święto świętych żniw w Indiach. To jedyne święto oparte na kalendarzu słonecznym i wyznaczające przejście podróży Słońca z południa na północ (od Zwrotnika Koziorożca do Zwrotnika Raka). Dlatego zwykle przypada około 13-15 stycznia w zależności od roku. Tradycyjnie kalendarz indyjski oparty jest na księżycu. Na Maharasztrze Makar Sankrant jest zawsze synonimem jedzenia białych nasion sezamu, a im więcej, tym lepiej!

Moje sezamowe ladoos są niebiańskimi kęsami pysznej smakowitej dobroci. Te lado dosłownie rozpłyną się w twoich ustach i tak, są naprawdę tak dobre. Jeśli wolisz małą teksturę w swoich ladoosach, możesz użyć odpowiednio prażonych całych nasion sezamu i orzechów. Jest to świetny sposób, aby wprowadzić dzieci do kuchni, aby pomóc toczyć ladoos. Jeśli nie, skorzystaj z pomocy przyjaciół lub rodziny. To świetny sposób na spędzenie czasu i bliskości z najbliższymi ☺.


TILACHE LADOO (słodkie kulki z sezamem)

Składniki:

1 szklanka białego sezamu
½ szklanki surowych orzeszków ziemnych (bez skórki)
¼ szklanki chana dal (split & skinned Bengal gram dal)
¼ szklanki suszonych płatków kokosowych
1 szklanka miękkiej jaggery (łyk), lekko puree
2 łyżeczki ghee lub niesolonego masła
szczypta zmielonego kardamonu w proszku

METODA:

Na dużej suchej patelni na średnim ogniu upiecz nasiona sezamu, orzeszki ziemne, chana dal i płatki kokosowe - wszystko osobno, aż na lekko złoty kolor.

Teraz, w zależności od osobistych preferencji, zmiel tostowane składniki (nasiona sezamu, orzeszki ziemne, chana dal i płatki kokosowe) na drobny proszek lub gruby proszek - w rzeczywistości możesz całkowicie pominąć zmielenie nasion sezamu, jeśli wolisz.

Teraz na dużej głębokiej patelni o dużym dnie na średnim niskim ogniu połącz miękkie jaggery i ghee. Mieszaj, aż się stopi, a mieszanina zacznie bulgotać. Gdy jagger ma konsystencję syropu, dodaj nasiona sezamu wraz z orzeszkami ziemnymi, chana dal, płatkami kokosowymi i mielonym kardamonem w proszku. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone, a gdy mieszanina jest jeszcze ciepła - uformuj je w małe kulki (o wielkości piłki do ping ponga). Pomaga to zrobić, jeśli masz lekko naoliwione ręce. Pozwól ladoos ostygnąć całkowicie przed podaniem. Przechowywać w szczelnym pojemniku przez około 1 tydzień lub dłużej.

Jeśli ladoos stanie się zbyt twarde, po prostu zmiękcz je w kuchence mikrofalowej na około 10-15 sekund przed jedzeniem - ale uważaj, są gorące ☺.




BIULETYN INFORMACYJNY: Zapraszam do subskrypcji naszego bezpłatnego cotygodniowego biuletynu. Daje to wszystkie aktualizacje witryny Indian Food. Czasami ten biuletyn zawiera dodatkowe informacje na temat przepisów, których nie ma w artykułach. Wypełnij puste miejsce pod artykułem swoim adresem e-mail - który nigdy nie jest przekazywany poza tę stronę. Nigdy nie sprzedajemy ani nie wymieniamy twoich danych osobowych.

Instrukcje Wideo: तिळाचे लाडू | Tilache Ladoo | Sankrant Special Recipe | MAHARASHTRIAN RECIPES | MARATHI RECIPES (Kwiecień 2024).